jeudi 07 août
Tartines d'été aux fleurs de courgettes et à la mozzarella
Vous connaissez bien mon goût pour les fleurs de courgettes, j'en ai déjà cuisiné à plusieurs reprises.
Dans mon Berry d'adoption, contrairement à la Provence ou à l'Italie, c'est une denrée rare qui coûte les yeux de la tête.
J'en ai commandé quelquefois chez mon maraîcher, mais, leur prix m'oblige à être raisonnable!
Dimanche dernier, Monsieur Mamina est allé au marché sans moi et est revenu avec deux bouquets.
Il est plein d'attentions Monsieur Mamina et il était tout fier avec ses fleurs de courgettes achetées chez le marchand laotien qui vient chaque dimanche sur notre petit marché quand c'est la belle saison.
Une vingtaine de fleurs par bouquet, toutes fraîches et qui n'avaient coûté que 0,50€ chacun… de quoi se faire plaisir, et c'est d'ailleurs ce qu'on a fait!
Au vu des corolles, j'ai eu un doute car elles n'étaient pas attachées à un bébé courgette mais avaient une tige toute simple.
J'ai interrogé Monsieur Google qui m'a dit que c'étaient des courgettes mâles qui pouvaient dans certains cas être plus amères.
Qu'à celà ne tienne, je me suis lancée dans une préparation on ne peut plus simple (si ce n'avait pas été bon, je n'aurais pas eu de regret!): pas de geste technique, pas de farce, seulement une tranche de pain grillé, un peu de mozarella fondue et par dessus, l'essentiel, les fleurs. La cuisine, c'est ça aussi!
C'était excellent, nous avons goûté (comme disent les québècois) le goût de la fleur de courgette pour elle-même. Si vous trouvez des fleurs de courgettes, même mâles, n'hésitez pas.
C'est si simple que vous pouvez même préparer ça en vacances, il ne faut ni four, ni matériel spécialisé… les fleurs, du pain, une bonne huile d'olive et la mozza suffisent… je pense d'ailleurs que cette recette devrait plaire à Trinidad qui nous régale avec ses petits plats.
Mangez cette tartine sur la terrasse ou dans le jardin, face à la mer ou face aux montagnes, en apéritif ou en entrée, c'est selon... de toutes façons, vous allez vous régaler, je vous le promets.
TARTINES DE FLEURS DE COURGETTES A LA MOZARELLA
Facilissime
Préparation: 5 mn
Cuisson: 5 mn
Pour 6 tranches de pain:
1 boule de mozzarella
Une vingtaine de Feurs de courgettes
½ càs d'huile d'olive
Sel et poivre
Sortir la mozarella du petit lait dans lequel elle est conservée. La couper en lamelles assez fines et les poser sur un papier absorbant.
Enlever les fleurs de la tige et après les avoir brièvement passées sous l'eau. Les couper en deux et ôter les étamines en les pinçant avec les doigts puis poser les pétales sur un papier absorbant en les mettant le plus à plat possible.
Faire griller les tranches de pain sur une face, poser les lamelles de mozarella sur cette face et les réserver.
Dans une poêle chauffer doucement l'huile d'olive et mettre les fleurs à tomber quelques secondes. Les enlever au fur et à mesure qu'elles se ramollissent.
Disposer le fleurs encore chaude sur la mozarella , poser les tranches de pains, côté non garni, quelques secondes dans la même poêle sans ajouter d'huile. Saler et poivrer généreusement si vous aimez, servir immédiatement.
Les fleurs fondent beaucoup, malgré leur cuisson très courte.
Pour les plus gourmands, comme nous, on peut ajouter de beaux copeaux de parmesan.
C'est vraiment simple, c'est du rustique raffiné, tant par la couleur des tartines que par le goût merveilleux de ces fleurs. J'avoue qu'en préparant et en mangeant cette chose absolument délicieuse, je me suis forcément souvenue dune certaine focaccia dévorée à Florence!
D'autres fleurs de courgettes en plus de celles citées plus haut: ici avec des champignons et là avec du saumon.
technorati tags: fleurs de courgettes mozarella parmesan entrée mamina
Commentaires
En effet c'est une recette qui me plairait, j'aime bq les fleurs de courgettes farcies, ici on en trouve facilement. Je n'ai pourtant pas encore cuisiné ces jolies fleurs, je m'approprie depuis 3 ans que je suis dans cette si jolie région, petit à petit les mets qu'elle nous propose.
C'est le sud, mélange d'italie, de corse, d'espagne...
dommage que ça ne se congèle pas, j'aurais pu t'en envoyer un paquet !! merci pour le clin d'oeil ;-)
Une belle recette estivale... c'est la saison de la courgette... à l'honneur sur beaucoup de blogs...
Ta recette va faire le bonheur de Monsieur Altergusto qui raffole de ces fleurs que j'ai souvent la flegme de farcir ou faire en beignets ;) Merci
je n'ai héas jamais goûté les fleurs de courgettes (je n'en trouve pas) et pourtant je salive à chaque fois devant tes recettes...
j'ai un plant de courgettes de Nice qui ne donne que des fleurs (mâles) dans le jardin....mais il en donne une ou deux par jour, ce qui ne fait pas un gros bouquet !!
Quelle excellente idée, j'essaye sans tarder! Contrairement à toi je dispose de fleurs de courgettes à profusion dans le potager. J'utilise principalement les fleurs mâles car en surnombre elles diminuent la production de courgettes.
En effet c'est une recette qui me plairait, j'aime bq les fleurs de courgettes farcies, ici on en trouve facilement. Je n'ai pourtant pas encore cuisiné ces jolies fleurs, je m'approprie depuis 3 ans que je suis dans cette si jolie région, petit à petit les mets qu'elle nous propose.
C'est le sud, mélange d'italie, de corse, d'espagne...
dommage que ça ne se congèle pas, j'aurais pu t'en envoyer un paquet !! merci pour le clin d'oeil ;-)
Tes tartines estivales sont magnifiques et m'ont l'air divinement bonnes...
C'est vrai que les fleurs de courgettes ne sont pas données, cela fait un bye que je me dis qu'il faut que j'en achète...ta recette me rappelle à l'ordre ;-) !
Merci et à bientôt !
je veux bien moi aussi goûter le goût de la fleur de courgette (l'emploi de ce verbe dans ce sens est commun aussi chez nous!)tout en simplicité préparée. C'est vrai que la cuisine c'est aussi cela surtout quand on a de bons produits, rien de tel que la simplicité. Je t'embrasse. Bonne journée
ps: as-tu reçu mon mail?
Et dire que nous avions des tas de fleurs qui n'ont données courgette. Je savais qu'on pouvait les travailler en beignet mais je n'en ai rien fait. Pas même les goûter, honte à moi !.
Je n'oserais pas en acheter ! J'attendrai l'an prochain pour me racheter.
Ce sont les mâles que je trouve le plus facilement, notamment l'an passé, où je m'en procurais à la ferme pédagogique de Sarrians. Je n'ai trouvé pour la première fois des femelles que cette année sur l'étal de mon vendeur...
En tartine fromagère c'ets plus que sympathique !
Je n'ai jamais eu la chance d'en manger.
En tartines, c'est une façon simple de les mettre en valeur pour les papilles et les pupilles.
Je mets ta recette de côté et si j'en vois sur les marchés provençaux la semaine prochaine (J'ai hâte!!!), promis, je pense à toi et j'en achète!
Bises
Voici une recette toute simple que je mets vite dans mon panier !
Nous avons plein de pieds de courgettes au potager, donc pas mal de fleurs de courgettes... que jusque là Môssieur Gourmandises ne voulait pas nous donner à cuisiner... jusqu'à ce que sa maman nous explique cette histoire de fleur mâle & fleur femelle !
Donc les fleurs femelles sont celles qui ont le fruit qu'on doit laisser pousser et les fleurs mâles sont celle qui ont juste une tige que l'on peut manger à toutes les sauces ;-)
Bientôt je m'y mets !
Je me demande juste si on peut faire pareil avec les fleurs de courges, potirons et potimarrons ?
Que ce soit avec des recettes simples ou avec des recettes compliquées, tu arrives toujours à me mettre l'eau à la bouche, mamina!
Super ta recette, j'ai fait une cure de beignets de fleurs de courgettes pendant mes vacances!! On m'a appris que l'on ne déguste que les fleurs mâles, alors, je m'amuse dans mon potager!!!à les différencier!!!Très originales tes tartines!!
bon après-midi
dodovanille!
Tu me fais toujours envie avec tes fleurs de courgettes. Je n'en trouve jamais sur nos marchés, je suis pourtant dans le sud. Je me régale avec tes photos mais bon...ce n'est pas la même chose :)
TOUJOURS AUSSI EBLOUIE et epatée quand je passe te voir sur ton blog!!
que de delicieuse preparation tu nous concoctes tous les jours!!
merci
Encore plus rares ici les fleurs de courgettes, pas 1 à l'horizon :-/ , et à l'époque où je vivais en provence, je les snobais en fait, ne sachant que faire avec...y'avait pas le net à l'époque, pas chez moi en tous cas ( ya 15 ans!) et pas de Mamina :-)
Bisous
Monsieur Mamina s'est-il rué sur les fleurs pour les avaler goulument? Car ça se passe comme ça chez Mc Slurp.
oui oui, j'en ai vu des mâles aussi, sur l'arbre à courgette, et j'ai élégamment suggéré aux propriétaires d'en planter 2 de plus l'année prochaine pour justement se servir des fleur ;)
Avec deux ou trois pieds de courgettes tu te régalerais presque gratuitement tous les ans, même les étés pourris!
Je cuisine régulièrement des pâtes aux fleurs de courgettes, mais je vais essayer les tartines!J'ai tout ce qui faut dans le frigo et au potager!
j'en ai régulièrement dans mon jardin mais le manque d'inventivité m'empêche de les cuisiner... pfff merci recette pas trop compliquée qui met l'eau à la bouche
ici aussi c'est rare et cher. j'en ai trouvé la semaine passée au marché, elles ont finis en beignets, façon traditionnelle. J'aime bien cette variante! biz
hummm je m'en lèche les babines!!!
heureusement j'ai un voisin qui m'a donné son feu vert pour aller cuillir qqs fleurs de courgettes dans son potager sympa hein???
bises
Kikou , en passant chez Micky, j'ai vu ton adresse et comme j'ai un peu de temps aujourd'hui, je flâne sur les blogs...Hummm ça sent bien bon par ici!!
bonne journée
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