Et si c'était bon...

Dans la cuisine et à table, recettes d'une gourmande passionnée.

dimanche 11 mai

Mes verrines dévoilées... piña colada

Et voilà, les verrines d'hier, personne n'a deviné, mais il n'y avait pas de raison de trouver non plus!Je vous avais bien dit que j'avais coloré (2 gouttes de jaune) la couche supérieure car franchement, ma purée d'ananas était d'un jaune si pâle que la verrine ne payait pas de mine.C'était bon mais la mise en œuvre demande un peu d'amélioration. Ça va venir, je suis obstinée, vous le savez bien.Voilà donc la recette, juste avec une petite modification par rapport à la recette de Sandrine car j'ai pensé qu'une seule feuille de... [Lire la suite]
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vendredi 09 mai

Petits cakes de pain d'épices au gingembre confit

Voilà des petits gâteaux que j'appelle des cakes pour les proposer à Sandrine de "La table de Sandrine".  J'ai découvert le blog de Sandrine récemment et j'aime beaucoup ce qu'elle fait... j'y retourne souvent maintenant. C'est chez elle que j'ai vu le nouveau jeu de "750 g.com", Chef Damien et Chef Christophe n'arrêtent pas d'avoir des idées.Pour ce nouveau jeu, Sophie Dudemaine en personne fera partie du jury en compagnie de Sandrine  justement et aussi du Cookie masqué et de Chef... [Lire la suite]
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samedi 03 mai

Mini tartelettes pralinées

La maison va se remplir pour le wek-end… Mes invités vont arriver alors, vite, préparons des petites gourmandises pour les accueillir comme il se doit avec un café ou même, puisqu'il se met à faire beau, un verre de n'importe quoi de frais: même de l'eau, lorsqu'ils descendront de voiture!D'ailleurs avec les petites tartelettes que je vous propose, c'est le café ou l'eau qui vont le mieux.Elles sont mini, se mangent en une bouchée et la première appelle la seconde très vite car autrement, vous avez une impression de trop peu!Si vous... [Lire la suite]
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lundi 28 avril

Petits gâteaux tendres à la cardamome et aux noix

Les petits gâteaux font partie des petites choses vite faites qui font plaisir à tout le monde. En ce moment nous mangeons souvent des asperges et même associées à du fromage de chèvre, les repas sont légers et en attendant que les fruits rouge soient enfin abordables, nous terminons souvent par une petite douceur avec le café.La cardamome fait de ces petits gâteaux une douceur très parfumée que nous apprécions à chaque fois que j'en fais... et nous ne sommes pas les seuls! PETITS MOELLEUX AUX NOIX ET A LA CARDAMOME ... [Lire la suite]
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vendredi 25 avril

Croustilles au sucre

Lorsque j'ai cuisiné mon pamplemousse confit, je l'ai accompagné de deux petites "cigarettes" croustillantes. Simples, si simples à faire… un jeu d'enfant.Cette version de cigarettes sucrées me trottait par la tête depuis que j'avais fait celles au saumon avec des feuilles de brick.Oui, je sais, de la pâte à filo, encore… et puis, un peu de beurre fondu et du sucre glace… c'est tout!Trois ingrédients pour une petite chose toute bête qui apportera du croustillant à toutes vos petites crèmes, panacotta ou mousses au chocolat... [Lire la suite]
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mercredi 23 avril

Verrines roses au biscuits de Reims, faciles, légères et sans cuisson

J'aime bien les dessert roses, ce n'est un secret pour personne!Le dernier que j'avais fait avec de la crème d'amandes était délicieux et celui d'aujourd'hui, beaucoup moins riche était très bon aussi.J'ai enfin craqué pour mes premières fraises (françaises, bien sûr) et j'ai été un peu déçue car comme à chaque fois, je les ai surtout trouvées acides et sans beaucoup de goût.Il fallait donc les agrémenter et le pot de fromage blanc entamé qui m'attendait dans le frigo m'a donné envie d'une verrine toute simple.Les verrines me trottent... [Lire la suite]
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lundi 21 avril

Troigros, la suite et un pamplemousse confit avec son caramel au beurre salé

Retour sur terre.Quand vous avez la chance d'avoir dîné chez Michel Troigros, c'est un peu difficile de reprendre ses casseroles.A une exception près, ce repas avait une ligne conductrice: l'acide, l'acide pour titiller nos papilles et faire contraste avec les maquereaux, le rouget, les écrevisses, le cabillaud et même le chocolat!Une cuisine tout en légèreté. Gelées, jus (transparents comme du thé) sans une once de gras. De très belles associations comme le maquereau sur une gelée d'estragon acidulée ou le cabillaud et son sabayon... [Lire la suite]
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jeudi 17 avril

Chocolat liégeois régressif aux macarons à la pistache, ou comme disent certains, chocolat sous la neige

Mes petites filles sont à la maison pendant que leurs parents se promènent, la cuisine quotidienne, avec elles, est assez différente de celle que je fais d'habitude. Ce sont de grosses mangeuses de légumes et de laitages. Elles adorent les fruits aussi, mais en ce moment, ce n'est pas ce qu'il y a de plus facile à acheter.C'est donc après avoir fait quelques macarons, puisqu'il me restait plein de blancs d'œufs que l'idée de ce chocolat liégeois tout simple m'est venue. Je pense que "mon" liégeois remplace avantageusement... [Lire la suite]
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mercredi 16 avril

Gâteau de crêpes ou millefeuille praliné

Vous vous rappelez, il y a quelques temps, j'avais fait un gâteau de crêpes au chocolat et sa chantilly-tonka. J'ai refait ce gâteau plusieurs fois dans des versions diverses et variées: vanillée, fruitée, caramélisée mais la pralinée manquait à mon actif.Il fallait rattraper cet oubli et l'anniversaire presque improvisé d'un ami en a été l'occasion.J'ai procédé comme les fois précédentes, mais, lorsque j'ai commencé à monter mon millefeuille le jour J, j'ai trouvé ma crème toujours bien molle et même après un nouveau passage de... [Lire la suite]
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lundi 14 avril

Chocolat fort aux cerises et Griottines

Il est encore un peu tôt pour les cerises, mais ce dessert peut se faire toute l'année grâce à Mr Picard ou à des cerises en bocaux.Il est plutôt pour les amateurs de sensations un peu fortes que pour les enfants, car entre le chocolat très amer et le mélange cerises cuites normales et Griottines, c'est un dessert très adulte! Lorsque j'ai servi ces petits gâteaux, on m'a demandé si je faisais du "Mon chéri"… peut-être un peu, mais je me suis surtout souvenue qu'il n'y avait pas de fêtes de fin d'année sans des petites... [Lire la suite]
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