vendredi 08 août
Gâteau de courgettes au parmesan et au pesto en habit de courgettes
Chef Damien de "750 g" , nous demande encore de jouer.
Le thème de son jeu, cette fois-ci, c'est la courgette, ça tombe bien, c'est un des légumes que je préfère et que j'utilise toute l'année, sans aucune honte!
Sa pulpe remplace très souvent la pomme de terre dans nos potages et je trouve aussi qu'elle est délicieuse de toutes les façons.
En potage donc, en tagliatelles, en soufflé, en gratin, farcies… crues même en salade, allez je ne vais pas vous énumérer routes le façons d'utiliser la courgette, ce serait trop long et, vous-mêmes, j'en suis sûre, vous ne manquez pas d'idées!
Alors, voilà pour Chef Damien et pour vous aussi, ma recette d'hier. J'espère qu'elle lui plaira autant qu'à nous!
Pour ce gâteau, je n'ai utilisé que des ingrédients d'été, des ingrédients qui sentent bon le sud: pesto et tomates confites (maison, mais vous pouvez en utiliser des touts prêts) avec des courgettes vertes et jaunes et un peu de parmesan.
GÂTEAU DE COURGETTES EN HABIT DE COURGETTES
Facile
Préparation: 15 mn
Cuisson: 60 mn ( 5 + 5 + 20 + 30)
Pour 6 gâteaux de courgettes:
300 g de courgettes vertes longues et fines si possible
200 g de courgettes jaunes
2 petits oignons
2 oeufs
2 càs bombées de parmesan râpé
6 pétales de tomates confites
3 càs de pesto de basilic (2 + 1)
Quelques copeaux de parmesan entier
2 càs d'huile d'olive
1 càs de vinaigre balsamique
Sel et poivre du moulin
Préchauffer le four à 150°.
Laver et parer les courgettes. Dans une courgette verte entière tailler des tranches d'1 mm d'épaisseur, les cuite 5 mn à la vapeur et les réserver.
Eplucher les 2 courgettes jaunes à l'épluche légumes pour avoir des bandes de peau. Cuire ces lanières à la vapeur 5 mn aussi. Réserver.
Couper les légumes épluchés et les autres courgettes en grosses rondelles et les faire cuire à la vapeur avec les oignons émincés pendant environ 20 mn pour qu'ils soient très tendres.
Mixer ces légumes avec les œufs, le parmesan et les 2 càs de pesto, ajuster l'assaisonnement avant de verser dans des empreintes en silicones et enfourner environ 30 mn. Sortir du four et laisser tiédir avant de démouler.
Pendant la cuisson des gâteaux, tailler les pétales de tomates en petits dés. Réserver.
Préparer aussi la vinaigrette en émulsionnant le pesto restant, le vinaigre balsamique et l'huile. réserver.
Dressage:'
Tailler la peau en biseau sur 3 à 4 cm de longueur. Démouler les gâteaux de courgettes au centre d'une assiette et les habiller de rondelles de légumes en les faisant se chevaucher. Décorer avec la peau en la mettant comme des rayons de soleil et intercaler un dé de tomates et un peu de vinaigrette au pesto entre chacun de ces rayons.
Poser quelques copeaux de parmesan frais sur le dessus du gâteau.
Servir tiède ou froid.
Maintenant, pour Damien, à vos courgettes!
Ces courgettes étaient toutes tendres, en voilà des craquantes et aussi des crousti-tendres.
technorati tags: courgette parmesan gâteau de courgette pesto entrée mamina
Commentaires
désolée
Mince pour une fois que je suis la première à mettre un commentaire, j'ai fait fort, j'ai laissé passer une superbe faute d'orthographe mais bon je rectifie et je confirme vraiment joli ton plat !!!!
J'aime beaucoup ce gâteau : moi aussi j'utilise la courgette toute l'année car ses déclinaisons sont nombreuses ....
Merci beaucoup pour cette très belle recette et bonne chance pour le concours...
Le concours est vraiment un gros succés et il va être dificile de départager les 10 lauréats...
Amitiés
Ensoleillé ton gâteau et nous en avons bien besoin! J'en salive d'avance rien qu'en regardant la gaieté des couleurs de ta recette!!!
bises
dodovanille
Mamina, je suis une de vos fidèles lectrices et je Vois que l’on parle de vous et d’autres sur un autre blog
" Il semblerait qu'une blogueuse culinaire (se classant le top 5 du classement Wikio) devienne directrice de collection. Cette dernière serait chargée de recruter du blogueur pour pondre du livre a bas coûts, une idée? "
Comme vous pouvez le voir ceci est dit sans aucune allusion et avec beaucoup de franchise et de gentillesse.
Je ne comprends pas pourquoi certains ne peuvent s’empêcher d’être gratuitement méchants ( mais peut-être n’est-ce pas gratuit.. )
N’en tenez pas compte, et continuez à nous apporter vos recettes comme vous le faites presque tous les jours.
Le proverbe arabe a bien raison : Les chiens aboient, la caravane passe
Superbe assiette ! ton gâteau de courgettes me fait très envie, le Sud c'est chez moi ;) alors j'aime tout
Pour Bibi 49,
L'information n'est que partiellement exacte, je ne suis pas directrice de collection.
Pour le reste, mon blog est un blog de cuisine, et c'est tout.
Je continuerai donc à cuisiner et à publier comme avant pour celles (et ceux) qui me font le plaisir de me lire.
La courgette fait partie des légumes "validés" par les enfants à la maison. Inutile de dire que je ne priverai pas de tester ce gâteau aux saveurs ensoleillées!
Il est super bien réussi en tous cas, bon courage pour le concours, tu as toutes tes chances, bises!
Trop jolis ces petits gateaux et ils ont tout pour me plaire ! La courgette est au programme aussi chez moi aujourd'hui, et grâce à toi je découvre le jeu de Damien :-) , ya plus qu'à !
Bisous ( sous la pluie torrentielle et 33 º à l'ombre, que ça rafraîchit!)
en+ d'etre délicieuse elle est l'aliée de notre ligne!!! ah la courgette!!! et ce petit gateau!!! trop beau!!
Mamina,
Dis-moi, tes tomates confites maison tu les fais au four où au soleil???? As-tu déjà posté la recette. J'adore les tomates confites au four, j'en fais souvent, mais ta version m'intéresse.
J'ai aussi fait une petite recette tres semblable, mais elle n'est pas au concours... je ne l'ai pas encore postee sur mon blog.
Bonne chance !
Bises
merci Mamina pour cette recette.... et bonne chance!!!! damien a raison, je ne pensai pas avoir autant de recettes à étudier:))))
mais tu nous gâte vraiment! la courgette est en plein boum au potager...on n'en sort pas! voilà une bien élégante manière de l'inviter à notre table! Biz
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Superbe
Vraiment jolie ton plat et ça doit être bien bon aussi. Et hop une photocopie en attendant ! Bonne journée à toi ainsi qu'à toutes celles et ceux qui liront mon petit commentaire et qui j'en suis certaine seront de mon avis !