Et si c'était bon...

Dans la cuisine et à table, recettes d'une gourmande passionnée.

vendredi 03 août

Salade de girolles et langoustines épicées

Une question d'abord... avez-vous eu hier, des problèmes pour ouvrir les blogs de canalblog? Pour ma part, tout a été très difficile toute la journée! J'espère que je vais pouvoir vous rendre visite plus facilement aujourd'hui!

Ceci dit, dimanche dernier, je vous ai donné un avant-goût de ce que je vous proposerai comme recette dans la semaine et, aujourd'hui c'est le moment des girolles et des langoustines.

Comme ce sont deux recettes d'une simplicité enfantine qui sont surtout exceptionnelles à cause de la qualité des produits, je vous propose un packaging des deux!

Les girolles d'abord car, si pour l'instant, nous en avons encore à profusion, la récolte risque de se ralentir jusqu'à l'automne si la chaleur arrive et que les pluies s'arrêtent pendant le mois d'août.

Pour les langoustines, j'ai fait une découverte en achetant ces dernières vivantes. Si vous êtes au bord de la mer pendant vos vacances et que vous en trouvez, n'hésitez pas une seconde. C'est extraordinairement bon.
C'est cher, mais n'en achetez éventuellement qu'une ou deux par personnes et goutez-y.

Il y a quelques années, le Père Noël m'avait apporté un très beau livre qui s'appelait :"Tout ce vous devez avoir goûté une fois dans votre vie". Ils parlent des langoustines royales vivantes, je ne sais pas si les miennes étaient royales, mais, elles étaient vivantes.

TOUT_CE_QUE_VOUS_DEVEZ_AVOIR_GO_TE

Et, donc, si moi aussi, je peux vous conseiller de goûter quelque chose au moins une fois dans votre vie, ce sont les langoustines vivantes…

DSC01431

Langoustines vivantes.

Photo Madeleine Muller.

Nous allons commencer par la salade. Après avoir coupé le bout terreux des girolles, plutôt que de les nettoyer une à une, ce qui est très long, essayez de les passer très rapidement  sous un filet d'eau sans les détremper et séchez-les tout de suite dans un torchon en les tamponnant plusieurs fois.

SALADE DE GIROLLES AUX ACCENTS DU SUD

SALADE_DE_GIROLLES_AUX_PIGNONS

Facile
15 mn sans compter le nettoyage des champignons

Pour 6 personnes :
800 g de girolles nettoyées
60 g de pignons torréfiés
Vinaigrette faite comme vous l’aimez en faisant si possible ½  huile neutre, ½ huile de pignons et 2 échalotes hachées
50 g de parmesan pour faire des petites tuiles
6 poignées de mélange de jeunes pousses (mesclun) ou de jeunes épinards

Faire des tuiles de parmesan.
Passer très brièvement les girolles à la poêle, à feu vif, avec une noisette de beurre. Elles doivent rester presque crues, saler et poivrer, assaisonner avec un peu de vinaigrette. Les réserver et ajouter le jus qu’elles ont rendu dans la vinaigrette.
Dans le saladier ou dans des coupelles individuelles, disposer un lit de jeunes pousses, assaisonner avec un peu de vinaigrette. Couvrir de girolles assaisonnées et parsemer de pignons. Décorer avec les petites tuiles.

L’association des tuiles de parmesan et le goût de l’huile de pignons se marient à merveille avec les girolles et en font une entrée légère et pleine de parfums.

C’est tout simple, ce n’est pas une vraie recette mais, croyez moi, c’est un délice léger que je propose donc à Lavande pour son jeu des salades.

imprimer_la_recetteImprimer la recette

Pour ce qui est des langoustines, je vous ai déjà dit que Loulou avait fait quelque chose qui me semblait facile et délicieux.
Il y aussi eu un recette de Domie de "Cahier gourmand"»  alors, je me suis un peu inspirée des deux et puisque Domie avait eu la gentillesse de m'envoyer du Kari Gosse, je l'ai utilisé. Le piment d'Espelette d'Olivier doit être très bien aussi et il me semble même que deux pincées de curry de Madras pourrait faire un bel accord.

LANGOUSTINES JUSTE GRILLEES TRES PARFUMEES

LANGOUSTINES_VIVANTES

Facile
10 à 15 mn

Pour 4 personnes:
Compter 2 langoustines par personne
1 pincée de Kari Gosse ou piment d'Espelette ou 2 pincées de curry de Madras
4 càc de beurre fondu
4 càc d'herbe fraîche ciselée (personnellement, j'ai mis du cerfeuil)
Sel

Préchauffer le four dans la position grill.
Couper les langoustines en deux dans le sens de la longueur (prendre un anxiolytique avant pour ne pas réfléchir à la cruauté de la chose!!?!) Les poser bien à plat, chair en l'air sur un grand plat ou dans la lèche-frite.
Saupoudrer la chair d'un peu de l'épice choisie et saler. Parsemer avec les herbes ciselées et arroser avec le beurre fondu. Glisser dans le four à mi-hauteur pendant 2, 3 ou 4 mn selon vos préférences et leur taille!

Et surtout, ne pas oublier que ça se mange avec les doigts!

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Posté par maminaclaude à 08:30 - Entrée - Commentaires [50] - Permalien [#]

Commentaires

    Je ne saurais choisir entre les deux tant j'aime les girolles et les langoustines. Quant à essayer les langoustines vivantes, ici, çà me semble impossible.
    Pour hier, j'ai fini par renoncer à ouvrir un site canalblog y compris le mien.
    Bonne journée.

    Par gredine, vendredi 03 août à 08:46
  • 2 pour le prix d'une, super !
    J'ai eu également des problèmes pour ouvrir les blogs de canalblog hier, j'ai aussi fini par capituler )

    Par Sylvie, vendredi 03 août à 09:01
  • Girolles et langoustines, le rêve!

    Par Lisanka, vendredi 03 août à 09:28
  • Chouette canalblog fonctionne bien et me permet de profiter de tes savoureuses recettes !!!Dignes d'un repas de fête; je ne choisis pas je prends les deux !!!

    Par gourmandebleue, vendredi 03 août à 09:32
  • pas une vraie recette! ben alors ! j'aime bien les trucs simples bons et vrais.
    mis à part les tuiles de parmesan dont je ne sent pas capable de faire , j'embarque le reste dans mes cartons. Tu sais les giroles nous en avons qu'une fois l'an et très peu, because climat aride, diantre qu'il fait sec.
    bisous

    Par jupiter, vendredi 03 août à 09:36
  • Extra et très appétissantes tes 2 recettes, surtout que les girolles de chez le primeur me font de l'oeil depuis quelques jours!!!
    Et oui j'ai eu quelques soucis d'accès hier.
    Bises

    Par Laeti, vendredi 03 août à 09:39
  • Cette salade a l'air fameuse et les écrevisses savoureuse! J'adore, comme d'habitude ;-P...

    Bises,

    Rosa

    Par Rosa, vendredi 03 août à 09:40
  • Moi aussi j'ai galéré hier. J'avais des titres bien appétissants sous les yeux et pas moyen d'accéder aux recettes. Je n'étais donc pas la seule.
    Je craque pour tes langoustines !
    (Mais je suis partante pour les girolles également!)

    Par Virginie, vendredi 03 août à 09:43
  • si ça, ça n'est pas le bonheur.... je raffole des girolles quant aux langoustines toutes épicées, je ne demande qu'à goûter

    Par Cat, vendredi 03 août à 09:51
  • Couper une bestiole vivante en 2, je n'ai pas pu m'y résoudre... j'avais donc fait une version au four mais ça n'est pas mieux car ça gigotte fort sous l'effet de la chaleur. Bref, la cuisson à l'eau, c'est pas mal

    Belles recettes en tout cas, qui donnent envie de passer par Bourges

    Par Débo, vendredi 03 août à 09:56
  • Pour moi juste les langoustines ...
    Mais beaucoup avec un bon riz basmati ....
    Tu as de la chance d'en trouver des crues et aussi belles !!!!!
    Depuis quelques temps je renonce à en manger au vu du prix !!!!!
    Bizzzzzzzzzzzz
    Barbichounette

    Par barbichounette, vendredi 03 août à 09:57
  • Mais tu te prends pour Maïté maintenant ! Je ne pourrais pas le faire mais j'aimerais bien y gouter...

    Par rosine, vendredi 03 août à 09:58
  • Je suis heureuse que canalblog ai fini de faire des siennes, j'aurais été malheureuse de passer à côté de telles assiettes!

    Par mayacook, vendredi 03 août à 10:20
  • Oui Mamina, j'ai eu beaucoup de difficultés à ouvrir les blogs de canalblog et lorsque je laissais un message, je me suis apercu qu'il apparaissait en double ou triple exemplaires. Mais bon ce matin, tout est rentré dans l'ordre.
    Ton assiette est succulente et riche en saveurs.
    Bisous, Doria

    Par Doria, vendredi 03 août à 10:31
  • Moi aussi hier impossible d'ouvrir les blogs. Aujourd'hui cela va mieux mais j'ai moins de temps.
    Je suis contente d'être passée par chez toi car ta salade de giroles me tente beaucoup. Les langoustines aussi mais je ne pourrais jamais jamais couper ces bestioles vivantes.
    Bises et bon week end!

    Par Marie Flo, vendredi 03 août à 10:31
  • whaouu!!

    1) J'adore le titre de ce livre...c'est trés drole
    2) Ces langoustines sont vraiment magnifique....et une fois cuisinées...c'est encore mieu....voila un plat que l'on devrait gouter une fois ds sa vie (au moins)!!!

    Gros bisous
    Angie

    Par angie, vendredi 03 août à 10:39
  • Effectivement des soucis aec canalblog hier. Encore deux petites douceurs pour l'été.

    Par PROVENCE, vendredi 03 août à 10:44
  • j'adore ce livre...et puis les langoustines .hum un vrai delice...

    Par veronica, vendredi 03 août à 10:45
  • Les trucs vivants, j'suis vraiment pas cap' mais tout prêt comme sur la photo, je signe!!
    Idem pour la salade!!
    audrey

    Par Mets aventures, vendredi 03 août à 10:47
  • dur de choisir mais ta salade me fait de l'oeil...

    Par kashyle, vendredi 03 août à 10:49
  • Des petits soucis hier sur le blog, mais on y revient aujourd'hui. Mamina, en Bretagne, nos langoustines sont (souvent) vivantes. On ne peut pas tout avoir les langoustines et le soleil...temps bien nuageux avec pluie comme dab.
    Bisous.
    COCO

    Par COCO, vendredi 03 août à 10:56
  • mais dis-donc Mamina tu nous gâtes aujourd'hui !!!
    Tes girolles ont l'air succulentes et bien croquantes, encore plus avec les pignons. L'idée me plais beaucoup, surtout avec ces bons produits que tu nous montres, comme ce superbe mesclun.
    Les langoustines sont bien jolies, je comprends que tu aies eu du mal à les charcuter et totalement d'accord avec toi: avec les doigts c'est bien meilleur !

    Par marion, vendredi 03 août à 11:11
  • Excellent plat miammm ! j'ai eu du mal aussi à aller sur certains blogs hier en fin de soirée

    Par Mamounette, vendredi 03 août à 11:13
  • Merveille gustative et pour les yeux...mais mon budget alimentaire pour le mois, na me permettrais jamais ce genre de petites folies;o)

    ELo

    Par Miss Cookliquot, vendredi 03 août à 11:34
  • Je n'ai jamais osé goûter de langoustines (les fruits de mer ce n'est pas trop ma tasse de thé !) mais ta recette me donne vraiment envie d'essayer !

    Par louloute, vendredi 03 août à 11:58
  • je ne suis pas une fan de champignons mais je dis oui tout de suite à tes langoustines

    Par loukoum°°°, vendredi 03 août à 12:14
  • très très jolie et alors que dire de ta salade! Chez toi les simples salades d'été c'est la classe!

    Par lavande L&P, vendredi 03 août à 12:43
  • Tes languostines sont d'un chic, ce doit être si subtil et délicieux. Et ta salade me fait craquer!

    Par Lauriana, vendredi 03 août à 12:56
  • je ne sais pas si loulou a conscience de l'honneur qu'il lui est fait sur ce blog a queleques jours d'intervales en étant cité deux fois, cela mis a part les langoustines vivantes c'était trop bon et je confesse que je fais parti de ceux qu'on est obligé de ranimer avec quelques petites coupettes !!!

    Par madame capela, vendredi 03 août à 13:07
  • je ne sais pas si loulou a conscience de l'honneur qu'il lui est fait sur ce blog a queleques jours d'intervales en étant cité deux fois, cela mis a part les langoustines vivantes c'était trop bon et je confesse que je fais parti de ceux qu'on est obligé de ranimer avec quelques petites coupettes !!!

    Par madame capela, vendredi 03 août à 13:07
  • Vivantes c'est vrai que c'est un must! Malheureusement, de retour dans ma campagne, je n'en trouverai plus...je passe chez toi donc. Et ta petite salade, elle aussi me chatouille les papilles. Simple, délicieux, que demander de plus? Je te retrouve bien dans la simplicité en grande classe.

    Par fabienne, vendredi 03 août à 13:36
  • Je n'ai pas pu ouvrir canalblog hier soir ...
    Ah, les langoustines mon pêcher mignon ...

    Par Fabienne, vendredi 03 août à 13:38
  • Miam miam miam!!!

    Que dire de plus? Miam miam!!! (et moi non plus je n'ai pas réussi à ouvrir canalblog hier!)

    Par JvH, vendredi 03 août à 14:11
  • Je n'arrivais pas à ouvrir vos blogs hier et quand j'y arrivais, je ne pouvais vous envoyer un commentaire, apparemment les choses sont rentrées dans l'ordre. A part ça, tes recettes sont toujours aussi top. Bises.
    PS: as-tu regardé les recettes au zaatar? qu'en penses-tu?

    Par monique, vendredi 03 août à 14:25
  • je ne connaissais pas ce livre, cela me donne bien envie de le feuilleter ....

    Par eva, vendredi 03 août à 14:40
  • J'ai la chance d'avoir un oncle marin pecheur grace auquel nous ne mangions que des langoustines ramenees vivantes et meme encore plus fin, des puces de mer (introuvables maintenant ou presque) donc je confirme! C'est delicieux. Le probleme, c'est qu'une ou deux, ca ne me suffit pas! Plutot un kilo ou deux...Je plaisante, tes deux recettes du jour sont divines! Bises.

    Par Lolotte, vendredi 03 août à 15:27
  • Comme je suis ravie que tu aies pu goûter à ce délice de la mer.
    Quand tu as la chance de goûter la langoustine vivante, tu trouves les autres bien fades et toutes mollasses.
    La royale, c'est la TRES grosse, intouchable du point de vue prix et vraiment pas necessaire et
    je préfère la taille des tiennes.
    Préparée simplement comme ici, tu ne dénatures pas le produit et c'est une méthode idéale pour savourer ce produit exceptionnel.Une petite pointe de kari ou curry pour sublimer le tout...
    C'est beau tout de même une langoustine vivante !!!

    Par domie, vendredi 03 août à 15:27
  • Que la salade pour moi aujourd'hui, il fait encore trop chaud! Quoique les langoustines me tentent bien aussi...

    Par Miss Diane, vendredi 03 août à 15:35
  • J'ai oublié de te parler du livre! Quel beau volume, j'aimerais bien y jeter un coup d'oeil...

    Par Miss Diane, vendredi 03 août à 15:40
  • Oh que c'est beau, tout ce que j'aime! Les langoustines, je vais te paraitre snob, mais je n'en mange que des vivantes. D'accord, une fois ou deux par an seulement, mais ca vaut la peine d'attendre tellement c'est meilleur. Par contre effectivement, les fendre ou les decortiquer toutes vivantes, j'ai un peu du mal. Alors je fais comme Debo, vite bouillies a gros bouillons.

    Par Gracianne, vendredi 03 août à 15:51
  • Moi, c'était hier que j'étais dans les langoustines!
    Une recette dans la même genre que le tienne...

    Par Vinciane, vendredi 03 août à 16:44
  • Pour déguster je ferme les yeux et hummmm
    pas besoin de cachet je suis trop gourmande de ce genre de bêbête
    Bises

    Par Edith, vendredi 03 août à 17:53
  • J'ai faim...J'ai du carry de Domie...Je vais chercher des langoustines...Je vais essayer et je n'aurai plus faim...Alors je reviendrai me nourrir sur ton blog...
    Bises

    Par Olivier, vendredi 03 août à 18:25
  • Fais attention! Lorsqu'on a goûté aux langoustines vivantes, on ne peut plus revenir en arrière! Si en plus on est tombé dedans tout petit, alors... C'est effectivement un vrai régal. Quant à ce bouquin, je l'aime beaucoup!
    Je vais un peu anticiper sur l'un de mes prochains billets : La langoustine est royale quand elle est grosse, c'est à dire moins de 10 sujets au kilo.
    Quant au girolles, je sens que je vais aller faire un tour dans nos montagnes, on ne sait jamais!

    Par Patrick CdM, vendredi 03 août à 18:47
  • moi aussi j'ai pas réussi à vous lire hier... ta salade de girolles me plait beaucoup...!! j'adore les champignons et tes langoustines...rââââhhh que j'aime...!!

    Par HélèneCharlotte, vendredi 03 août à 19:42
  • J'ai moi aussi eu des problèmes avec Canalblog et mes messages apparaissaient plusieurs fois. Tout est rentré dans l'ordre maintenant. Tes plats sont très appétissants et doivent sans aucun doute être délicieux!
    Sab

    Par Cooky Monster, vendredi 03 août à 20:13
  • encore!! ( c'est pas un mot de reproche hien!! riiire) une superbe assiette!! biiises micky

    Par mickymath, vendredi 03 août à 20:19
  • Girolles fraîches et langoustines crues, on ne peut qu'acquiescer mais où en trouver, je vous pose la question ! J'ai déjà du mal à trouver de belles langoustines... Evidemment tout cela est bien tentant...

    Par Tiuscha, samedi 04 août à 06:52
  • Superbe !!!
    Décidément tes recettes sont toujours aussi magiques et magnifiques !!!

    Par MISTOUFLETTE65, samedi 04 août à 14:42
  • Je ne sais pas si canalblog a eu des problèmes mais en ce qui me concerne j'ai été coupé du monde quelques jours suite à une panne de ma plateforme ! que de choses appétissantes dans ton post !

    Par Eglantine, samedi 04 août à 23:24

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