05 mars 2007
LES COQUILLES SAINT JACQUES S'INVITENT CHEZ LE SUCRE
ENFIN!
Pour ce "Sucré s'invite chez le salé" inventé par Minouchka et que je préside pour cette 4#, il était grand temps que je me décide à vous poster une petite recette faite avec du pain d'épices. Ne serait-ce que pour vous montrer que moi aussi, je me creuse un peu les méninges.
J'ai très envie d'essayer avec de la viande, mais, ce sera pour la prochaine fois. Cette fois-ci, ce sera bien sûr des coquilles Saint Jacques. Je suppose que vous ne serez pas étonnés.
Nous avons beaucoup aimé et comme d'habitude, cette recette est très simple; les saveurs se marient avec justesse pour un résultat assez délicat.
CSJ AU PAIN D'EPICES ORANGE ET POIVRON JAUNE
Pour 6 personnes:
18 noix de Saint Jacques
Le jus de 2 oranges bien juteuses (1+1)
3 poivrons jaunes
3 tranches de pain d'épices (rassis ou desséché à four doux)
2 càs de crème fraîche épaisse
Sel et poivre et huile d'olive pour la cuisson des SJ
Réduire le pain d'épices bien sec en chapelure en le passant au mixer et en le tamisant pour éliminer quelques grains qui seraient un peu trop gros.
Éplucher et épépiner les poivrons les tailler assez fins; les cuire à l'anglaise en salant l'eau de cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les égoutter. Les remettre dans la casserole et faire cuire à nouveau avec le jus d'1 orange, jusqu'à ce qu'il soit totalement absorbé. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Réserver.
Dans une petite casserole, faire réduire le jus d'orange. Quand il a atteint la consistance d'un sirop, ajouter la crème fraîche et faire bouillir 1 mn. Donner un tour de moulin à poivre. Réserver.
Faire chauffer votre poêle à feu vif avec très peu d'huile d'olive. Passer rapidement une face des noix de SJ dans la chapelure de pain d'épices et les cuire sur l'autre côté pendant environ 1 mn avant des le retourner et de les faire cuire le même temps du côté "chapeluré". Les saler légèrement et les poser sur un papier absorbant.
Finition:
Réchauffer les poivrons et la sauce. Poser un peu de légumes au milieu de l'assiette en vous servant éventuellement d'un cercle ou d'un carré pour avoir la forme désirée.
Poser vos SJ harmonieusement. ajouter quelques gouttes ou un cordon de sauce à l'orange et un trait de chapelure de pain d'épices...
tags technorati : coquille saint jacques saint jacques pain d'épices poivron plat recette mamina
Commentaires
En spécialiste des CSJ, je me doutais bien que tu allais réussir cette prouesse de les associer avec le pain d'épice! Ton assiette est très originale et je serais curieuse de goûter car poivron et pain d'épice je n'y aurais pas pensé... C'est très joli et bien coloré!
Ah mais bien sur, forcément et bien tu as bien raison car ta recette est très belle et me parait bien bonne,Bravo Mamina
pareil que minouchkah, je lme doutais que t'allais utilisé de la NSJ/pain d'épices, en tout cas bravo! ça semble délicieux!
Encore une superbe idée avec les csj, c'est fou ce qu'on peut faire avec. C'est vrai ça à quand un livre !!
Bises
Oui on pouvait se douter que cela se terminerait avec des CSJ ! poivron jaune, quelle bonne idée, c'est doux, presque fruité...
Toujours aussi superbe !!! la recette, l'association des saveurs, tu fais des miracles , encore bravo !!
Un jour, tu ne pourras plus en manger une bouchée si tu continues... En tout cas, c'est gagné! Désormais, quand je vois CSJ, je pense direct "Mamina"! ;)
C'est beau... ça doit être divinement suave
Du beau boulot, comme d'habitude ;-)
J'ai tenté une recette avec du saumon, pour ma part... je te la poste très bientot ;-)
Hummmm, moi j'adopte tout de suite. J'ai mangé une fois du poisson avec une chapelure composée de pain d'épice et c'était vraiment succulent.
Grosses bises et à demain. lol
Oh c'est mimi ton petit plat ! je n'ai jamais cuisiné avec du pain d'épices faudrait que je me lance !
Superbe encore une fois ! Je retiens tout particulièrement la préparation des poivrons qui me plaît bien...
de l'art!!
Un petit tableau!Vraiment très joli et original..
C'est des inventions tes recettes ou tu t'inspire d'une certaine cuisine, ou livre..?Elle sont magnifiques...
Tout simplement formidable, c'est fou ce que c'est beau ce que tu prépares Mamina, vraiment toute mon admiration je te la déclare !!!!
J'oublie de te dire qq chose....
En tout cas bisous et bon après midi!!!
ah voilà, je te vois avec un resto à toi Le paradis de la STJ selon Mamina, lol quel succès tu aurais !!!!
Bisous et encore bravo pour tout ce dont tu nous régales car même si pour ma part ce n'est que visuel et pas gustatif, je me régale....
(non non rougis pas)
CSJ, étonnant ;-) Je ne peux m'empecher, désolé....dit en tant que membre du jury, je peux voter pour toi ;-)
A tout bientot
Amitiés
Claude
Incorrigible toi ! Mias surtout ne change rien, elles sont parfaites tes CSJ toutes panées de pain d'épice !
Quand le talent rejoint l'imagination !! Superbe création inventive , harmonieuse aux couleurs de Mamina !
Au risque d'etre un chouilla perfectionniste (voir désagréable) 18/6=3 non? alors ou sont les deux zotres csj.....les zauriez vous déja mangées......
Heureusement que tu ne participes pas sinon, j'suis sûre qu'avec une recette comme ça tu aurais encore gagné...super recette!!
audrey
Extraordinaire Mamina! je ne suis pas fan du pain d'épice mais je suis sûre que j'aimerais tes coquilles st jacques lol Bravo pour cette belle assiette.
bon tu as déjà des milliers de com' est-ce utile de rajouter le mien, juste pour dire que c'est de toute beauté, on en mangerait!!!
Mamina ! Je n'attendais pas moins de ta part qu'il belle recette de CSJ pour le jeu que tu présides... Ca me rappelle qu'il faut que j'invente rapidement une recette...
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J'aurais pu le parier ... j'avais senti que t'allais nous préparer une alliance pain d'épices et CSJ :-)
Le titre est alléchant, la photo est splendide, les ingrédients sont une invitation à la tentation.
Tout est bon dans cetet resette.
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