mercredi 05 novembre
Mamina se risque à la "boulange" avec des grissini au cumin...
Après ma brève escapade parisienne, demain je vous dirai quelques mots de ma soirée à l'Atelier de Chefs... vous allez être jalous(e)s.
L'autre jour, une idée folle, aboutissement de longues réflexions m'a traversé l'esprit!
Et si je faisais du pain?
Et si… l'idée folle s'est presque arrêtée là!
Bof, en fait je n'ai pas de MAP (je sais que ce n'est pas obligatoire et que "rien n'est plus beau que les mains d'une femme dans la farine"… mais, ça irait dans le sens de ma paresse pour ce qui touche cet art!
D'autre part, mon robot Kenwood était bien muni au départ d'un crochet pour pétrir, mais comme je ne m'en suis jamais servi, pas moyen de remettre la main dessus.
Tant pis, ayant à la fois très envie tout en n'étant finalement pas plus motivée que ça, je me dis que des gressini (gressins), à défaut d'un vrai pain ou d'une fougasse feront bien (peut-être) une étape vers la boulange…
J'avais relevée une recette en Italie et voilà que je me lance, avec de la levure sèche et non fraîche (parce que je n'en ai pas!) et en me servant du crochet K de mon robot, celui-là, je sais où il est…
Et me voilà partie pour des gressini.
Hier, Trinidad, au vu de mes macarons, se demandait s'il m'arrivait de rater quelque chose, eh bien, vous voulez tout savoir… OUI et dans ces cas-là, je ne fais pas les choses à moitié!
Quand je rate, je rate et le jour des gressins, je vous assure que si vous aviez été dans ma cuisine, vous vous seriez bien amusés à mes dépens… et après avoir rigolé, vous auriez pu m'aider à nettoyer!
Le recette relevée sur un bout de papier indiquait le même poids de lait que de farine, j'ai suivi sagement les indications pour me retrouver avec un appareil ayant la consistance d'une pâte à crêpe épaisse… j'ai trouvé ça bizarre mais pas tant que ça, puisque mon inexpérience dans ce domaine est totale.
J'ai laissé lever 1 heure, espérant un miracle. Mais après cette pause, la pâte gardant un côté vraiment liquide, je me suis dit que j'allais dresser les gressins à la poche à douille.
J'ai installé cette dernière dans un récipient haut quand, remplie aux ¾, elle a décidée de basculer. La pâte a coulé partout.
Prête à tout jeter, je me suis dit que j'allais quand même récupérer ce qui restait et rajouter un peu de farine et c'est à ce moment là que, mettant le robot en route, j'en ai pulvérisé partout… sur mon pull, sur le mur, dans mes cheveux… enfin, je vous dis, PARTOUT.
C'était un peu Beyrouth… mais au final, j'ai quand même obtenu une pâte, que j'ai remise à lever 20 mn. Je l'ai quand même dressée à la poche à douille, ça n'a pas été comme je voulais mais, une fois cuit, finalement, c'était correct et même assez bon.
Ne voulant pas rester sur un demi-échec, j'ai récidivé assez rapidement en essayant de pas me remaquiller à la farine et de ne pas passer ½ heure à tout nettoyer!
Je vous montre la photo des premiers gressini catastrophes, très, trop gonflés et ensuite avec la recette, les photos de la réalisation sans gag.
GRESSINS AU CUMIN
Facile
Préparation quelques minutes
Repos: 1 heure
Cuisson: environ 15 à 20 mn
Pour 25 gressins environ:
250 g de farine blanche
125 ml de lait
40 cl d'huile d'olive ou 40 g de beurre mou
150 de parmesan râpé
1 œuf entier moyen
1 càs de cumin ou + 4 càs de parmesan râpé
5 g de levure sèche
4 g de fleur de sel
Dans le bol du robot, mettre le lait tiède avec la levure, la farine, le beurre ou l'huile d'olive, l'œuf, le parmesan (moins les 4 càs) et le sel.
Pétrir à vitesse assez lente pendant environ 5 minutes jusqu'à l'obtention d'un pâte lisse. Couvrir avec un torchon et laisser lever à température ambiante environ 1 heure.
Préchauffer le four à 210°c.
Couper des morceaux de pâte de 15 à 20 grammes et les façonner en baguettes de 15 cm de long. Les poser en les espaçant bien sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille en silicone.
Avant de les glisser dans le four, au pinceau les badigeonner d'un soupçon d'huile d'olive et les parsemer avec les graines de cumin ou le parmesan restant.
Cuire une petite vingtaine de minutes selon la consistance désirée. Les gressini doivent être dorés, pour ma part, je les préfère un peu tendres.
Le cumin n'a pas très bien tenu malgré l'huile d'olive, il faut que je fasse mieux... vous pouvez naturellement le remplacer par d'autres graines, sésame, pavot etc...
Du pain, vous n'en rouverz pas.. ou peut-être pas encore sur ce blog... mais par contre, vous pouvez dès maintenant aller farfouiller sur mon index des recettes de fêtes, j'ai fini de travailler pour vous...
technorati tags: apéritif Ateliers des Chefs cumin gressin gressini pain parmesan mamina
Commentaires
He ben ! Toi commencer à penser à la boulange ? Wouah 
Quelle patience, que j'admire ainsi que le résultat. Je n'ai jamais tenté les gressins mais j'y pense.
Bien sur que nous serons jalouse...........mais ravis de lire le recit
Super le 1 er asseai de pain ,personellement j'ai commencé avec la MAP pour finalement pétrir au Kenwood et cuire au four .........je ne l'achète plus depuis
Bonne journée Liliane
Félicitations, au final ils sont magnifiques tes gressins ! Moi j'ose le dire, ton récit m'a bien fait rire, j'ai bien imaginé la scène. Perso j'ai une map depuis peu et mon premier pain carré a eu du mal à me rendre mes batteurs enfouis dans la pâte ! Quant au pain, tu en prenais une tranche et tu étais rassasiée pour au moins 3 semaines ! DU BETON ! Mais moi aussi, je vais persévérer et tes gressins je les teste dimanche !
Bonjour,
Huum des gressins, j'adore avec la soupe
Je vais t'avouer que je bloque sur les macarons, ils sont moches LoL, pas moyen de faire de vrais macarons, j'en suis désolée,il faut que je me lance dans mon 3ème essai et je vais essayer ta recette, j'espère que ça marchera
bonne journée
Et moi je te félicite pour ta persévérance,le résultat est à la hauteur! Il est certain qu'avec le même poids de lait que de farine, sans compter l'oeuf qui doit être comptabilisé dans les liquides, la pâte ne pouvait pas avoir la consistance idéale. Mais ça, c'est l'expérience qui te le dit.
J'ai souri de ta mésaventure car je pense que nous sommes nombreux à avoir un jour, dans nos essais culinaires, crépi la cuisine et la cuisinière avec... J'espère surtout que ça ne t'a pas dégoûté à tout jamais de te lancer dans la boulange, ce serait vraiment dommage, on y prend beaucoup de plaisir.
tu devrais de risquer plus souvent à la boulangerie ,en tout cas ton récit m'a fait sourire ,carje me retrouve souvent dans ta description ,c'est les risques de la boulange !
miam des gressins maison, je n'en ai jamais fait mais ça me tente beaucop : j'aime bien ces petits gâteaux à l'apéro...
Holala je ne suis pas assez souvent sur la blogosphère 
je rate trop de choses moi j'espere que tu t'es plu à paris
On croit commencer par ce qui es simple, et puis... 
Fais une brioche, la prochaine fois, tu verras, la voir lever est un plaisir pas si petit que ça! en tout cas tes gressins sont jolis!
Et bien quelle aventure!!! CA m'arrive aussi ce genre de chose! Mais au final, regarde quand même qu'ils sont réussis tes gressins!
Quelle histoire !!hihihihi !!
Je rigole car il n'y a pas que chez moi où il y a des catastrophes !!!
Bizzzzzzzzz
Barbichounette
Tu m'as bien fais rire 
) ...
Quelle persévérance, tu ne lâches pas et tu as bien raison car le résulat est très positif,
tes grissini sont très beau!
Bises!
Oh la la quelle horreur la pâte qui bascule, qui s'incruste et qui coule dans tout !
Ceci dit, les grissini de Bourge made by Mamina sont bien jolis.
pour une premier essai c'est pas si mal que ca, j'aurais bien gouter quand meme!!!ca devait pas etre mauvais
Je trouve que aussi les grissini ceci-dit "catastrophe" ont l'aire vraiment réussie!! Bravo!! Je ne me suis pas encore mis aux gressins mais j'en ai envie, ton histoire m'encourage )) Bises!
je crois que nous avons tous connu ce genre de mésaventure...on finit toujours par en rire! N'empêche que tu n'as pas mal rattraper les choses: avec un peu de Parma et quelques copeaux de Parmesan... Chuuuutttt! Ils sont superbes. Bises
je trouve que les 1ers avaient malgré tout bonne allure!!!! J'adore les gressins et j'en fais souvent pour tous les gourmands qu'il y a par ici!
Le tout est de ne pas rester sur un échec ou une frustration. De toute façon, j'en croquerais bien un de chaque !
je n'ai pas encore fait de gressins... je me demande si je vais tenter l'expérience ? enfin, finalement ils sont réussis...
bonne soirée
gingembre
J'ai adoré ton récit c'est vrai que de temps en temps on vit des moments épiques en cuisine tu t'en es très bien sorti
eh bien!!! toi tu arroses ta cuisine de pâte a gressin et moi de chantilly au bailey's!!!!ils sont beaux quand même dis donc
essaye de coller tes graines à l'araldite ... pour la photo ! ;o))
Moi, je les trouve bien beaux, en tout cas. ça fait des années que je veux en faire ... Pas courageuse, la Hélène ...
Gros bisous
Hélène
Ecoute, pour un premier "échec", je les trouve très beaux tes premiers gressinis, tu pourrais peut-être les rebaptiser ficelles .... les seconds ont l'air bien croustillants, je les aime aussi avec des graines de carvi, Mmmmm!
Bises
Mamina,
Celà nous arrive à tous et à toutes et c'est cette constante incertitude qui donne du sens à notre démarche.
Ta recette tombe pil poil, car je planche actuellement aussi sur une recette de grisini avec comme base une pâte à foccacia. Ceci pour accompagner des petits flans aux champignons avec leur sauce aux chamignons.
J'ai une visite dimanche de France, de la Normandie, il faut donc que je les soigne bien comme il le faut avec entrée, plat, dessert.
Un clin d'oeil pour tes gressins bises! http://savoirsetsaveurs.com/Joomla_1.0.13-Stable-fr/index.php?option=com_content&task=view&id=110&ac=0&Itemid=1
Morte de rire devant ton expérience ! je crois me reconnaitre certains jours et c'est si drôle lorsque tu le racontes ! la boulange, je m'arrête plus et ma machine à pain est certainement rentabilisée maintenant... tiens au moment ou je t'écris, je viens de faire une fournée mais les gressins pas encore essayé. Je penserai fortement à toi ce jour là !
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J'attends avec impatience le récit de ta soirée à l'Atelier des chefs!!! Pour en avoir entendu parler, j'imagine que c'était génial!!!
Euh, je vais déjà essayer de réussir les macarons, pour le pain, ça attendra!!!
grosses bises et à nouveau journée pluvieuse, mais maintenant j'ai l'habitude!!!
dodovanille