Et si c'était bon...

Dans la cuisine et à table, recettes d'une gourmande passionnée.

samedi 15 novembre

coquilles saint Jacques

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jeudi 20 mars

Entrée de Pâques, entrée de fête: coquilles Saint Jacques aux noisettes, pousses d"épinards et balsamique

Vous le savez, j'ai bien du mal à envisager les repas de fêtes sans coquilles Saint Jacques. Je vous le dis et vous le redis, c'est une addiction totale et sans honte aucune, j'assume et je ne cherche même pas à me libérer.J'ai donc essayé, et fait essayer à des testeurs moins séduits d'avance que monsieur Mamina (c'est un critique exigeant, mais pour ces coquillages, il montre aussi une inclination presque coupable!) cette petite entrée qui sera à la table de ma famille dimanche.Facile, rapide, délicate, goûteuse, fraîche, légère et... [Lire la suite]
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lundi 04 février

Coquilles Saint Jacques aux épices tandoori sur tatin d'endives

L'autre jour, dans un commentaire , Tit de "Num num birdy", me disait que les coquilles Saint Jacques se faisaient rares sur mon blog! C'est un comble, voilà qu'on me reproche de ne pas faire assez de coquilles Saint Jacques! C'est vrai que j'avais un peu mis la pédale douce car  les prix pratiqués au moment des fêtes auraient freiné plus d'une Mamina, aussi addict soit-elle!Mais, quel que soit le prix, il y a malgré tout des piques qui vous font réagir et du coup, et grâce ou à cause de cet oiseau qui nous fait de... [Lire la suite]
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mardi 06 novembre

Coquilles Saint Jacques et leur gâteau poireaux-pommes de terre à la cardamome

Avant de passer à la recette de Saint Jacques de cette semaine, je dois vous dire que cette fois, mes coquilles venaient de Haute Normandie, de la baie de Seine pour être plus précise. Ma fille, qui est venue passer un long week-end avec son mari et les enfants me les a rapportées de chez son génial poissonnier de Rouen. Ces coquilles étaient absolument surprenantes, car à part quelques spécimen, elles étaient énormes.J'ignorais même qu'on pouvait en acheter de si grosses. J'ai trié les plus raisonnables du point de vue de la taille... [Lire la suite]
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lundi 08 octobre

Les coquilles Saint Jacques chez Mamina, c'est chou(x) de Bruxelles

Il fallait bien que ça arrive… J'ai même été obligée de patienter depuis lundi dernier! Et pourtant, depuis le 15 mai, j'étais dans les starting blocks.Le 1er octobre la saison des Saint Jacques a (enfin) redémarré mais j'ai dû patienter jusqu'à hier pour en trouver chez mon poissonnier. Elles étaient là, sur l'étal, elles me faisaient franchement de l'œil, je ne pouvais que céder à leurs avances. Je crois avoir de la volonté pour certaines choses, mais il y a des circonstances où je n'en ai aucune. Il faut dire, d'ailleurs, que pour... [Lire la suite]
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lundi 08 janvier

POUR LA 12 ème édition, LES SAINT JACQUES SONT PASSEES AU VERT

Après l’article de l'excellent Patrick sur la CSJ, avec une recette étonnamment simple mais que je ne demande qu’à goûter, je ne pouvais pas ne pas lui préparer une nouvelle recette. Cette dernière  atterrira donc dans la nouvelle « rubrique » de mon index uniquement dédiée à ce coquillage, car si c’est une 12 ème édition, il y en aura d'autres. Je ne vous ferai mes adieux qu’à la fin de la saison, et encore, je ne m’arrêterai pas définitivement. Vous savez ce que c’est, quand on est CSJ dépendant, le désintoxication est... [Lire la suite]
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vendredi 29 décembre

JE VOUS L'AVAIS BIEN DIT, JE SUIS ADDICT AUX CSJ, VOILA LE 11 ème CHAPITRE!

J’ai fait ma coquette hier, en vous faisant languir, alors, voilà, mes CSJ, elles arrivent, toutes fraîches, légères, un peu croustillantes avec leurs petits morceaux de noix et une cuisson rapide qui les saisit. Il n’y a rien d’original à mettre des courgettes avec ce coquillage, je l’ai d’ailleurs déjà fait sous forme de lasagnes, mais, cette fois-ci, je les ai taillées en grosse brunoise, et je les ai gardées « al dente ».J’ai fait cette recette mardi, c’était encore la fête puisque tous mes enfants et les "pièces... [Lire la suite]
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lundi 18 décembre

LA SERIAL SAINT JACQUEUSE, LE RETOUR ET PEUT-ETRE LA FIN!!!

Estèbe m’a appelée la serial St jacqueuse, alors, comme le criminel, je reviens sur le lieu de mes crimes avec l’intention de, finalement, me faire prendre (de me faire lire surtout). Il est quand même possible qu’après cette 10 ème édition je m’arrête… enfin jusqu’à la prochaine fois !Encore et toujours à cause du même Estèbe, dont l’écologisme toussait en me voyant utiliser des asperges vertes péruviennes, je me suis attaquée, cette fois-ci aux légumes de saison.Le céleri dans tous ses états et pour le relever, un peu de chorizo non... [Lire la suite]
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