18 avril 2007
PETITS POIS EN CAPPUCCINO DE POIVRE ROSE
A l'invitation de Lavande, de "Lignes et papilles" qui nous propose chaque semaine de réaliser une recette sur un thème défini, j'ai acheté des petits pois. Mais, n'ayant pas trop de temps, je les ai rapidement transformés en cappuccino... ce qui n'a pas eu l'air de déplaire à mes invités!
C'est une recette toute simple, moins étonnante que celle que j'avais faite l'an passé, avec une glace à l'oignon, mais j'espère que Lavande les aimera toutes les deux.
J'ai pris le temps d'écosser des petits pois frais mais, si on est pressé, les pois surgelés feront tout à fait l'affaire.
PETITS POIS EN CAPPUCCINO DE POIVRE ROSE
Pour 6 personnes:
1 kg 600 de petits pois à écosser (ou 800 g de petits pois surgelés)
30 cl de bouillon de volaille (maison ou en cube)
2 oignons émincés
1 càs de crème épaisse
Un tout petit peu de beurre
10 cl de crème fleurette
2 càs de baies roses
Sel et poivre
La crème de petits pois:
Écosser les petits pois. Faire fondre les oignons doucement dans le beurre. Ajouter le bouillon et les petits pois. Faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Les égoutter en gardant le jus de cuisson et les plonger dans l'eau bien froide pour qu'ils restent très verts.
Les mixer longuement avec un peu de bouillon, ajouter la crème épaisse et ajuster la quantité de liquide pour avoir une consistance à peine plus épaisse qu'une pâte à crêpes. Tamiser si le résultat obtenu n'est pas assez fin. Assaisonner et laisser refroidir avant de réserver au froid.
Le "cappuccino":
Monter la crème bien froide en chantilly au mixer avec un grain de sel. Quand elle commence à être très ferme, jeter les baies roses dans le bol et battre encore pendant une minute.
Réserver au frais.
Finition:
A la cuillère ou à la poche à douille, mettre l'équivalent d'une càs de chantilly, parsemer de baies rose écrasées sous vos doigts.
Pour faire une présentation plus amusante, j'ai mis du jambon cru autour de cornets en métal et j'ai enfourné le tout 10 mn à 180°. J'ai rempli ces cornets avec quelques petits pois entiers, mais c'est juste une option facultative…
Commentaires
Très beau cappucino, ils seront doubles (je mettrai en ligne plus tard) crus en amuse bouche et cuit en risotto...
Les pivoines sont toutes pour toi, un peu moins matinales que je ne l'avais espéré mais que veux-tu avec les minettes...
tu penses qu'elle est drôlement contente Lavande! Merci de ta participation si élégante! J'adore le cornet aussi!
Très beau ce capuccino et toujours ce petit plus qui fait la différence ; le cornet de jambon, c'est une bonne idée...
La présentation est superbe!!!!!!!!!!
J'ai goûté les petits pois en velouté, mais pas encore en cappucino! ça a l'air succulent!
C'est drôle, hier au restaurant la mise-en-bouche était quasiment celle-ci ! Et c'était délicieux. J'adore ta petite corne d'abondance, à côté : tout en délicatesse et élégance !
à moi aussi elle plairait bien cette recette !
alors tu parts pour l'italie bientôt m'a t on dit !?
profites en bien !
Oh que c'est beau. Je radote encore, mais la présentation est très classe. Je les adore en soupe. J'ai les petits-pois, il ne me reste qu'à trouver une idée d'ici ce soir.
L'idée du cornet croquant de jambon est géniale, c'est vraiment super !!! J'adore tout les poivres, alors tu imagines bien ce que je pense de ta recette !!!
Bonne journée
Biz
Claude
ah oui! surement parfaite l'association des baies roses avec la grande douceur légèrement sucrée des pois! Pour moi, ce sont ceux de ce brave P., pas le temps d'écosser, mais j'aimerais beaucoup faire ça en papotant avec toi (encore désolée à ce propos pour hier, mais en pleine journée, c'est très difficile pour moi de papoter...)
je ne suis pas fan des petits pois mais là franchement, y tremper une cuillère ou une mouillette géante je prends sur moi et je dis oui !
Comme d'habitude Mamina la présentation est magnifique!!!! Je n'ai jamais goûté de cappuccinon de quoi que ce soit, à part le cappuccino classique.....
Mamina...tu peux passer quand tu veux et me préparer ce genre de petites choses, je mets mes casseroles à ta disposition! j'adore ton idée du petit cornet croustillant au jambon! Très belle soupe au pois revisitée! Même quand tu n'as pas le temps, tu nous offres de bien belles choses.
Miam les petits pois frais.
c'est énormément de travail tes recettes, mais le résultat doit être à la hauteur de tes expérience.
J'espère que tu va ramener plein de bon produits d'italie
bisous
jupi
une fois deux fois,trois fois .......adjugé vendu ce beau cappuchino et son petit cornet pour madame sophie.......et son diner de ce soir
Merci pour ces belles recette, c'est gentil de les partager, le les ai notées.
Belle journée en ce mercredi d'une p'tite cousine du Québec.
Belle petite recette, j'ai un faible pour les petits pois en crème et jusque là c'était souvent avec menthe et mini lardons, j'aime bien cette variante !
Ces couleurs pastel mettent vraiment cette superbe recette en valeur... et le petit cornet, c'est original!
Nous adorons les crèmes de petits pois. Il faut l'essayer avec le cappuccino et pour aller jusqu'au bout je bricolerai les cornets. Ce sera une première. Je n'ai jamais bricolé.
J'adore cette recette! Je viens de publier mes 6 vérités culinaires.... Attention!!!
A bientôt et bonnes vacances
Le poivre rose associé aux petits pois, j'ai jamais tenté et là tu me donnes une occasion en or. J'adore aussi ton petit cornet de jambon. Merci Mamina !
le renouveau du petit pois miam
originale aussi l'idée du cornet de jambon, qu'utilises-tu comme cornet en métal???
J'aime beaucoup les petits pois mais curieusement, je ne les ai jamais manges de cette facon. Bien jolie cette petite touche poivree!
je n'ai jamais cuisiné le spetits pois ainsi, tu me fais découvrir et saliver une recette délicate en goût et assez sympa.
Très belle réalisation. Bravo
C'est le printemps qui s'installe définitivement.
Une bonne idée et une belle présentation.
Bonne soirée
Une belle photo qui donne envie
(j'ai pas voulu donner le nom du magasin car certains blogs disent que ce n'est pas bien de faire trop de pub, et vu que je sais pas trop ce qui est bien de ce qui ne l'ait pas, j'ai pas osé mais je peux te le dire c'est "maisons du monde") ... Voila
Bonne soiree ..
Jess
ta recette me donne envie d'essayer ce cappucino avec des petits pois frais. Tu crois que le goût est très différent de celui des petits pois surgelés?
ps: ta photo est très belle
J'aime beaucoup l'idée ! Je suis fan du 'cappuccino' salé !
Et ta présentation... quelle présentation !
Comme toujours !
j'ai réalisé moi aussi un potage pour lavande, je le poste demain... tellement vite fait et savoureux, parfait quand on manque de temps ;-)
J'aime beaucoup (comme toujours, avec tes recettes !) Je ne pourrais pas utiliser de petits pois frais : je les aime tellement, qu'en général, je les mange tout crus au fur et à mesure que je les écosse... mais puisque tu dis que les petis pois congelés font l'affaire :-)
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Un p'tit capuccino printanier qui me tente bien !