mardi 17 avril
UN PETIT DESSERT DE FILLES
Comme on ne peut pas manger tous les jours un gros vrai dessert et que de temps en temps un célibataire occasionnel débarque pour dîner, on fait le tour du frigo pour voir comment sophistiquer un peu les fraises (les premières)et les framboises qui n'attendent rien d'autre que d'être mangées!
Le paquet de pâte filo commencé la semaine dernière pour le croquant d'asperges ne demande aussi qu'à être terminé alors, allons-y.
Pour ces mignardises, très féminines (tant pis pour l'invité), je me suis laissé séduire par les timbalines de Stéphane Glacier et Christophe Escobar publiées dans un charmant petit livre édité chez Dormonval que j'ai repéré au supermarché et copié, vite-fait, bien-fait sur un petit bout de papier!
Ma réalisation varie peut être un tout petit peu de l'originale mais sans doute pas beaucoup!
COROLLES CROUSTILLANTES AUX FRUITS ROUGES
Pour une douzaine de corolles:
Pour les corolles:
36 carrés de pâte à filo de 6X6, coupés dans vos feuilles normales
80 g de beurre fondu
Pour la crème:
20 cl de lait
2 jaunes d'œufs
35 g de sucre en poudre
1 càs de maïzena
2 gouttes d'amandes amères (facultatif)
Pour la garniture:
Fraises, framboises et quelques pistaches légèrement torréfiées
Les corolles:
Préchauffer le four à 180-190°.
Faire fondre le beurre et au pinceau, beurrer chaque carré de pâte en les superposant par 3. Les mettre dans des petites empreintes en silicone comme sur la photo et les cuire environ 10 mn. Surveiller la cuisson pour qu'elles restent dorées. Si vous les faites à l'avance, les conserver dans une boîte hermétique.
Corolles crues.
Corolles cuites.
La crème:
Faire bouillir le lait. Pendant ce temps, battre les jaunes et le sucre , lorsque le mélange commence à blanchir, ajouter la maïzena et mélanger sans travailler trop longtemps. Verser le lait bouillant. En tournant toujours, remettre à cuire et faire bouillir 2 mn. La crème va épaissir. Enlever du feu et mettre 2 gouttes d'huile d'amande amère. Laisser refroidiret réserver au frais.
Finition:
A la cuillère ou à la poche à douille, juste avant de servir (sinon la crème ramollit la pâte) remplir les corolles avec un peu de crème. Piquer dedans des quartiers de fraises, des framboises et quelques pistaches.
La crème avec la maïzena est inratable et plus légère que la vraie crème pâtissière. Il ne faut surtout pas trop la sucrer pour apprécier pleinement le goût des fruits. J'aime bien aussi, le très léger goût d'amande amère se marie bien avec les fraises et les framboises, mais, certaines personnes n'aiment pas du tout!
Les gariguettes supportaient bien ce petit panier crèmeux, car elles étaient encore bien acides et pas très gôuteuses.
tags technorati : coque corolle fruit rouge fraise framboise filo dessert recette mamina
Commentaires
C'est une excellent idée pour changer un peu de la pâte sablée !
Je me suis reconnue, lorsque tu te décrivais, recopiant à la va-vite, ta recette sur un petit bout de papier ! ;-))
oui, un vrai dessert de filles, j'ai déjà fait souvent ce type d'association avec une douce crème pâtissière, juste parfait!
Je fais souvent ce petit dessert sympa et délicieux, en plus c'est rapide. Je croquerai bien dans tes framboises.
Je suis une fille !!! Il est pour moi?
C'est vraiment très joli et ça doit être a la fois frais et croustillant : j'aime beaucoup
Superbes !
Ces corolles me plaisent beaucoup, elles font leur petit effet,et semblent très légères. je sens que c'est une recette que je ferai d'ici peu.
Bisous.
Merci pour le tour de main de ces jolies corolles, j'hésite toujours à acheter de la pâte filo car cela fait beaucoup à chaque fois mais avec ton idée, j'en achèterai plus volontiers, cela se terminera toujours facilement !
de filles, de filles...je crois que ça plairait même aux monchieurs tu sais! Je suis prête à parier que Mr Mamina s'est facilement laissé envoûté par les tendances féminines de tes corbeilles!
Hummmmmmmmmmm!!! En plus cela doit être très facile à manger !!!! Une bouchée !!!!
Bizzzzzzzzzz
Barbichounette
Ciao mamina! Questo lampone dell'ultima foto sembra uscire dal monitor SLURP
Io ancora non sono riuscita a trovare a Roma la pasta fillo uff!
Quando partirai per l'Italia? Un bacione
Ces petites bouchées sont trop mignonnes et craquantes, je ne résisterai pas longtemps! J'ai tout ce qu'il faut dans mon frigo...
c'est magnifique comme d'habitude, j'adore ces 2 fruits que je marie très souvent ensemble d'ailleurs ! bon le café c'est chez qui alors ?
trop beau ! j'avais fait pareil avec les feuilles de brick mais je pense que la filo est plus adequate
Ca me tente bien, j'ai envie d'utiliser ma pate filo depuis longtemps de cette facon! Et s'il y a des framboises....
Tu es bien l'experte du monde des petites choses delicieuses ! Formidable encore ! Bisous de Californie. 8>) Marilyn
Pile poil ce que j'adore comme dessert
Magnifique à regarder à manger ca doit etre ...hum
Ca y est j'y suis manque plus qu'un transat ,du soleil ...
Bravo Bravo Bravo
Je prends note !!!
C'est tout simplement MAGNIFIQUE !!! Ta photo est trop belle. Tu peux mettre une corolle de coté, J'arrive !
Ouf ! je suis une fille et ces magnifiques corolles sont pour moi. Légères et parfumées, même si les gariguettes le sont encore à peine.
C'est tout joli, joli !
Si je mets mon nez dans ce genre de mignardises, je ne peux plus m'arrêter !!!
C'est toujours aussi bien écrit,Mamina,la photo est superbe et j'aime bien ce titre ! Bref ...
Je mangerais bien aussi ce dessert par la même occasion !
Merci!!
Je viens de découvrir votre blog et tout me donne envie!!! L'harmonie des mélanges, la présentation, rien n'est laissé au hasard et c'est un plaisir pour les yeux...
Merci!!
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