Et si c'était bon...

Dans la cuisine et à table, recettes d'une gourmande passionnée.

vendredi 04 avril

Crème d'amandes framboises et biscuits de Reims... Thuriès, le retour

Un Thuriès dans la boîte à lettres… et comme chaque mois, des recettes qui excitent les pupilles et les papilles.
Souvent , vous le savez, je préfère broder sur les recettes ou même "inventer", cette fois-ci, par manque de temps j'ai fait du Thuriès, je crois qu'il y a de plus mauvais maîtres, non?
J'ai piqué une entrée et un dessert. Les deux étaient vraiment bons.

Une fois n'est pas coutume, je commence par le dessert.
Classiquement présenté dans une verrine un peu haute par Laurent Duchêne, pour ne pas lasser mes convives trop habitués maintenant à ce genre de présentation, j'ai choisi un petit bol en verre perlé et des cuillères roses assorties aux framboises.

J'ai simplifié certaines choses et en particulier je n'ai pas fait ma gelée de framboises moi-même!
Ne trouvant plus la "Fruissonade" de chez Hero, j'ai testé leur nouveau produit "Confipure" qui devrait plaire à beaucoup d'entre nous. Pas trop sucré, un goût de produits frais, ces petits pots tout ronds existent en plus de la framboise ,en fraises, abricots, mangues et cerises.
J'ai aussi ajouté un peu de lait car je trouvais la crème d'amandes insuffisante et un peu compacte, du coup, j'ai aussi augmenté le chocolat blanc au final!

Ce dessert, intitulé à la base "verrine fraîcheur" est frais, ça ne pose pas de problème. Pour ce qui est de la légèreté, c'est une autre affaire car quand même, la crème est présente, et bien présente!
L'entrée réalisée, exquise, sera pour demain!

DESSERT FRAICHEUR A LA CREME D'AMANDES ET AUX FRAMBOISES

CREME_D_AMANDES

Facile
Préparation: 35 mn
Cuisson: 15 mn

Pour 6 verrines ou petits bols:
Pour la crème à l'amande:
270 g de crème fleurette (90 g + 180 g fouettée)
25 cl de lait
35 g de poudre d'amandes
150 g de chocolat blanc
Pour la mousse de framboises:
150 g de pulpe de framboises
1 ½ de gélatine réhydratée
130 g de crème fouettée
Gelée de framboises:
12 càs de confipure de chez Hero
En plus:
Brownie au chocolat blanc ou 6 gâteaux style biscuits de Reims ou boudoirs.
Quelques framboises fraîches pour la déco.

Crème à l'amande:
Porter les 90 g de crème fleurette et le lait à ébullition. Couper le feu et ajouter les amandes en poudre, laisser infuser 10 mn . Chinoiser et remettre à chauffer légèrement pour faire fondre le chocolat blanc. Laisser refroidir.
Battre les 180 g de crème restante en chantilly pas trop ferme et l'incorporer délicatement à la crème d'amandes. Lisser et réserver.

Mousse framboise:
Chauffer la pulpe de framboises 40 s au micro-ondes, ajouter la gélatine et incorporer les 130 g de crème fouettée. Réserver.

Finition:
Déposer des morceaux pas trop petits de biscuits dans le fond de vos verres. Répartir équitablement la crème à l'amande avant de poser une couche de gelée de framboises.
Recouvrir de mousse aux framboises et mettre à réfrigérer.
Lorsque la mousse est assez ferme décorer avec les fruits et un petit peu de gelée.

CREME_D_AMANDES_2_

Pour plus de facilité, fouetter la totalité de la crème nécessaire en une seule fois et diviser la masse pour les deux préparations. Réserver au frais.
Laurent Duchêne préconise des brownies au chocolat blanc, je n'avais pas le temps, j'ai utilisé des biscuits de Reims qui se sont juste imbibés ce qu'il faut et sont restés croquants sous la dent.

CUILLERE_CREME_D_AMANDESjpg

Y a-t-il un drapeau arborant ces jolies couleurs?

Vous remarquerez que s'il y a pas mal de crème, ce dessert n'est pas trop riche en sucre puisque il y a seulement celui du chocolat blanc.
Cette crème est onctueuse et très parfumée… si vous voulez un goût d'amande plus prononcé, vous pouvez mettre une goutte d'amande amère.

imprimer_la_recetteImprimer la recette

Les framboises font partie de mes  fruits préférés, vous en retrouverez ici dans une ganache, et avec une gelée d'hibiscus. Et bien sûr déjà avec du chocolat blanc aussi!

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Posté par maminaclaude à 07:30 - Commentaires [51] - Permalien [#]

Commentaires

    Oh Mamina, c'est magnifique, j'adhère totalement à cette recette, ils sont vraiment chanceux tes convives! Une pure merveille!

    Par plume_d_argent, vendredi 04 avril à 07:51
  • Une vraie merveille ce dessert !

    Par Chris, vendredi 04 avril à 07:55
  • Cela ressemble à une version légère que j'ai faite mais çà doit être bien plus gouteux. Sauf que cette "confipure", j'ai du mal à en trouver. Bon week-end

    Par gredine, vendredi 04 avril à 08:07
  • J'adore cette recette et je vais surement la tester ce week end.... merci !

    Par angebleu57, vendredi 04 avril à 09:11
  • J'adore cette recette et je vais surement la tester ce week end.... merci !

    Par angebleu57, vendredi 04 avril à 09:11
  • Quelle chance ont tes invités ! C'est vrai qu'en lisant les ingrédients ce n'est pas hyper léger mais cela semble tellement bon qu'on peut faire une exception !

    Par inoule, vendredi 04 avril à 09:44
  • Oh Mamina ce dessert est non seulement un cadeau pour l'œil mais, j'en suis sûre, aussi pour le palais, je la mets de côté précieusement!

    Par Nad0511, vendredi 04 avril à 09:45
  • J'aime beaucoup ta présentation... c'est tout doux......

    Par Clairechen, vendredi 04 avril à 09:46
  • La petite cuillère est pour moi )
    Vivement demain pour découvrir l'entrée!
    Bises!

    Par Bebop, vendredi 04 avril à 09:55
  • Comme cette petite coupelle perlée est jolie!!!Comment resister à tes recettes Mamina????Moi je ne me pose plus de question j'y succombe!
    bises
    dodovanille

    Par dodovanille, vendredi 04 avril à 09:55
  • Je crois que j'aime autant les Rheims pour cette délicieuse crème..

    Par Tiuscha, vendredi 04 avril à 10:02
  • Miam ! Amandes et framboises, c'est un de mes mariages préférés ! Ca doit se voir sur mon blog un peu lol.

    J'ai réalisé des crèmes également la semaine dernière, mais je testerai cette recette que je n'ai jamais tenté ! Il est difficile pour moi, comme pour toi, de suivre une recette, je fais toujours au pif et en fonction du contenu de placards & frigo

    Bises et plein de pensées,

    Par Eryn, vendredi 04 avril à 10:36
  • amandes - framboises ok j'ai et aussi les biscuits roses de reims , achetés lors de mon très court séjour à paris , yesss !!!
    bref une association qui m'a tapée dans l'oeil et que je vais vite essayer .
    bonne journée
    anne

    Par anne h, vendredi 04 avril à 10:41
  • le retour des desserts girly youpiiiiiiiiiiiiiiiii

    Par kashyle, vendredi 04 avril à 10:54
  • Cette crème est ultra tentante et le mélange amandes framboises est toujours aussi délicieux...ça me donne envie de lécher la cuillère!

    Par cathy, vendredi 04 avril à 11:16
  • Hummmmmmmm

    Sincerement une chose a dire : FABULEUX CE DESSERT, toutes ces belles couleurs, ces belles fraises... bravo

    Par Leila, vendredi 04 avril à 11:19
  • Moi aussi je l'avais repérée celle-ci.... Humm !

    Par Ana, vendredi 04 avril à 11:36
  • Le mot fraîcheur m'a attirée tout de suite. Nous sommes proches de 30º.
    Je sauterai la gelée {Hero ni vu, ni connu} et les cuillères roses, mais pas les bols perlés. Les miens viennent de GL.

    Par maloud, vendredi 04 avril à 12:13
  • Cette crème doit être délicieuse comme tout ! Très girly

    Par PHILO, vendredi 04 avril à 12:39
  • Un dessert très très girly !! Mais de toutes façons, je suis preneur.
    Amitiés

    Par Philou, vendredi 04 avril à 12:41
  • Magnifique!

    Thuriès est vraiment la rolls en matière de magazines de cuisine, et comme tu le dis c'est vrai qu'il y a de plus mauvais maîtres... Mais l'élève est aussi très douée!! Superbe!

    Par Missrimel, vendredi 04 avril à 12:47
  • Un dessert superbe, bravo.

    Par délices-eyes, vendredi 04 avril à 13:40
  • Merci d'amener ainsi le Thuries jusqu'a moi. Il me fait toujours rever mais ses recettes semblent si compliquees que je ne me suis jamais lancee. Du coup, je devrais l'essayer celle-ci puisque tu me rassures, ca n'a pas l'air si difficile! Superbe en tous cas et tres gourmand pour se consoler d'un weekend pluvieux!

    Par Lolotte, vendredi 04 avril à 14:07
  • Dis donc, même quand tu es presée et que tu ne "brodes" pas sur les recettes, on a bien envie d'etre invités chez toi

    Par Soho (chocoholic, vendredi 04 avril à 14:29
  • Vraiment ce genre de desserts me fais craquer. J'imagine le mélange crème d'amande et mousse de framboise, un délice. Heureusement que mon régime touche à sa fin...

    Par Hélène, vendredi 04 avril à 15:11
  • Euh...le drapeau de la gourmandise??

    Par mayacook, vendredi 04 avril à 15:34
  • La framboise et toi vous faites décidément bon ménage, tout en finesse et en douceur
    Bises

    Par Edith, vendredi 04 avril à 16:05
  • Les framboises ne sont pas encore arrivées sur ma table, mais peu importe, des congelées pourront faire l'affaire...
    Bon week-end...

    Par Olivier, vendredi 04 avril à 18:06
  • Il se trouve que j'ai acheté le dernier Thuriès mais pas encore eu le temps de le feuilleter. Les problèmes sont loin d'être règler !
    Ce qui est bien est qqu'on y trouve toujours des recettes réalisables par les ménagères ; il faut juste trier..
    Ces verrines doivent remporter un vif succès et je suis aussi très confi'pure.

    Par domie, vendredi 04 avril à 20:43
  • Huummmm, ces jolies couleurs d'été......

    Par Choumie, vendredi 04 avril à 20:49
  • Saveurs

    Je commence aussi par le dessert..j'adore ce mélange de saveurs..Bravo Mamina et bon week-end.

    Par eleonora, vendredi 04 avril à 22:59
  • Reçu le Thuryes, mais pas pris vraiment le temps de sélectionner des recettes. Mais tu es là et je peux te suivre les yeux fermés.

    Par menus propos, vendredi 04 avril à 23:38
  • Un peu riche (je suis à la diète...) mais mon Dieu que ça doit être bon, surtout avec toutes ces framboises!

    Par Miss Diane, samedi 05 avril à 05:32
  • J'attends avec impatience les premières bonnes framboises Belges pour la faire, celle-la.

    Par Mark, samedi 05 avril à 08:44
  • Une magnifique crème rose amande et framboise cela me tente terriblement !

    Par gourmande bleue, samedi 05 avril à 09:04
  • je me laisse tenter par ce délicieux dessert .....

    Par Océane, samedi 05 avril à 09:15
  • Pas encore vu le Thuriès, mais il a l'air tout aussi alléchant.

    Par Vanille, samedi 05 avril à 09:30
  • Avec ce p'tit dessert aux biscuits de Reims, c'est comme si tu étais venue faire un p'tit tour par chez moi...
    Tes photos sont magnifiques! ça a l'air extra!!!

    Par Virginie, samedi 05 avril à 09:39
  • amandes/framboises : j'adore !

    Par sandrine, samedi 05 avril à 16:43
  • Superbe!

    Je vais la tester demain,mais tu indiques 1et1/2 de feuille de gélatine.
    Tu l'incorporee à la crème d'amandes ou à la mousse de framboises?
    Merci pour le renseignement!
    Bizzzzzzzzzzzzzz

    Par annabelle, samedi 05 avril à 18:23
  • Quel dessert différent pour moi. Ca a l'air sublime.

    Par Hélène, samedi 05 avril à 23:48
  • Addicta au mariage framboise-amande aussi, je suis toute séduite et admirative !

    Par Soso, dimanche 06 avril à 09:09
  • oh là là amande framboise c'est pour moi ce dessert !!!

    Par MISTOUFLETTE65, dimanche 06 avril à 15:23
  • hummmm comme ça me donne envie!!!
    voici une recette tentante.

    Par *manue, dimanche 06 avril à 20:14
  • je suis déjà conquise à la lecture du titre, je te raconte pas mon état à la vue de cette cuillère avec ces 3 couches

    Par Moony, dimanche 06 avril à 21:42
  • framboises/amandes, mon association préférée

    Par sandrine, dimanche 06 avril à 21:56
  • Comme ça a l'air rafraichissant, ça donne envie d'y goûter!

    Par serpentine, lundi 07 avril à 11:37
  • Quelle fraîcheur cette coupelle, je te prends le recette de suite, merci!
    Bonne journée.

    Par cuisinecrea, lundi 07 avril à 16:17
  • Faits hier et.....

    Verdict............un pur délice, nous nous sommes régalés!!!

    Merci et bizzzzzzzzzzzz!!

    Aussi testé le gâteau aux poires-noisettes-pralin, du bonheur!!!

    Par annabelle, lundi 07 avril à 17:13
  • Je m'inscris moi aussi comme "croqueuse" de desserts chocolat blanc-framboise !!!

    Par Annellénor, mardi 08 avril à 13:01
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