vendredi 24 octobre
Sablés aux deux fromages italiens et pistaches
A l'heure où vous lirez ce message, je serai sur la route pour le salon "Cuisinez".
Mais, malgré mon absence, je vous offre quand même quelques petits sablés pour l'apéritif.
C'est un concentré d'Italie que vous avez entre les doigts, mais manipulez-le avec délicatesse car il est fragile!
Vous pouvez le voir exploser en mille miettes si vous ne le saisissez pas avec suffisamment de douceur… n'est-ce pas Charlotte?
SABLES ITALIANISSIMES AU PECORINO ET PARMESAN
Facile
Préparation: 5mn
Repos: 3 h
Cuisson: 10 à 15 mn
Pour 20 petits sablés:
70 g de beurre mou mais pas fondu
1 jaune d'œuf
35 g de pecorino râpé
25 g de parmesan râpé
90 g de farine
25 g de pistaches
Sel et poivre
Pour la dorure:
1 jaune d'œuf et 1 càs de lait
Mélanger le beurre et le jaune d'œuf. Travailler rapidement en ajoutant les fromages, la farine, les pistaches le sel et le poivre. Faire une boule et laisser reposer environ 3 heures au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°.
Abaisser la pâte à 4 mm environ et découper les sablés avec un emporte-pièce de 4 cm de diamètre environ.
Mélanger le lait et le jaune d'œuf et passer la dorure sur les sablés avec pinceau en veillant à ne pas en faire couler sur l'épaisseur de la pâte.
Enfourner pour une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés clairs.
Vous pouvez remplacer le pecorino par de la scamorza ou même mais vous quittez l'Italie du Cheddar ou de la Mimolette vieille.
Attention, je vous ai prévenus... ça explose, vraiment, vous êtes prévenu(e)s!
Ces sablés sont un concentré d'Italie, mais ces cannelés l'étaient aussi mais vous avez aussi le choix avec ceux-là, parmesan et paprika.
technorati tags: apéritif parmesan pecorino pistache sablé salé mamina
Commentaires
Coucou Mamina.....et bien puisque je vois que nous avons la même petite assiette rectangulaire, je t'échange la mienne vide contre la tienne remplie de ces petits sablés trop mimis et qui doivent être absolument délicieux et croustillants !!!!
Je t'embrasse
hummmmmmmmmmmmm!!
faut que j'essaye ca pour mon aperitif du samedi soir!!
je vave devant mon écran!
Découvrez Jacques Dutronc!
J'ai soudainement envie d'une bombe dans ma bouche, tes sablés ont l'air extras. De toutes façons tout ce qui touche l'italie est extra ...
Je suis totalement fan de tes sablés, j'adore ! et même en miettes, je les avalerais avec délectation ;)
Bien du plaisir, alors!
Ces sablés sont superbes! Pour l'apéro, c'est parfait, surtout avec un bon petit blanc...
Bises et bon WE,
Rosa
oh non pas besoin de remplacer le pecorino, ils sont drôlement tentant, j'en prendrais bien un ! bonne journée
quelle bonne idée je vais essayer
une maman marocaine m'a fait des sablés aux cacahuètes qui explosent comme ça dans la main, un bonheur
miam miam, voilà une recette que je vais tester rapidement, avec de la mimolette vielle... Merci pour l'idée !
J'ai justement rapporté du parmesan et du pecorino de mon périple dans la Petite Italie lundi dernier. Tes petits sablés vont faire l'affaire.. et avec des pistaches en plus, je ne me possède plus!
Ces sablés me plaisent beaucoup , c'est tout à fait le genre de gateaux auxquels je ne résiste pas à l'apéritif.
arffffffff il va falloir que je renvoie le parrain de mon fils en italie pour avoir un vrai bon pécorino digne de ce nom !!!!
Oooo justement j'ai gouté du pécorino pour la première fois il y'a quelques jours et j'ai vraiment adoré ... Pour le Salon Cuisinez j'aurais du m'y promener mais malheureusement j'ai été retenue au travail snifffff
Bon dimanche
Bises
comment assouvir vos envies de fromage??? Passez donc chez Mamina, elle sait y faire avec toutes ses pâtes qui fleurent si bon...
Ca c'est terrible et tu me donnes envie de prendre un apéro...là tout de suite maintenant! C'est pas raisonnable!
j'ai ma pendaison de crémaillère samedi! j'essairai bien ces petits sablés qui m'on l'air excellents!!!!
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