mercredi 02 avril
Crème au chocolat au lait et fève tonka... dessert simple mais volupté assurée
L'autre jour, au hasard d'une ballade vite faite sur blog appétit, un mot frappe mon regard: gianduja.
J'aime tellement le gianduja que je me précipite et ouvre le blog de "Talons hauts et cacao" et vois des petites crèmes tout à fait à mon goût.
Ce n'est un secret pour personne, j'aime les petites crèmes; ces petits desserts rapidement faits, sans prétention et toujours agréables à déguster …
Vous vous rappelez bien, l'année dernière, je vous avais demandé de m'envoyer vos petites crèmes et j'ai fini par faire un "livre" avec toutes vos recettes.
Alors, la petite crème de "Talons et cacao" m'a tout suite parlé.
Et hop: action vers la cuisine et hop: horreur!… plus de gianduja, mais toujours une envie irrésistible de petites crèmes!
Comment faire?
A l'heure où des blogueuses me narguent avec pandan et séva, chez moi, il n'y a plus que des chocolats de Pâques qui attendent sagement de subir un sort puisque mes petits enfants n'ont pas voulu les emporter. Et il y aussi cette épice devenue presque banale mais si bonne: la fève tonka.
Le chocolat au lait (je sais que c'était du Valrhona) s'est vite retrouvé dans une casserole et est devenu cette petite crème faite avec les moyens du bord.
CREME A LA FEVE TONKA
Facile
Préparation 10 mn (5 + 5)
Cuisson: 35 mn (5 + 30)
Pour 4 coupelles:
100g de chocolat au lait)
1 œuf
2 jaunes
30 cl de lait
10 cl de crème fleurette entière bien froide
1 càc de sucre glace (facultatif)
½ fève tonka
Préchauffer le four à 100°.
Faire chauffer le lait avec le chocolat au lait cassé en petits morceaux. Laisser tiédir un peu en remuant de temps en temps.
Dans un saladier, fouetter vivement les jaunes et l'œuf puis verser, en filet, le lait chocolaté dessus tout en mélangeant vigoureusement.
Répartir la préparation chocolatée dans les coupelles puis et glisser au four pendant 30 mn.
Les crèmes doivent être bien prises au bout des 30 mn, sinon prolonger la cuisson quelques instants. Laisser refroidir et réserver au frais
Au batteur si possible, monter la crème en chantilly. Lorsqu'elle commence à prendre ajouter la cuillérée de sucre glace et incorporer la fève tonka râpée en continuant à battre jusqu'à consistance ferme.
Réserver au froid dans une poche à douille.
Mettre l'équivalent d'une grosse quenelle de chantilly-tonka sur les crèmes prises et bien refroidies. Râper encore un peu de tonka.
Dégustez en fermant les yeux… c'est la volupté totale!
Il est important que le four ne soit pas plus chaud que 100° pour que le crème reste très lisse et ne présente aucune bulle.
Alors que mon message était prêt à être posté je vois que les deux liens précédents ne sont pas les seuls à nager dans le bleu... il y en a aussi là... allez voir!
Et chez l'amateur de crème que je suis, vous pourrez déguster, ça avec des épices, et ça aussi avec une gelée de citron.
technorati tags: crème au chocolat et tonka chocolat au lait fève tonka dessert crème mamina
Commentaires
Je me contenterai de regarder et de soupirer. D'autant plus que point de restes de chocolat de Pâques ici.
Bonjour à toi Mamina, ça y est j'ai trouvé et acheté la fève tonka!!! miam, cette petite crème sera vite testée!! Je t'appelerai dans la semaine
bises
dodovanille
humm!!comme il est joli ce petit dessert!! cette petite crème me fait de l'oeil du coup!!flute que je n'ai pas encore trouvé de fève tonka!!
D'habitude il me reste toujours du chocolat de Pâques mais cette année 1) j'ai demandé à en recevoir moins et 2) avec mon régime "grossissant" spécial allaitement, je le mange le chocolat!!!
Héhé, depuis que tu m'as fait connaître la fève tonka, je ne peux plus m'en passer ! D'ailleurs, une chantilly parfumée à la fève tonka me susurre des mots doux à l'oreille :p
NB : Pas de news transcendantes de mon côté, je suis " en attente " de résultats. J'espère que de ton côté tu es plus calme !
Bises,
Pleure pas Mamina, c'est normal qu'il n'y ait pas de seva dans ta recette : elle est datée du 2 avril... trop tard pour le Seva ;)
petites crèmes bien tentantes toutefois :)
Des petites crèmes rapides comme j'aime..Dommage je ne connais pas encore la fève tonka, mais d'aprés la blogosphère ça a bon goût.Cela se trouve ou? merci
Je ne connais pas la fève tonka... C'est une épice qui se trouve surement dans les magasins bio?
Je vais mener mon enquête :-)
En tout cas ces crèmes ont l'air délicieuses!
Il n'y a pas à dire, tu sais me parler, tous ces mots si doux à mon oreille, chocolat, tonka, crème...
Complètement séduite, par la photo, et cette lumière ... et par les contenants et contenus :-D , une crème parfaite pour utiliser mes précieuses fèves tonka ;-)
Ben tu sais que la fève Tonka, ça me fait tjs autant envie ! Hier je voulais justement faire quelque chose avec !!
Tu dois "aller" à Strasbourg lire une explication très détaillée de la fève seva. Tout un programme.
On peut acheter le chocolat, non? Ceux de Pâques n'existent plus.
ah la fève tonka, c'est aussi une valeur sûre...peut être bientôt détrône par le seva, qui sait ;-) très bonne journée, biz
Tiens cela fait longtemps que je n'ai pas utiliser la fève Tonka
Merci
Au fait j'ai fait tes boulettes de crabes samedi soir un régal !
J'adore quand tu nous fais saliver devant tes petites crèmes. Je viens d'aller voir cette fève extraordinaire, quel bleu !!
Bises
la Reine d'Espagne
J'ai une recette de crème au chocolat que j'ai appris à faire chez Michel Guérard, qui est beaucoup plus longue à faire, mais c'est une merveille, elle s'intitule pompeusement : "La tasse au chocolat de la reine d'Espagne", très bien pour les gourmandes !
Mamina si la recette vous tente, me contacter, je me ferai un plaisir de vous la transmettre.
Je ne la trouve pas du tout depassee cette feve, au contraire! Et ces petits cremes ont tout pour me plaire.
Aïe, aïe, aïe, chocolat et fêve tonka, je ne peux plus résister maintenant!!! elles ont l'air divines tes crèmes...
J'ai acheté des fèves tonka lors d'un Salon des Mets de ma ville mais je n'ai pas encore un l'occasion de les utiliser, tes crèmes me donnent envie de m'y mettre avec la fève Tonka ;-)
Seva, tonka, pour moi c'est du chinois mais plus pour longtemps, demain je fais une descente sur la ville et je fonce dans un magasin bio très renommé.
Mamina,
Tu me fais découvrir le pandan et la seva. Intéressant. On avait déjà le colorant naturel vert avec le thé Matche, voilà le bleu avec la seva. On va pouvoir faire des desserts à la Van Gogh bientôt.
Bonne Nuit,
C'est bien pratique ces petites crèmes, elles plaisent aux petits comme aux grands. Et j'ai enfin en ma possession cette célèbre fève de tonka.
Hihi ! La séva du 1er avril ils nous ont bien eus !!! En tous cas fève tonka et chocolat: une association dont je suis convaincue !
Bises
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Un plaisir ces petites crèmes ! Toi aussi on te nargue avec le pandan et le séva !? Une conspiration, voilà ce que c'est !