11 mai 2008
Mes verrines dévoilées... piña colada
Et voilà, les verrines d'hier, personne n'a deviné, mais il n'y avait pas de raison de trouver non plus!
Je vous avais bien dit que j'avais coloré (2 gouttes de jaune) la couche supérieure car franchement, ma purée d'ananas était d'un jaune si pâle que la verrine ne payait pas de mine.
C'était bon mais la mise en œuvre demande un peu d'amélioration. Ça va venir, je suis obstinée, vous le savez bien.
Voilà donc la recette, juste avec une petite modification par rapport à la recette de Sandrine car j'ai pensé qu'une seule feuille de gélatine dans la panacotta au chocolat blanc suffirait et je n'ai pas eu de problème.
La verrine était au sirop de piña colada et coulis d'ananas… nous l'avons trouvé très bonne.
Chaque préparation est très facile, c'est juste le coup de main qui l'est moins!
VERRINE PIÑA COLADA-ANANAS
Moyennement facile
Préparation: 15 mn
Cuisson: 15 mn
Réfrigération: 2 fois 2 heures
Pour 6 petites verrines:
La gelée de piña colada:
10 cl de sirop Monin piña colada
10 cl eau minérale
2 feuilles de gélatine réhydratée dans l'eau froide
La pana cotta:
20 cl de crème fleurette
100g de chocolat blanc
1 feuille de gélatine réhydratée dans l'eau froide
Coulis d'ananas:
150 g d'ananas
Strate 1: la gelée:
Porter l'eau et le sirop à ébullition. Couper le feu et faire dissoudre les 2 feuilles de gélatine. Laisser refroidir un peu et remplir les verrines au tiers en les penchant et en laissant les verres semi-couchés dans une boîte à œufs.
Faire prendre 2 heures au réfrigérateur.
Stade 2: la panna cotta:
Chauffer doucement la crème avec le chocolat blanc râpé ou en pistoles. A ébullition, couper le feu et remuer jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu. Ajouter la gélatine et remuer. Laisser refroidir à température ambiante avant de remplir encore un tiers du verre en le penchant en sens inverse de la première fois et en le posant à nouveau dans les alvéoles de la boîte. Laisser prendre encore 2 heures.
Strate 3: le coulis:
Mixer le plus finement possible l'ananas frais ou en boîte. Au besoin, le passer au tamis avant de compléter la verrine.
Voilà la recette 1. Je n'étais pas très contente de moi puisque je n'avais pas laissé assez de place pour le coulis.
Il me semble important d'incliner les verrines lorsqu'on les remplit sinon, les parois du verres ne sont pas nettes!
J'ai récidivé pour une recette 2 avec du sirop de violette et de la purée de framboises. J'ai pris des verres plus grands, la marche à suivre est la même. J'ai obtenu 2 verres avec les quantités indiquées, mais pour une question de consistance, je pense que des petites verrines sont plus adaptées.
Ma gelée au sirop de violette était très (trop) ferme, là aussi, je pense que je diminuerai la gélatine la prochaine fois.
La panna cotta étant assez sucrée à cause du chocolat blanc, je n'ai sucré, ni l'ananas, ni les framboises. C'est à vous de voir.
De la piña colada il y en avait déjà chez moi en janvier dernier avec une glace à la noix de coco. Et des verrines à la framboises, ici et là par exemple.
technorati tags: verrines pina colada sirop monin ananas dessert mamina
Commentaires
Je comprends mieux maintenant pourquoi tu n'étais pas satisfaite de tes premières verrines. La deuxième est très réussie.
très jolie verrines! superbe résultat
et moi qui pensait qu'il y avait de la mangue ;-))))
bon dimanche ensoleillé
jojo
Encore de délicieuses et très élégantes verrines.
Je très envie de toutes les essayer maintenant que tu as fait les essais il ne reste plus qu'à suivre tes conseils......et se régaler.
Bises
Michèle
Diantre quel travail, mais le résultat est là, et bien Bravo, c'est incroyable la patience qu'l doit falloir. Bisous
jupi
Je decouvre plein de choses chez toi aujourd'hui! Je ne savais pas qu'on pouvait maintenant trouver de tels sirops! J'ai un gros faible pour la verrine aux framboises et tres envie d'essayer cette technique que j'avais vu dans le Thuries deja, parce que je n'arrive pas a remplir des verres sans "salir" leurs parois...
Tu es taguée ! Mais c'est pour la bonne cause !
http://saveurpassion.over-blog.com/article-19459828.html
tu as raison le chocolat blanc doit apporter assez de sucre, ça devrait aller comme ça pour moi, tu m'en gardes une?
J'ai goûté dernièrement à Padoue une panna cotta au coulis d'ananas et c'était délicieux. Ta recette tombe à pic. Bon weekend. Bises.
TRop belles ces verrines, et le chocolat blanc dans la pannacotta me séduit à l'avance, je crois que je vais tester aussi vite que tes pannacottas au limoncello !!
Bisous
Nan de diou que c'est beau
Beau et bon car j'adore également la panna cotta.
J'admire l'idée génial de pencher les verres. Bravo !
French Cuistot
http://french-cuistot.blogspot.com
Vidéos de recettes simples et faciles
JOlies photos
Tes photos sont magnifiques!
Mama de http://www.sirpriz.com
Echange de cadeaux, swaps et amitié
Ta verrine violette et framboise, je la trouve très belle et surement bien succulente. Ces saveurs me plaisent beaucoup.
Bisous et bonne soirée, Doria
Toujours des idées terribles et des présentations extra!!Merci pour la technique de la boîte à oeufs,je ne connaissais pas.Du coup j'ai décliné dans une autre version http://cestkankonmange.canalblog.com/archives/2008/05/12/9144071.html Mon frigo est plein de sirop Monin je sens que je vais m'amuser aussi avec la gelée.
Comme moi, tu utilises la boîte à oeufs pour pencher tes verrines. Jusqu'à présent je m'en suis tenue à 2 couches, avec 3 tu me tentes vraiment, surtout en sucré.
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C'est génial l'idée d'incliner les verres! C'est vraiment très joli.
J'adore la deuxième verrine!