Et si c'était bon...

Dans la cuisine et à table, recettes d'une gourmande passionnée.

samedi 04 août

Tapas, bouchées apéritives de tomates, salers et pesto et bulots au sumac

Comme c'est la période des vacances et que je vois beaucoup de blogs annoncer leur fermeture pour congés,  pour ceux qui restent, je vous donne deux recettes dans le même billet!

Pourtant, je vous abandonne deux jours, deux petits jours, mais je vous ai laissé de la lecture. D'autre part, je réfléchis pour que, comme pour les petites crèmes nous unissions encore nos talents pour un nouveau PDF.
L'idée avance, il suffit juste que je la mette en forme avant de vous la communiquer.

Ceci dit, pour tenir mes promesses jusqu'au bout quant à ce que nous avons mangé la semaine dernière, je ne dois pas oublier les apéritifs.

Pour ces apéritifs,  je n'ai pas vraiment fait preuve d'originalité, puisque ma première inspiration vient presque en droite ligne d'Aurillac ( juste un peu remaniée à ma sauce) et l'autre est un "auto-plagiat" d'une recette de l'an passé qui m'a permis d'utiliser les quelques bulots restants après ceux que j'avais cuisiné avec mon bar.
Ces deux petits amuse-bouche que l'on peut baptiser tapas si on veut, ne sont pas bien longs à préparer et changent quand même un peu de nos plateaux apéritifs habituels.

Ils peuvent naturellement être préparés à l'avance, il faudra penser à sortir les bouchées au fromage avec un peu d'avance pour avoir un maximum de saveurs, les bulots par contre resteront au frais jusqu'au moment de les déguster.

BROCHETTES DE TOMATES CERISES AU FROMAGE MARINE AU PESTO

brochettes_de_tomates_et_salers

Facile
10 mn
+ le temps de la marinade du fromage

Pour une vingtaine de piques:
20 tomates cerises
20 dés de fromage pour moi du salers ( du pecorino ou de la tomme de Savoie seraient bien aussi)
1 petit bol de pesto de basilic (maison si possible)
20 cure-dents

Détailler le fromage en morceaux pas plus larges que le diamètre des tomates et les faire mariner dans le pesto pendant une demi-journée.
Couper les tomates cerises en 2 et, sur une pique, enfiler d'abord une moitié de tomate, puis un cube de fromage mariné et enfin la dernière moitié de tomate.

imprimer_la_recetteImprimer la recette

A Aurillac, Jérôme Cazanave nous avait servi du salers mariné soit dans de la tapenade noire soit dans de la tapenade verte. Ces deux marinades transformaient le fromage au point qu'on pensait que les  deux fromages étaient différents alors que c'était le même. J'ai simplifié la chose mais j'ai aussi beaucoup aimé le goût du fromage avec le pesto.

Pour ce qui est du deuxième amuse-bouche, j'ai refait des cuillères avec une chantilly épicée, dans le même esprit que les moules de l'année dernière. J'ai juste mis des bulots et du sumac à la place des moules, de la nigelle et du curry!

CUILLERES DE BULOT A LA CHANTILLY DE SUMAC

BULOTS_AU_SUMAC

Pour une douzaine de cuillères:
Très facile
10 mn

12 bulots cuits
10cl de crème fleurette
2 pincées de sumac
1 petite pincée de sel

Décoquiller les bulots. Réserver au frais. Monter une chantilly bien ferme avec la crème fleurette, ajouter le sumac lorsque la crème devient un peu ferme. Saler.

Finition:
Poser un peu de chantilly et un bulot dans chaque cuillère. Réserver au frais.

CUILLERES_AU_SUMAC

imprimer_la_recette

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D'autres cuillères: coques et chorizo et aussi crevettes au chutney de betterave et mangue.

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Posté par maminaclaude à 08:00 - Apéritif - Commentaires [30] - Permalien [#]

Commentaires

    Bouchées tomate pesto

    Chouette recette Merci!
    Voici une délicieuse recette de bouchées pesto et tomates : http://www.idela.fr/index.php/Cuisine/Aperitif/Bouchees-tomato-pesto.html

    Par baG, mercredi 22 octobre à 15:49
  • C'est superbe, même si c'est le genre de choses que je ne pourrais manger que dans le resto gastronomique de Mamina;o) Profite bien de ces deux jours alors!

    Bon réveil

    ELo

    Par Miss Cookliquot, samedi 04 août à 08:32
  • Passes un très bon week end mérité sympa ces petites tapas, moi qui aime beaucoup les bulots j'aime bien tes façons de les accomoder, je t'embrasse

    Par gourmandebleue, samedi 04 août à 08:51
  • Je garde l'idée des tomates en pique, désolée je n'aime pas les burlots mais je trouve l'idée géniale et l'accommoderai avec autre chose c'est certain..
    Bon WE. A bientôt....

    Par Choumie, samedi 04 août à 09:12
  • tout à fait appétissante tes p'tites friandises salées...

    Par HélèneCharlotte, samedi 04 août à 09:54
  • c'est vraiment très très sympa!! passes un bon week end!! biiises micky

    Par mickymath, samedi 04 août à 09:57
  • Ca a l'air excellent!

    Par Lisanka, samedi 04 août à 09:58
  • Je suis toujours émerveilée par tes cuillères!

    Par mayacook, samedi 04 août à 10:13
  • Pour le pesto, c'est tout bête mais je n'y avais pas pensé! A retenir donc!

    Par Vinciane, samedi 04 août à 10:20
  • J'avais fait coque/curry dans un genre semblable mais je ne connais toujours pas le goût du sumac...

    Par Tiuscha, samedi 04 août à 10:23
  • Sympa tes petites tomates cerises.

    Par p, samedi 04 août à 10:30
  • De jolis tapas! J'en mangerais bien pour mon apéro ce soir...

    Bises,

    Rosa

    Par Rosa, samedi 04 août à 10:41
  • bon week-end, j'espère que tu vas prendre un bon bol d'air

    Par kashyle, samedi 04 août à 10:43
  • j'adore les tapas ! et les cuilleres alors, bien jolies !!

    Par salwa, samedi 04 août à 10:58
  • Des petites bouchées forts sympathiques, les photos les as tu faites avec ton nouveaux jouet ?
    Bises

    Par Edith, samedi 04 août à 14:12
  • Des petites bouchées bien appétissantes et bien fraîches.
    Bon samedi, Doria

    Par Doria, samedi 04 août à 14:18
  • Tout est joli et rafraîchissant!

    Par Miss Diane, samedi 04 août à 14:20
  • Tu es vraiment la reine de la recuperation des restes! Passe un excellent weekend. Bises.

    Par Lolotte, samedi 04 août à 14:36
  • pour moi ça sera les petites brochettes parceque les bulots ne sont pas mes amis

    Par matylda, samedi 04 août à 14:58
  • Ne sont-elles pas adorables ces cuillères ! J'en suis toute retournée...

    Par ~marion~, samedi 04 août à 15:19
  • Merci pour l'apéro !
    Bon week-end ;o)

    Par Sylvie, samedi 04 août à 15:40
  • J'aime beaucoup l'idée des tomates avec un bon salers mariné Mmmh. Et les cuillères apéritives sont déjà appétissantes à l'oeil alors au goût ! Du beau et du bon, bravo !

    Par love's cooking, samedi 04 août à 16:48
  • Je crque pour les bulots ! C'est si rare de voir des recettes avec !

    Par Sophie, samedi 04 août à 17:17
  • Royal

    Des idées toujours aussi fabuleuses...et quelle réalisation...Superbes...L'idée de mariner le fromage euh pardon "le Salers" dans de la tapenade verte et dans de la noire me plait énormément...Bon week-end...

    Par Olivier, samedi 04 août à 18:04
  • C'est de saison l'inspiration des tapas
    Profite bien de tes 2 jours, bises

    Par Cat, samedi 04 août à 19:33
  • ca a l'air bon tout ca ! miam

    Par ktyk, samedi 04 août à 21:12
  • Superbe! j'adore les tapas, avoi plein de petites choses délicieuses à grignoter...

    Par guili_guili, samedi 04 août à 22:27
  • Magnifique idée d'apéro!

    Par Mitsuko, dimanche 05 août à 11:02
  • Superbe idée comme d'hab,tes cuilléres apéro magnifiques à retenir!!!
    Bon wk;...

    Par ninique 37, dimanche 05 août à 15:39
  • magnifique!

    toujours une idée qui me tente...bravo!!

    Par lory, dimanche 05 août à 16:17

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