samedi 10 février
"CANNELES" SALES ITALIANISSIMES
Hier soir, nous dînions avec des amis et bien vous savez quoi? Je n'ai PAS apporté le dessert! Un coup de flemme et surtout, beaucoup trop de choses à faire aujourd'hui pour me lancer dans un dessert alors, j'ai juste fait des petites choses pour l'apéritif.
J'ai fait ces petits gâteaux en forme de petits cannelés et comme il me restait de la pâte, j'ai aussi fait des petits palets. Je me suis inspirée de nombreuses recettes de cannelés salés avec l'idée d' utiliser de la scamorza fumée mais, si on en trouve pas on peut mettre n'importe quel fromage à pâte un peu ferme comme le cheddar ou la mimolette mais alors, ces bouchées ne seront plus italianissimes!
CANNELES TRES ITALIENS
Pour une trentaine de petits cannelés:
100 g de beurre fondu et refroidi
4 càs d'huile d'olive
150 g de farine avec levure incorporée
3 œufs
50 g de scamorza en petits cubes (ou pecorino, ou cheddar ou mimolette)
30 g de parmesan râpé
50g de tomates confites coupées en petits dés
50 g de pignons torréfiés
½ càc de sel
½ càc de piment d'Espelette
Préchauffez votre four à 210°.
Mélanger la farine et le parmesan avec les œufs battus en omelette, ajouter le beurre fondu refroidi et l'huile d'olive. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Incorporer les dés de scamorza et de tomates confites ainsi que les pignons torréfiés. Assaisonner avec le sel, le poivre et le piment d'Espelette. Remplir les moules jusqu'aux 4/5 de leur hauteur.
Faire cuire pendant environ 15 mn, les "cannelés" doivent être dorés. Laisser refroidir un peu avant de démouler.
La scamorza est un fromage italien au goût légèrement fumé du même type que le provolone ou la mozarella, vous pouvez voir d'autres idées pour l'utiliser et des explications chez Peggy de "la Dolce vita" ou aussi chez Claire-Emma du blog le "Sens du goût".
Ceux là sont en forme de petits palets, aussi bons et croustillants.
Commentaires
Nous adorons le scamorza affumicatto. Avec le piment d'Espelette ces miniatures doivent être superbes.
Je ne connaissais pas le scamorza... J'aime beaucoup cette présentation en trompe l'oeil pour l'apéritif : des biscuits avec des airs sucrés et qui sont salés! Hier, j'ai fait des cookies au parmesan et raisins secs...
Une recette qui me plaît énormément! Ca fait toujours de l'effet d'amener du "home-made" salé chez des invités, surtout quand c'est pas habituel!
en ce moment , le fromage n'est pas mon ami ( bien que je me damnerai pour un petit chèvre sec , un St Félicien tout coulant ... mais là , je m'égare !) mais ces petits cannelés m'inspire bien plus que la vraie version sucrée
Comme ils ont du être bons! Je ne pense jamais à faire ce genre de chose. La photo avec le cannelé tout seul est superbe,j'adore.
Ca me plait bien & je peux trouver du pecorino ici !
Nous avons bien reçu ce que tu sais... si tu veux connaitre notre avis, vas faire un tour chez nous !
Je savais que j'étais en retard sur les créations culianires... mais alors là! des cannelés salés! Ca ouvre des perspectives!
Oh qu'ils sont beaux ces petits gâteaux pour l'apéro! J'aimerais bien avoir le temps d'en faire pour ce soir...
depuis l'explosion des blogs on a de moins en moins envie des biscuits du commece pour nos apéros.
viva les cannelés salados :-)
très sympa cette idée de cannelés salés, et puis je serai à Rome dans quelques jours, donc merci pour cet avant goût d'Italie
scarmozza , connait pas.
je vais vite mettre cette recette dans un coin de mon PC.
c'est sympa comme amuse bouche, si un jour j'ai des invités, je saurais quoi faire
merci mamina
Brava!
Dis-donc, j'aimerais avoir d'aussi beaux résultats quand j'ai trop de choses à faire et un coup de flemme!
ça à l'air beaucoup engageant que mes expériences au foie gras en gelée.....faut que je retrouve mon moule.......
Je ne suis pas très fromage mais tes photos sont tellement belles que je suis sûre que j'aurais envie d'essayer... et peut-être d'adopter.
ça fait des lustres que je cherche une vraie recette salée de cannelés, qui donne ce coté croustillant à l'extérieur comme dans la version sucrée, et je l'ai enfin sous les yeux! que te dire, mamina, à part MERCI!!!
La scamorza, c'est le fromage préféré de ma fille, elle en prend au petit déjeuner avec un bout de pain et du jambon! Plutôt bec salé, je pense.
Je n'ai pas de scamorza, cheddar, mimolette ou pecorino, sinon je les faisais demain matin pour les apporter moi aussi en apéro !
Je ne savais
quoi faire samedi prochain en entrée, ce sera ta recette avec une petite salade de mesclun allez j'imprime j'imprime bon dimanche bises
Dommage il me manquait la scarmozza, mais bon du coup j'ai mixé les 2 recettes et et j'ai fini sur les Brutti Ma buoni salé...
La scarmozza c'est bon aussi telle quelle, crue et émincée très fin, à l'apétitif avec des copeux de parme et un filet d'huile d'olive des pouilles, zut il n'est pas encore 04H00 et j'ai faim :-)
Bon dimanche !
Je ne connaissais pas, bien qu'habitant Bordeaux, les cannelés autrement que sucrés... Ah Mamina et l'Italie ! Et dire que j'ai pensé à toi ce matin en achetant du parmesan au stand italien du marché !! Bises
Dommage il me manquait la scarmozza, mais bon du coup j'ai mixé les 2 recettes et et j'ai fini sur les Brutti Ma buoni salé...
La scarmozza c'est bon aussi telle quelle, crue et émincée très fin, à l'apétitif avec des copeux de parme et un filet d'huile d'olive des pouilles, zut il n'est pas encore 04H00 et j'ai faim :-)
Bon dimanche !
J'adore l'idée de transformer les biscuits sucrés en biscuits salés, comme les madeleines par exemple... Les cannelés, quelle bonne idée !
Ils sont superbes! à la scamorza en plus, j'adore! et grazie per il link (non avevo visto, j'étais en week-end au pays basque ;-))
Très bon
Je viens de les faire! Pas de moules à cannelés mais à madeleines et palets, et donc, voilà, c'est délicieux. Mon seul regret: avoir rajouté (très peu) de sel, car avec les tomates séchées, je trouve que c'est assez salé. J'ai mis de la scarmozza.
Mes ajouts/transformations: des graines de courge à la place des pignons (j'en n'avais plus) et 1 goutte de huile essentielle de fenouil doux et 1 goutte d'he de poivre rose.
Dire que je les avais râtés ceux-là, oh la la Mamina tu ne peux pas imaginer à quel point ils me charment!
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Toujours agréables ces avant-goût ! un beau mariage de saveurs