Et si c'était bon...

10 avril 2008

MAMINA ET OLIF menu 31: Asperges et langoustines, boeuf parfumé et blanc manger aux fraises

Lorsque je prépare mes menus pour les envoyer à notre sommelier , je tiens compte, bien évidemment de la saison mais aussi du temps qu'il fait… Il y a quinze jours, il faisait beau et chaud, ou comme dans la célèbre contrepétrie belge chaud et beau, alors,...

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9 avril 2008

Salade d'asperges vertes assaisonnement au café et à l'huile de noix

J'ai le grand privilège ce mois-ci d-être la cuisinière, enfin,(soyons modeste) une des cuisinières de FdV, autrement dit Fureur des vivres , le magazine en ligne qui réunit un certain nombre de collaborateurs de haut niveau comme Patrick Chazallet et...

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Tags: entrée

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8 avril 2008

Panacotta au Limoncello et son curd au citron et un coup de projecteur sur Jacky Dallais chez Robuchon cette semaine

Mon billet était fini et programmé quand un ami me conseille d'allumer la télé sur " Bon appétit bien sûr "... je vous mets donc ce petit préambule:Toute la semaine, Joël Robuchon reçoit Jacky Dallais, le chef de "La Promenade" au Petit Pressigny en Indre...

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7 avril 2008

Bouchons à la pomme confite au vermouth

Voilà quelques temps, en copiant le magazine Thuriès, j'ai fait des bouchons de roquefort aux poires confites . Ces petits bouchons étaient tellement jolis et tellement bons qu'ils m'ont donnés envie de recommencer avec des variantes. Voici la première,...

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Tags: apéritif

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6 avril 2008

Promesses tenues... et tag tenu aussi

Cette semaine a été bien remplie, mais j'ai quand même réussi à voir un peu la nature en éveil tout près de chez moi. J'adore le printemps, la nature change chaque jour, il suffit d'observer. C'est comme ça que dans un de ces endroits où ma petite chienne...

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5 avril 2008

Suite du Thuriès avec une royale d'asperges aux huîtres sous une émulsion et des copeaux de magret de canard

Après le dessert d'hier, voilà l'entrée toujours empruntée au Thuriès qui a remporté un franc succès auprès de mes convives. Philippe Vételé, le chef du restaurant Anne de Bretagne à La Plaine sur Mer nous a fait une entrée parfaite aussi bien gustativement...

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Tags: entrée

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4 avril 2008

Crème d'amandes framboises et biscuits de Reims... Thuriès, le retour

Un Thuriès dans la boîte à lettres… et comme chaque mois, des recettes qui excitent les pupilles et les papilles.Souvent , vous le savez, je préfère broder sur les recettes ou même "inventer", cette fois-ci, par manque de temps j'ai fait du Thuriès, je...

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3 avril 2008

Lasagnes de Saint Jacques aux poireaux et au garam massala

Quelques temps après avoir démarré mon blog, une amie bretonne qui retourne souvent dans sa région d'origine, m'avait offert des homards, je vous en avais parlé à l'époque. Et voilà que cette semaine, elle revient avec un panier chargé: des huîtres creuses...

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2 avril 2008

Crème au chocolat au lait et fève tonka... dessert simple mais volupté assurée

L'autre jour, au hasard d'une ballade vite faite sur blog appétit, un mot frappe mon regard: gianduja. J'aime tellement le gianduja que je me précipite et ouvre le blog de " Talons hauts et cacao " et vois des petites crèmes tout à fait à mon goût.Ce...

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1 avril 2008

Terrine de pieds de cochon, Mamina fait dans le canaille

Je ne fais pas beaucoup de terrines ni de plats "canailles" et pourtant, il y a dans ces plats un certain nombre de choses que j'aime. Non, non, je ne me nourris pas exclusivement de Saint Jacques et, même si je ne suis pas très "charcuterie" et qu'un...

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