mercredi 29 octobre
Potage velouté aux légumes revisité grâce aux noix, à la tomme de chèvre et au sésame
Le froid revient, la radio nous l'a répété sur tous les tons et que fait-on quand il fait froid?
On mange de la soupe!
De la soupe, je devrais dire des soupes car c'est vraiment une des choses que vous pouvez diversifier aussi souvent que vous le voulez.
Toutes les variations sont permises, tous les légumes aussi quand vous ne cédez pas à l'appel du poulet ou des crevettes.
Pour ma part, j'aime par dessus tout les versions légumières.
Le velouté de chou-fleur aux amandes a beaucoup plus à Paris au Salon, un spectateur m'a même envoyé sa façon de le réaliser avec plusieurs légumes dès le lendemain. Son interprétation et quelques cuillérées de poudre de noix qui me restaient de ma recette de la semaine dernière, m'ont donné envie de me lancer dans un nouveau velouté au goût de noix avec des tuiles à la tomme de chèvre et au sésame doré.
POTAGE VELOUTE AUX LEGUMES ET NOIX AVEC SA TUILE DE TOMME DE CHEVRE CROUSTILLANTE
Facile
Préparation: 10 mn
Cuisson: 25 mn environ (20 + 5)
Pour 6 personnes:
2 courgettes
2 carottes
2 pommes de terre de taille moyenne
1 gousse d'ail
1 oignon émincé
1 càc d'huile de pépins de raisin
50 g de noix en poudre
¾ de l d'eau ou bouillon
6 tranches de tomme de chèvre (4x4x2 mm environ)
6 pincées de sésame doré
Sel et poivre
Huile de noix
Laver et éplucher les légumes sauf les courgettes, les couper en morceaux pas trop gros. Eplucher l'ail et la faire revenir à feu moyen avec l'oignon émincé dans l'huile de pépins de raisin. Ajouter les dés de légumes, la poudre de noix et couvrir avec l'eau ou le bouillon, assaisonner un peu avec de sel, porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter pendant une vingtaine de minutes. Au bout de ce temps, mixer le tout pour obtenir un velouté très fin. Réserver et maintenir au chaud.
Chauffer une poêle à feu moyen, faire torréfier le sésame pendent une minute, le réserver sur une soucoupe. Poser les tranches de tomme dans la même poêle (sans augmenter la puissance du feu), saupoudrer chacune d'elles de sésame et laisser fondre le fromage jusqu'à ce qu'il soit doré, retourner avec précaution et laisser cuire quelques secondes la 2 ème face de la tuile.
Servir bien chaud en versant quelques gouttes d'huile de noix sur le velouté.
Ce potage au goût de noix est intéressant, ça change des potages classiques tout en n'étant vraiment pas plus compliqué!
Ne laissez pas les tuiles prendre trop de couleur car sinon elles deviennent amères.
Pour une belle soupe d'hiver, châtaigne et lait de coco avec Saint-jacques en prime, ça vous dit? Et pour des saveurs anisées, pensez au velouté de fenouil, vous ne serez pas déçus.
technorati tags: carotte courgette huile de noix,légume noix pomme de terre potage soupe velouté mamina
Commentaires
Oui, oui, il fait froid!! Brrr!!!Besoin de me réchauffer, j'imprime ta recette, et hop, il ne me reste plus qu'à éplucher les légumes et en prime j'ai de la très bonne huile de noix de la région!!!
bises et bonne journée
dodovanille
Bon j'en rate des bonnes choses n'ayant pas le "droit" ( riiiire ) de consommer du fromage , par contre je retiens l'idée des noix
Oui il fait froid ici la neige est prevu je crois à 800m j'essaie d'en rire devant la cheminée ( nous sommes à 450 et ca monte vite )
Liliane
Avec les gelées qui commencent, j'apprécie les soupes ou veloutés, le soir. J'aime beaucoup la petite tuile au chèvre... bien réconfortant tout ça !
taggée
Bonjour,
cette recette ayant retenu toute mon attention, je t'annonce que du coup, je t'ai taggé.
Tu trouveras les détails ici :
http://lechaudronmagique.blogspot.com/2008/10/tague.html
à bientôt.
Sacrement chic le bouillon. Rien a voir avec mes soupes rustiques de retour du boulot. ce qu'il me faudrait, c'est une mamina pour me les preparer pendant que je suis coincee dans le train.
A quand la webcam au salon Cuisinez ??!! Moi aussi j'aurais bien suivi vos demonstrations!
La soupe prends ses quartiers d'hiver ici aussi; il a meme neige dimanche. Incredible!! Jolie recette aux noix, et jolies tuiles aussi!! Bises
on en arriverait à espérer qu'il fasse de plus en plus vite très très froid avec des recettes comme cell-là! Biz
En ce temps, je ferais bien un petit tour dans ta cuisine afinde deguster en ta compagnie ce succulent potage et ta tuile me fait craquer
Un potage raffiné avec une touche délicate. Si je le cuisiner en suivant ta recette à la lettre, nous allons aimer.
j'aime bien quand il m'arrive une tuile de ce genre...
ça n'a pas dépassé 10°C aujourd'hui, la soupe est aussi au programme...de samedi!
Enfin un potage original parfait pour le climat ambiant pour moi qui manque d'imagination en ce moment
Froid et neige en vue chez moi ! alors la soupe est d'actualité ;) Ce qui a retenu toute mon attention dans ta soupe ... c'est la poudre de noix ! que j'aime cette idée et que je vais te la piquer ...
Si ,je rentre pas trop tard ce sera pour ce soir ,hier mes hommes ont eu droit au gratin de buternut,trés bon à mon gout,mon mari aussi,mais cette courge était à leur gout un peu trop sucrée !!Trés bonne journée à toi
rien ne vaut une soupe pour se réchauffer après une journée bien glacée. Ce sera tomme de vache pour moi!
hummmmmm meme à cette heure ci je ne dis pas non pour uen bonne soupe réchauffante et pleine de saveur.
Je suis aveugle ou quoi? Je ne vois pas quand on met les courgettes? Et la poudre de noix, ce sont des noix mixées, n'est ce pas? Hum, ça me tente bien tout ça!
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J'ai de la bonne huile de noix (de mes noix) et elle est parfaite pour ce potage gourmande. C'est vrai que le froid s'installe bien.
Bises