Et si c'était bon...

Dans la cuisine et à table, recettes d'une gourmande passionnée.

vendredi 09 mai

Petits cakes de pain d'épices au gingembre confit

Voilà des petits gâteaux que j'appelle des cakes pour les proposer à Sandrine de "La table de Sandrine". 
J'ai découvert le blog de Sandrine récemment et j'aime beaucoup ce qu'elle fait... j'y retourne souvent maintenant.

C'est chez elle que j'ai vu le nouveau jeu de "750 g.com", Chef Damien et Chef Christophe n'arrêtent pas d'avoir des idées.
Pour ce nouveau jeu, Sophie Dudemaine en personne fera partie du jury en compagnie de Sandrine  justement et aussi du Cookie masqué et de Chef Christophe.

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Par manque de temps, je ne suis pas très assidue aux jeux en ce moment, c'est comme ça.... Si je vois un jeu, souvent je l'oublie. Il y en a tant... mais là, je n'ai pas oublié à cause du nom, je crois.

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Faire un cake original devient une chose difficile,  il y a quelques années,Sophie Dudemaine est passée par là. Elle avait réveillé le genre et nous lui avions tout(e)s emboîté le pas, en la copiant d'abord fidèlement, puis en déclinant ses bases à l'envie.
Seuls les nouveaux produits permettent parfois un peu d'originalité… et encore!

Je ne sais donc pas si mon cake est original et même si c'est vraiment un cake… mais c'est un gâteau et comme gâteau en anglais se dit cake, je décrète (!!?!!) pour Sandrine que c'en est un! Pourvu qu'elle l'accepte et Sophie Dudemaine aussi!

Alors, maintenant, je vous explique comment ce cake est né.
Cet hiver nous avons vu un peu partout, y compris chez moi des crèmes faites à partir de petits biscuits secs du commerce comme les spéculoos, les petits beurre ou les galettes bretonnes. Philippe Conticini était passé par là avec sa confiture de spéculoos, il nous a donné des idées.
Je suis donc partie d'un reste de pain d'épices assez sec, oublié dans mon placard.
Il m'a servi de base en remplaçant la farine dans sa totalité, ce qui au bout du compte, a un peu modifié le grain de la pâte une fois la cuisson finie.
Il était  plus lisse mais malgré tout très léger.
Les arômes du pain d'épices se marient très bien avec le gingembre confit. J'en ai mis 100 grammes, vous pouvez en mettre plus ou moins selon votre goût, selon votre envie aussi. Ca dépend si vous recherchez  plus de douceur ou plus de piquant. La taille des morceaux de gingembre, petits dés ou lamelles change tout aussi.

J'ai versé la pâte dans des petits moules en papier et aussi dans des moules à briochettes. J'ai sorti les seconds un peu trop tôt  et le temps de la photo, le centre est un peu retombé, mais je trouve ça assez joli alors, je vous la mets quand même!.

CAKE AU PAIN D'EPICE ET GINGEMBRE CONFIT

CAKE_PAIN_D_EPICE_ET_GINGEMBRE

Facile
Préparation: 10 mn
Cuisson: 20-25 mn

Pour 8 petites caissettes à gâteaux:
160 g de pain d'épices bien sec
110 g de beurre ramolli
30 g de sucre en poudre
3 oeufs
8 cl de lait
½ sachet de levure
100 g de gingembre confit coupés en dés

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Préchauffer le four à 180°.
Mixer le pain d'épices afin de le réduire en une sorte de poudre.
Battre le sucre avec les oeufs, incorporer le lait et la levure. Mélanger les deux masses pour avoir un mélange homogène (éventuellement au robot qui a servi pour le pain d'épices). Terminer en incorporant le gingembre confit à la spatule. Verser dans un petit moule à cake ou dans des caissettes individuelles.
Enfourner sur une grille au milieu du four et laisser cuire 20 à 25 minutes en surveillant la couleur du dessus. Couvrir au besoin avec un papier d'aluminium pour que les gâteaux ne deviennent pas trop foncés.
Dès la sortie du four, poser un petit dé de gingembre au milieu du gâteau en l'enfonçant légèrement dans la pâte toute tendre.
Laisser refroidir avant de démouler si nécessaire.

Ajuster bien évidemment le temps de cuisson à la taille du moule.

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imprimer_la_recetteImprimer la recette

Ce cake au chocolat blanc et fraises séchées était délicieux, mais, il y a eu aussi celui qui avait presque essuyé les plâtres de mon blog, salé et au matcha, il faut que je le refasse!

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Posté par maminaclaude à 08:30 - Dessert - Commentaires [21] - Permalien [#]

Commentaires

    Cake ou pas cake, ils sont terribles

    Par Chris, vendredi 09 mai à 08:36
  • Le pain d'épices et le gingembre doivent bien méler leurs saveurs, ces petits cakes sont superbes.
    A bientôt

    Par délices-eyes, vendredi 09 mai à 09:48
  • Il doit être somptueux et très digeste grâce au gingembre et quel aspect, je suis sûre que Sandrine et Sophie Dudemaine ne peuvent pas te le refuser, c'est impossible, Mmmm!

    Par plume_d_argent, vendredi 09 mai à 09:51
  • épicé, ce cake est savoureux, tu aurais pu tester une variante de ta "spécialité" praliné-gingembre !

    Par Tiuscha, vendredi 09 mai à 10:02
  • Merci Mamina !!!!!!!!

    Bonjour mamina,

    Et pourquoi je n'accepterai pas ces jolis petits cakes qui ont l'air totalement délicieux !!!!!!!!!! En plus tu as vu juste, j'adore les pains d'épices, j'en fais et mange très souvent, j'y suis accro tout comme le chocolat et la vanille.
    Et à mon avis, ce n'est pas Sophie qui dira le contraire !!!!!!!!!
    Bonne chance pour le concours et merci de ta participation.
    A très bientôt

    Par Sandrine, vendredi 09 mai à 10:44
  • J'en ai l'eau à la bouche...... pain d'épices et gingembre : un mariage de saveurs que nous allons sans contexte apprécier. J'espère que Sandrine acceptera ta recette en tout cas moi je la copie !
    Bonne journée
    Michèle

    Par Miechambo, vendredi 09 mai à 10:49
  • Dès que je lis gingembre et épices, j'accours... J'aime beaucoup ta présentation dans ces petites caissettes. Cela renforce le côté bijou.

    Par Sophie, vendredi 09 mai à 12:03
  • Je les trouve très beau et très certainement délicieux tes petits cakes !

    Par Ana, vendredi 09 mai à 12:55
  • ah le gingembre, ha le pain d'épice.ahhhhh les cakes de Mamina! Bises

    Par fabienne, vendredi 09 mai à 13:12
  • La presentation est top! Pour le pain d'epices par contre, tu sais que ce n'est pas mon fort Je n'ai pas encore trouve le temps de participer. J'espere qu'il reste quelques jours! Bises.

    Par Lolotte, vendredi 09 mai à 13:26
  • Ils sont magnifiques ! Et j'adore le gingembre confit !

    Par Papilles&Pupille, vendredi 09 mai à 14:29
  • Je l'imagine à voyager pour Coimbra. Vanessa est adicte au pain d'épices.
    Le cake courgettes matcha m'avait échappé. À faire, bien sûr.

    Par maloud, vendredi 09 mai à 15:32
  • Pain d'épice et gingembre, tout à fait dans les goûts de l'homme de la maison!

    Par Miss Diane, vendredi 09 mai à 15:59
  • J'adore tes ingrédients de base: pain d'épices et gingembre confit, alors ton cake, il ne peut que me plaire. Bises.

    Par monique, vendredi 09 mai à 16:15
  • hum une petite gourmandise bien sympathique

    Par Nuage de lait, vendredi 09 mai à 20:02
  • Assurément tu as fait le bon choix pour le concours.

    Par menus propos, samedi 10 mai à 00:57
  • bientôt

    les vacances youpi !!!!!!!!!!! bises

    Par mamita, samedi 10 mai à 07:47
  • Quel cake !!! Si tu ne gagnes pas avec celui-là je n'y comprendrais rien !

    Par Choumie, samedi 10 mai à 18:36
  • super idée tes cakes,je vais m'y mettre pour participer aussi à ce jeu sympatique!

    Par carochococo, samedi 10 mai à 20:53
  • On dirait un pudding comme je les aime, tu me donnes des sacrées idées toi

    Par Lisanka, samedi 10 mai à 21:01
  • comme lisanka, ils me font plus penser aux puddings qu'aux cakes, mais l'important c'est le résultat, et ils sont superbes! l'accord gingembre confit/pain d'épice doit être un vrai délice!

    Par auntie jo, dimanche 11 mai à 08:13

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