jeudi 13 septembre
MAMINA et OLIF, menu 12. Cèpes, pigeon et cannoli....
Les semaines passent, cela fait douze semaines que je réfléchis à mes menus.
Je m'aperçois que ce n'est finalement pas si simple (moi qui pensais me reposer sur mes lauriers pendant une journée!). Mes ingrédients fétiches reviennent souvent et on m'a appris, il y a bien longtemps qu'il ne fallait pas mettre deux fois la même chose dans un même repas.
Pas de quiche en entrée si on a prévu une tarte au dessert par exemple! Alors quelquefois, c'est compliqué...
Cette semaine, ici, chez moi, est une semaine normale… pas de raison spéciale, ni fête, ni anniversaire en vue. Dans la famille, nous sommes tous plus ou moins nés entre mars et juillet, mais ce n'est pas forcément le cas pour vous malgré tout, alors, j'ai eu envie d'un menu un peu festif: des cèpes pour l'automne, du pigeon parce que j'aime ça tout le temps et, pour finir un dessert italianissime parce que je ne suis pas partie cet été.
Vous voyez que ce n'est que du bonheur dans les assiettes.
Et avec ce qu'Olif a choisi cette semaine, il y aura aussi du bonheur dans les verres.
Vite, vite, allez lire ce qu'il nous raconte dans son billet, comme ça, vous en aurez la primeur en même temps que moi!
J'espère ne pas lui avoir donné trop de fil à retordre avec ce menu plein de saveurs. Je viens de vous dire que j'avais réalisé que ces menus hebdomadaires ne sont pas si faciles à mettre en place, mais je me rends compte aussi de la difficulté que ce doit être pour mon sommelier qui n'a droit, chaque semaine, qu'à un seul vin pour l'ensemble des recettes.
Cette semaine en s'orientant vers les Côtes du Rhône, Tiuscha de "Saveurs passion" devrait être contente, nous sommes dans son coin!
Pour ce repas, aujourd'hui, rien ne vous empêche de faire chaque chose séparément, la tarte aux cèpes, présentée normalement et non pas dans sa version kiki, est un vrai régal.
Le pigeon devrait ravir vos papilles et, pour ce qui est du dessert, sous des airs compliqués, il ne l'est pas tant que ça et remporte toujours un franc succès.
TATIN DE CEPES
PIGEON AU JUS CACAOTE
CANNOLI A MA FACON
J'ai fait ces trois recettes à une période où je ne mettais ni le temps, ni le degré de difficulté. J'avoue ne pas être en mesure de vous le dire maintenant!
Bonne semaine et je suis déjà en route pour le numéro 13.
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Commentaires
La tatin de cèpes a mes faveurs, mais il faut aller à la cueillette et il fait bien sec. Bonne journée
Ton menu est somptueux, tout ce que j'aime...mais que je ne peux manger en ce moment! mais ça, c'est une autre histoire. J'ai mangé les cannoli la 1ère fois à Atlantic City aux States et bien entendu, j'ai adoré. De plus les tiens ont l'air absolument succulents. Bonne journée. Bises.
Ton pigeon est une valeur sûre, le vin ira merveilleusement avec, je suis plus réservée sur l'accord avec le dessert qui, au demeurant est une merveille et que je découvre à l'instant, et quelle découverte !
Beau menu, mais les cepes ont encore un prix elevé, içi nous les avons a 25 euros le kg. Donc en ce qui me concerne je vais encore attendre...
S.
Le tout me convient mais je te dirai que j'ai quand même un petit faible pour le dessert.
Bonne journée !
Interessante ta recette de pigeon, je note pour une prochaine invitation. merciii pour ce partage gourmand
Jaclyne
Avec les cepes qui arrivent ca serait dommage de s'en priver ... moi j'ai un faible pour le dessert, j'ai jamais osé essayer mais comme ca me tente !!!!
En effet, composer un menu c'est pas une mince affaire, mais tu le fais si bien! De beaux plats! Miam...
Bises,
Rosa
Ahlalala ta tatin de cèpe me donne enviiiiiiiiiiiie!!!!!! Il va falloir que je partage avec Marion!! 
Wow! Mamina, tu me mets l'eau à la bouche. Si je n'étais pas si loin, je m'inviterais chez-toi. Ah! ah!
Je note tes recettes et je les essaie à l'occasion de soupers spéciaux, car j'aime tes présentations et tes choix.
Bonne journée et bisous de ta p'tite cousine du Québec. xoxoxo
Mamina, je suis à l'école là et je vais me contenter d'une tasse de café!!! Je crois bien que ta tatin a, au premier coup d'oeil, ouvert une brèche dans mon estomac... Bises Bonne journée
Un menu très raffiné aujourd'hui! Cette tatin de cèpes doit être divine...Je l'avais oubliée celle-là! Et dire que je ne trouve toujours pas de cèpe cette année!!
J'ai trouvé le menu pour mes invités de ce week-end. Avec les indispensables adaptations ibériques, comme presque toujours.
Figure-toi que les canolis figurent parmi les desserts les plus apprecies des Americains! Mais ceux que je peux voir ici ne me tentent pas. Meme si je n'en mangerais pas, je trouve interessante cette sauce cacaotee pour le pigeon. La tatin aux cepes est juste somptueuse avec sa jolie decoration! Bises.
Un menu des plus succulents...du début jusqu'à la fin.
Les cèpes, j'adore ça et ça me rappelle plein de bons souvenirs...
Merci.
Bises Paola
Magnifique, j'ai un faible pour l'entrée et le dessert, j'aime beaucoup les cannolis mais je n'avais pas la recette, voilà qui est fait !
Oh une mini tatin aux cêpes, comme c'est mignon ! Moi aussi j'adore le pigeon, merci pour cette recette très originale.
Encore une fois, un très beau menu au chic resto Chez Mamina! Même si tout a l'air excellent, c'est l'entrée aux champignons qui me fait rêver.
pfuuu...j'ai toujours pas trouvé la solution !!!!
si je regarde ton blog le matin, moi que le salé rebute avant midi, je bave
si je regarde ton blog avant midi, je bave
si je regarde ton blog le soir après le diner, je bave encore, bien que mon ventre soit plein !!...
pfuuu....
j'ai envie de tout, et j'ai déjà des dizaines de recettes à toi à tenter chez moi......stoooooppppp...j'vais grossir....
bises...
J'ai bien relu ta façon de faire cuire les pigeons ! je les faisais entiers jusqu'à présent , mon voisin en élève et j'ai l'occasion d'en préparer assez souvent . Quant aux cèpes ils sont bien là au marché !C'est un très joli menu encore cette fois !
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je t'avoue que la tatin de cèpes, elle vient de me dire "mange moooooiiiiiii" d'un ton suave et irrésistible