Et si c'était bon...

Dans la cuisine et à table, recettes d'une gourmande passionnée.

vendredi 27 juin

Mousse de framboises et coulis à la violette

Cette fois-ci, les fruits d'été sont vraiment là. La chaleur aussi d'ailleurs, et elle est venue si brutalement que c'est, certains jours, un peu difficile de s'habituer!

Les pêches commencent à être franchement bonnes, les abricots, malgré des prix absolument prohibitifs nous régalent souvent et voilà qu'en faisant mes courses, j'ai découvert un petit fruit que je n'avais jamais vu: la mûroise.

MUROISES__ET_FRAMBOISES_

Mûroises et framboises, vous voyez la différence?

Croisement de la framboise et de la mûre, je suppose. Ayant craqué pour une barquette qui ne m'a séduite qu'à moitié, j'ai décliné cette baie en dessert en la mariant à de la framboise qui reste décidément mon fruit préféré.

MOUSSE FRAMBOISE ET GELEE DE VIOLETTE AUX MÛROISES

MUROISES_2

Facile
Préparation: 20 mn
Cuisson: 1 mn (seulement pour faire fondre le gélatine dans les 2 préparations

Pour 4 personnes:
Pour la mousse:
250 g de purée de framboises
10 cl de crème fleurette
2 càs de sucre glace
1 feuille de gélatine réhydratée dans l'eau
Pour la gelée:
20 cl de coulis de framboises
20 g de sucre glace
10 cl de sirop de violette (Monin)
1,5 feuille de gélatine réhydratée
Quelques framboises et mûroises

La mousse:
Préparer une purée de framboises en mixant 250 g de framboises fraîches ou surgelées(ou en utilisant des purées toutes prêtes). Tamiser éventuellement pour enlever les pépins (cette fois-ci, je les ai enlevés, ce que je fais rarement). Garder 2 càs de cette purée.
Ajouter le sucre glace, mélanger et réserver au frais.
Dans un récipient bien froid, au batteur, monter la crème en chantilly assez ferme. Incorporer ensuite en la versant en filet, la purée de framboises.
Chauffer les 2 cuillérées réservées et y faire dissoudre la gélatine réhydratée avant de l'ajouter à l'appareil précédent. Verser dans des coupelles ou des verrines et faire prendre au froid.

La gelée ou coulis gélifié:
Mélanger le coulis au sucre et remuer pour que ce dernier soit bien fondu. Chauffer le sirop de violette et incorporer la gélatine pour la faire dissoudre avant de l'ajouter au coulis.
Laisser refroidir et verser sur la mousse bien froide.
Faire prendre au froid.

Finition:
Garnir le dessus du coulis avec les fruits rouges mélangés.

MUROISES10

Je n'ai pas attendu suffisamment ni que la mousse et le coulis ne soient froids! Un peu du coulis est donc descendu au fond de la coupe, mais ce n'était pas gênant, seulement un peu moins joli… tant pis, je serai plus patiente la prochaine fois!

imprimer_la_recetteImprimer la recette

Des desserts roses? Ici avec framboises et hibiscus et sur un fond de crème citronnée...

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Posté par maminaclaude à 07:30 - Dessert - Commentaires [31] - Permalien [#]

Commentaires

    merci de nous faire découvrir ce joli fruit que je ne connaissais pas? Très jolie mousse bien colorée!

    Par carochococo, vendredi 27 juin à 08:24
  • Jamais vu non plus. J'aurais testé moi aussi mais soyons réaliste, quel fruit peut rivaliser avec la framboise ?

    Par Carole, vendredi 27 juin à 09:05
  • Un dessert pour moi qui raffole des framboises! Si frais!

    Les pêches et les abricots français sont un régal..

    Bises,

    Rosa

    Par Rosa, vendredi 27 juin à 09:22
  • Décidement avec Lucie vous avez les mêmes goûts ! Framboises et coquilles st jacques ! A quand l'association des 2 ?
    La muroise. J'ai découvert ça cette semaine dans le jardin de la grand-mère de Lucie. Elle a plusieurs sortes de framboises (dont la framboise jaune et la muroise). Miam !
    Ce petit dessert plairait à tout le monde ici.

    Par Virginie, vendredi 27 juin à 09:26
  • Si je comprends bien, on peut oublier les mûroises, simplement aux framboises, c'est forcément bon.

    Par Vanille, vendredi 27 juin à 09:30
  • Magnifique cette verrine et moi non plus je ne connais pas ce si joli fruit !

    Par Chris, vendredi 27 juin à 09:43
  • huuuuuuum! j'en veux bien une coupe! biiiises micky

    Par mickymath, vendredi 27 juin à 09:57
  • bien original dis donc, je pense que j'aimerai cette petite baie.

    j'ai pensé à toi en me régalant avec des melon absoluments divins cette semaine.
    bises

    Par *manue, vendredi 27 juin à 10:09
  • mûroise??? Je n'ai jamais vu cela par chez nous... A te lire, je me dis que, rien ne vaut LA bonne et traditionnelle framboise. Biz

    Par fabienne, vendredi 27 juin à 10:49
  • Les fruits rouges de l'été qu'est ce que c'est bon ! c'est une variété de framboises ni plus ni moins mais plus fine et sûrement plus douce !

    Par Mamounette, vendredi 27 juin à 11:21
  • La mûroise, je n'ai pas encore croié cette baie sur les étals munichoises! Alors, où va ta préférence, mûre, framboise ou mûroise?

    Par Flo Bretzel, vendredi 27 juin à 12:49
  • Je me régale déjà des yeux,que dire du palais alors???
    Bises
    Nathalie

    Par Nathalie, vendredi 27 juin à 13:19
  • Je suis au ptit déj et je craque...bon vendredi .bisou

    Par Colette MARTINIC, vendredi 27 juin à 14:14
  • La mousse est tres...mousseuse je la ferai avec des framboises. Ils sont souvent decevants ces croisements de fruits. J'ai des mures geantes au jardin, impressionnantes, mais pas de gout.

    Par Gracianne, vendredi 27 juin à 14:21
  • c'est vrai la chaleur est là, bien là
    Tu dis facile 20 minutes , diantre il me faudrait bien plus que cela , sans garantie de succès. Je préfère regarder ta mousse et baver un peu d'envie,
    bisous, jupi

    Par jupiter, vendredi 27 juin à 14:51
  • question

    voyant que la framboise est votre fruit préféré je me permets une question.
    ma confiture maison de framboises est un peu acide.
    je n'en avais jamais fait. est ce normal ou dû à un manque de sucre? (le sframboises viennent du jardin..
    merci!!!
    vos crèmes ricotta-framboises sont merveilleuses!!!

    Par mapillou, vendredi 27 juin à 15:06
  • Ta verrine a l'air très gourmande ! pour moi ce sera aussi avec des framboises, difficile de trouver meilleur !

    Par josephine51, vendredi 27 juin à 17:38
  • Pas de mûroises, mais des mûres à tomber et une chaleur qui te ferait mourir.

    Par maloud, vendredi 27 juin à 17:39
  • Gelsi ?

    Buonasera Mamina,

    à vue de blog, comme ça de loin, ces muroises ressemblent aux "gelsi" qu'on trouve un peu partout en Italie, mais surtout en Lombardie: ce sont les fruits de l'arbre qu'on cultivait pour que les vers à soie se nourrissent de ses feuilles. On les appelle aussi "more di gelsi" pour les distinguer des mures sauvages qu'on cueille, comme enFrance, au bord des chemins. Ces gelsi existent en 2 variétés, rouge pale ou blanc, toutes deux au gout assez douceatre.

    Mais sans doute en as-tu déjà gouté (des gelsi, pas des vers à soie !) lors de tes périgrinations transalpines: tu les aurais donc reconnus.

    Je sais que vers Sancerre vous avez très chaud: si ça peut vous consoler, ici à Milan nous suffoquons avec 40 degrés assaisonnés d'une bonne dose d'"afa" padane (humidité lourde et moite, spécialité estivale locale.

    Un saluto lombardo,
    Chouquette

    Par Chouquette, vendredi 27 juin à 18:13
  • Cette mousse framboise me parait tout simplement délicieuse !
    Paola

    Par paola, vendredi 27 juin à 18:35
  • Je faisais souvent de la confiture de muroise en mettant moitié framboise et moitié mures lorsque j'habitais en Normandie. J'ai même mangé de la glace à la muroise chez un glacier à St Michel Chef chef mais je n'avais pas compris qu'il existait un fruit de ce nom!

    Par annika panika, vendredi 27 juin à 22:06
  • On en trouve assez facilement en Angleterre et aux USA. Mais le sirop de violette, non! Quel dommage...

    Par Lolotte, samedi 28 juin à 00:21
  • Cette mousse est chouette. Association framboises, violette testée dans les yaourts augustin alors je me laisserais bien tenter!

    Par Lisanka, samedi 28 juin à 07:05
  • Coucou Mamina,

    Quel oeil très pro pour ma courgette, du coup j'ai mis quelques mots sur mon blog ......
    Bisous et bon we gourmand !!!!

    Par Sandrine, samedi 28 juin à 08:17
  • Hehe, ravie que tu aies découvert une des trésors de mon jardin Les mûroises sont belles et bien agréables à cuisiner...

    Par nanie, samedi 28 juin à 14:39
  • Inconnues pour moi aussi ces mûroises, mais je raffole des framboises et l'association avec la violette doit ètre savoureuse , je pourrais toujours essayer avec le confit de violette que j'ai !
    Bisous

    Par Soso, samedi 28 juin à 21:30
  • je ne connaissais pas non plus la muroise j aime bien ton idée d'association violette framboise

    Par gourmande bleue, dimanche 29 juin à 10:56
  • Tient tient ... des muroises?????? jamais entendu parler, j'ai au moins appris quelque chose aujourd'hui
    Ce dessert semble bien délicieux, surtout que je fan de framboises
    à tester d'urgence (ca sera sans doute sans muroises, je ne sais pas si j'en trouverais mais je vais bien tenter de demander on ne sait jamais
    )))

    Par Nuage de lait, dimanche 29 juin à 18:27
  • Tonight

    Je veux un kilo de cette mousse ce soir. Débrouilles toi.

    Par Rajae Benani, lundi 30 juin à 18:33
  • On en trouve beaucoup de muroise au Maroc. les connaissant depuis mon tendre enfance,
    j'imagine comment cette mousse doit etre douce et delicieuse.

    Par soulafa, mercredi 02 juillet à 07:56
  • Quelle gourmandise ! Mais j'arrive surement trop tard... il n'en reste certainement plus

    Par MaryAthenes, lundi 07 juillet à 11:19

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