mardi 20 mars
IL ME RESTAIT DES FRAMBOISES...
A la sortie de l'hiver, on est irrésistiblement attiré par ces fruits qui nous changent un peu des pommes et des clémentines (franchement mauvaises depuis 15 jours)…
Je n'ai pas encore craqué pour les fraises, mais, cela ne saurait tarder et pourtant, chaque année je suis déçue si je les achète trop tôt. Elles sont souvent insipides mais leur couleur est tellement attirante. Les framboises sont souvent plus satisfaisantes, même hors saison. J'avoue que j'aime tellement ça, que je ne pense même pas à regarder leur provenance.
Toujours est-il, qu'après les verrines d'hier, il me restait des framboises et qu'il n'était pas question de les perdre. Je les ai donc transformées en mini tartelettes… vous savez, ces petites choses très jolies qui se mangent en une bouchée et qui se font facilement avec un reste de pâte sablée surgelée et quelques cuillérées de lemon curd ou de crème pâtissière.
Pour cette fois-ci, j'ai opté pour la deuxième solution car je voulais du moelleux, plus moelleux que le lemon curd. Par contre j'aime tellement le goût du citron avec les framboises, j'ai fait une crème pâtissière citronnée.
Je vous redonne la recette des ma pâte sablée mais, en fait j'ai utilisé un reste des sablés de la princesse. Toute autre pâte sablée fera l'affaire.
MINI TARTELETTES AUX FRAMBOISES, CREME CITRONNEE
Pour une douzaine de tartelettes:
Pâte sablée: (je vous donne la quantité pour les tartelettes mais rien ne vous empêche d'en faire beaucoup plus et de la congeler en boudin pour faire des sablés ou un autre fond de tarte par la suite.
90 g de beurre mou
125 g de farine
60 g d'amandes en poudre
60 g de sucre en poudre
½ jaune d'œuf (pratique, n'est-ce pas,)
½ pincée de sel
Crème au citron:
170 ml de lait
1 jaune d'œuf
50 g de sucre en poudre15 g de farine ou de Maïzena
Le jus d'1/2 citron
Environ 150 g de framboises.
Quelques càc de sucre glace (facultatif)
La pâte sablée:
Mélanger tous les ingrédients en les travaillant le plus rapidement possible au robot ou du bout des doigts. Faire une boule ou un boudin et réserver au frigo environ 1 heure. Abaisser la pâte au rouleau à 3 ou 4 mm et couper des ronds de la taille de vos moules (ou empreintes à tartelettes à l'emporte pièce, cela permet d'avoir des bords bien nets). Garnir les moules avec la pâte et les remettre au froid pour ½ heure.
Préchauffer le four à 220° et cuire à blanc environ 8mn.
La crème pâtissière:
Faire bouillir le lait. Pendant ce temps, mélanger l'œuf et le sucre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et verser le lait bouillant sans cesser de remuer. Remettre dans la casserole et faire cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laisser refroidir un peu avant d'incorporer le jus de citron.
Finition:
Garnir les fonds de tartes de crème , couvrir aussi joliment possible avec les framboises et saupoudrer éventuellement de sucre glace avec une petite passoire à mailles fines.
Réserver au frais jusqu'au moment du dessert. Les croquer en une seule fois, elles sont fragiles!
tags technorati : tarte framboise citron crème dessert recette mamina
Commentaires
Quel délice les tartelettes aux framboises! Je t'en pique une au passage, elles sont trop mignonnes...avec du citron, j'aime beaucoup aussi! Malheureusement, pas encore de bonnes framboises parfumées ; il a neigé légèrement hier!!
Magnifiques ces tartelettes, adorables!! Cela fait quelques temps que j'ai envie de tester les framboises et le citron, tu enfonces le clou là :-D
citron, framboise et pâte sablée.. pas loin d'être l'association que je préfère au monde!! moi la fan de l'acidulé, la fan des fruits rouges et du beurre.. il y a tout pour me plaire.. tu es ma reine ce matin et je t'en pique quelques uns bien besoin de ça pour me motiver!!
Je vais finir par venir vivre chez toi !!!! ;o) trop bon, trop beau, tout ce que tu fais...
Grosses bises
Hélène
Tout comme toi, je pense que je vais finir par craquer et acheter des fraises avant la saison ;o)
J'adopte tes mini-tartelettes qui sont si jolies !
Mmmm moi aussi j'adore la framboise. J'ai la chance d'en avoir des pieds dans mon jardin. Ces tartelettes sont appétissantes , dommage qu'elles soient si loin.... hihihi
Quand on voit ce que tu en fais, tu aurais bien tort de ne pas craquer à l'achat de ces petites framboises.
meme avec peu d'ingrédients, tu fais des merveilles! je te pique une tartelette...elles sont trop mimi!
miam,délicieux!!
mmm, quelle douceur..
Heureusement j'ai commencée assez tôt, tout les jours une chambre, laver..nettoyer...mais le pire sera les derniers jours!!Merci de m'incourager..mon fils est à l'école et il doit manger...pauvre!
bizzzz
Moi aussi je suis comme la turtle c'est une de mes associations préférées alors je t'en pique une aussi !
Hum encore des framboises bien dodues. On ne s'en lasse pas de toutes façons, et avec du citron en plus, je viendrais bien gouter à ces tartelettes ;)
je craque !!!!!!!!
copié-colé...j'adore !!à ajouter dans ma longue liste de favoris!!!!c'est vrai que ça sent l'été chez toi, mais pas chez moi il neige un peu...bonne journée
Mon dessert préféré : les tartes (car c'est plus gros que les tartelettes) à la framboise! Et la touche citron de la crème et la touche amande de la pâte = je ne peux pas résister.
cela fait un moment que tu est denas le rose / framboisé ;-) c'ets le printemps qui frappe à la porte de ton blog.
Jolies tartelettes à en faire une seule bouchée.
J'adore les framboises et je n'en ai pas encore mangé cette saison ! Elle me font vraiment envie ces mimi tartelettes !
C'est vrai ce que tu dis, moi aussi les framboise m'attire j'ai même prévue de fairte un gâteau avec cet après midi, accompagné de la pâte à pistache...
Moi aussi j'adore ces associations ! Et en version mini, cela fait tout de suite souffler un air de fête ! Mais c'est quand même beaucoup plus long (j'ai le souvenir d'une demi-journée passée à "mini tarteletter" au moment des fêtes !)
En ce qui concerne l'agar-agar, tu devrais jeter un coup d'oeil ici : http://cuisinetvoyage.canalblog.com/archives/2006/08/12/2659513.html
J'aurais pu davantage développer, mais cela donne tout de même une idée de la nocivité de l'un, et de l'intérêt diététique de l'autre (tu devines lequel ! ;-))
Tes tartelettes me plairaient à coup sûr, tellement j'aime ces saveurs acidulées et que je craque sur l'association citron-framboise ! :-)
ça ne me dérange pas du tout de peser 1 demi oeuf si c'est pour manger des petites tartelettes acidulées comme ça, j'adore
Justement je viens de faire du lemmon curd mais il faut vraiment que je m'équipe de moules à tartelettes. Miam!
C'est un "tabac" tes tartelettes !!!
C'est vrai que je croquerai bien dedans !!!!
Bizzzzzzzzzzz
Barbichounette
ça me coupe l'appétit. après la salade à la viande d'insecte hier, la salade à l'huile saveurs pâtes et roquette, je me ferais bien les dents sur une tartelette...
Tu as raison, les framboises ça n'attend pas ! Tu crois que si mignonnes et si petites, je peux les manger deux par deux ? ;o) Goinfre que je suis sans prendre le temps de les savourer !!!!
quest ce qu'elles sont belles ces mini tartelettes on y croquerais dedans en fait je crois que je n'en ferais qu'une seule bouchée
Tu as réussi à me tenter ;-) Quand j'ai vu tes petites tartelettes ce matin à l'école (chuuuutttt),comment résister! Superbes!
Ou la la , tu me fais craquer! J'ai le fatal petit creux de 17h, je me ballade et je tombe sur tes tartelettes, c'est clair, je ne résiste pas! (bon, elle est partie la collègue, je vais pouvoir lécher l'écran :)
Je suis comme toi , j'ai des envies de printemps et de fruits rouges , c'est d'ailleurs la confiture de framboises qui a mes faveurs en ce moment, son acidulé me plait !! alors que dire de ces tartelettes !
Aucun remords. Nos framboises sont de saison et leur nacionalité c'est la mienne. Il me suffit de faire les tartelettes.
Dis donc, mamina, tu déclines aussi bien les framboises que les CSJ... tu n'as jamais fait un gateua de St Jacques au coulis de framboises ou un truc dans le genre ?
Voilà des tartelettes comme je les aime... surtout avec des framboises. J'en ai mangé une cet aprèm d'ailleurs... mais sans la crème citronné :o( J'imagine le petit plus qu'elle apporte, miam !
Citron-framboises c'est superbon ! Mamina, la grande prêtresse des desserts a encore frappé ! Bonne soirée !
Après les macarons cadeau de Pierre Hermé (je suis une veinarde, je travaille pas loin de la boutique), je prends tes petites tartelettes exquises à la framboise et au citron ! Quelle magnifique journée gourmande !
Moi aussi j'adore les framboises (peut-être même plus que les châtaignes c'est dire !) alors tes petites tartelettes me font craquer, il faut vraiment que je m'achète des mini-moules...
framboises et citron, mes fruits favoris pour des desserts gourmands. tes tartelettes toutes mignonnes sont vraiment à croquer!
Laisse tomber les fraises en cette saison, tu as 99% de chances de tomber sur des produits de serre cultivés hors-sol, une horreur... par contre les framboises, elle sont déjà bonnes, j'en ai acheté dimanche, je les aimme assez en tartelette, mais rien de vaut le sucre et la crème fraîche à mon avis, mais tu me connais...
Elles sont trop choues tes mini tartelettes !
Je découvre ton blog grâce au commentaire que tu m'as laissée. Je t'ajoute de suite dans mes liens :)
hello Mamina, je viens de craquer sur tes tartelettes au citron/framboises, j'imprime tout de suite ! bisees
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Très appétissantes ces mini tartelettes aux framboises. Avec le citron , le mélange me convient bien.