dimanche 04 mars
UN PAIN AU PRALINE MONSTRUEUSEMENT BON
Et si pour une fois, je me lançais dans la fabrication du pain?
Chaque fois que je vois ce que vous êtes capables de faire, je vous le dis souvent, je suis admirative.
Tous vos pains sont magnifiques et moi, je me contente d'aller l'acheter. Il faut dire que notre boulanger fait du très bon pain, tellement bon qu'il ne m'incite pas à m'y mettre.
Mais, pour une fois, vous pouvez admirer! Quand vous allez voir la photo, vous trouverez ça forcément beau. En plus, je vous garantis aussi que c'est très très très bon.
Mais, allez, j'arrête de vous raconter des histoires parce que ce superbe pain de campagne fariné est encore un dessert, et qui plus est un dessert monstrueusement bon.
PAIN AU PRALINE
Pour 6/8 personnes:
Pour le biscuit:
75 g de sucre
40 g d'amandes en poudre, 1 pincée de vanille en poudre
40 g de fécule (ou Maïzena)
25 g de farine
4 jaunes d'œufs + 3 blancs d'œufs en neige (prendre de gros œufs)
2 ou 3 càs de sucre glace
Pour la crème: (recette Lenôtre à peine modifiée)
½ l de lait
6 jaunes d'œufs
120 g de sucre semoule
1 sachet de pralin ou 80 g de praliné en pot
40 g de Maïzena
Le biscuit:
Préchauffer le four à 180.°
Dans une terrine, travailler à la spatule, le sucre, les jaunes d'œufs et une pincée de vanille en poudre. Lorsque le sucre est fondu mais le mélange pas blanchi, ajouter la poudre d'amandes. Battre les blancs en neige très ferme et les ajouter à l'appareil précédent en incorporant aussi la farine et la fécule. Mélanger délicatement pour que la pâte reste bien aérée.
Sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille en silicone ou beurrée et farinée, dresser la pâte avec une poche à douille (sans mettre de douille) en formant un cercle de 18 à 20 cm de diamètre. Ensuite en partant du milieu, remettre une 2ème couche sans aller tout à fait jusqu'au bord. La pâte doit être plus épaisse vers le centre.
Saupoudrer avec le sucre glace et, avec le dos d'un couteau, appuyer sur la pâte de manière à dessiner un quadrillage.
Cuire pendant 30 à 35 mn et laisser refroidir.
La crème:
Faire bouillir le lait. Pendant ce temps, battre vivement les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la Maïzena en travaillant rapidement, verser alors le lait bouillant petit à petit en fouettant sans cesse.
Lorsque le mélange est homogène, porter à ébullition et cuire environ 1 mn en remuant sans arrêt pour ne pas laisser attacher. Verser dans un saladier, laisser refroidir en couvrant la surface de la crème avec un film alimentaire.
Finition:
Partager le biscuit horizontalement en deux tranches avec un couteau style couteau à pain, garnir la couche inférieure avec la crème pralinée sans aller tout à fait jusqu'au bord et en lui donnant une forme bombée. Recouvrir avec la 2ème couche.
C'est un dessert, très, très gourmand. Le biscuit léger, malgré la présence d'amandes ressemble à du biscuit à la cuillère. La crème par contre, très pâtissière est riche et onctueuse. Mieux vaut réserver ce dessert à la fin d'un repas assez léger ou éventuellement à l'heure d'une tasse de thé partagée entre amies. Et après, vous pourrez vous passer de dîner!
tags technorati : pain praliné gâteau dessert recette mamina
Commentaires
Ah ce dessert me séduit à un point tu ne peux pas imaginer, j en ai envie là, maintenant, il a l air si bon !!!
Pourquoi a t-il l'air aussi délicieux? et le maillot de bain, va -t-il falloir retourner au magasin prendre la taille au-dessus!!!Il faut que je me détourne de ton blog pendant quelques jours....
Mais c'est terrible ça !!! La dernière photo me rappelle un peu, dans le principe, la tropézienne que j'adooooore... une crème pâtissière au praliné, humm... bravo Mamina, tu viens de me redonner faim ;-)!!
C'est une temptation, maintenant que j'ai déjà fait quelques incursions dans la boulangerie. Le sachet de pralin Vanhié a 100g. C'est bien comme ça?
Bonjour Mamina, Un spendide gateau que tu nous présente là. Vous avez dû vous régaler. Je suis de plus en plus inquiète pour la taille du maillot de bain !!!
merci pour ton gentil compliment sur le poème...
Bonjour mamina, pour une gourmande comme moi, soit pour l'heure de thé ou carrément pour mon petit dej'. miamm...!
Incroyable!
ma 1ere r&ction : tiens, Mamina a fait sa 1ere faute d'orthographe : on écrit : aux pralines...
ma 2eme réaction : non, pas possible, ça doit être au praliné, avec les majuscules on ne voit pas l'accent.
3eme réaction, en voyant la photo : la vache, ça c'est du pain... Et Mamina dit qu'elle ne fait jamais de pain? Pas possible, cette femme ment (lol!), elle fait son pain tous les jours depuis au moins 3 mois pour avoir un tel résultat!
4ème réaction, en lisant la 1ere ligne de la recette : un biscuit : Woaaaaaaaa, c'est un gateau!
Très belle réussite, Mamina, comme d'hab!
Monstrueusement appétissant ce gâteau et tout à fait en trompe l'oeil, on croirait vraiment du pain. J'ai fait un repas copieux à midi, je crois que je n'ai pas le droit d'en prendre une tranche, malheureusement...mais je note la recette, j'ai bien envie d'essayer!
bon , on va dire que je n'ai rien vu !
oh lala ! tu devrais avoir honte de nous allécher de cette façon !!! c'est monstrueux !
et c'est rigolo comme ça ressemble vraiment bien à un bon pain de campagne !!!
la derniière photo est totalement décadente ... j'en peux plus !!!
Superbe ! A la première photo, j'ai bien cru que c'était une belle miche de pain bien rond. Tu nous as bien eu. Par contre, je suis persuadée que tu ferais un très bon pain. Sérieusement, il n'y a rien de plus simple.
Bien à toi
verO
Oups! On en oublierait presque les bonne résolutions d'avant printemps!!!! Et puis, oui, on les oublie totalement en vyant ces photos! De quoi craquer!!!!
Oups! On en oublierait presque les bonnes résolutions d'avant printemps!!!! Et puis, oui, on les oublie totalement en voyant ces photos! De quoi craquer!!!!
hooooooooooooooooo la la..... juste avant de me coucher pfffffffffffffffffffffff je vais en réver je crois.
et voilà, j'arrive à la traine mais alors je ne pouvais pas ne pas te dire combien ce type de gateau me plait! mais pour ma part, j'en dévorerais bien une part pour le gouter, accompagnée d'un bon thé!
Superbe! Ton gâteau me plait beaucoup, c'est limite torture un lundi matin, il faudra attendre un week-end pour que je puisse me lancer à le faire :)
Une mine à retardement qui se cache sous un pain, elle est maline Mamina.
Une tentation à finir en enfer tout de suite
Cool, mais 1 question quand même, vous êtes combien à table tous les jours et la taille de ton congélo ?! :-))
BIZZ et bonne soirée !
tu devrais en faire plus souvent du pain...aussi gourmand! ça donne envie de lécher la pâte qui est enfermée dans cette pâte qui a l'air très légère! miam quoi!
C'est confondant cette ressemblance avec une miche de pain... cela me donne envie de refaire un BRIE, gâteau adoré de mon enfance, qui ressemblait à un fromage de Brie. Quelqu'un connait ?
Pour revenir à ta recette, j'aimerais féliciter la pâtissière : du bel ouvrage. Tentant !
Oh là là, carrément monstrueux ce pain !
Une telle recette ne devrait jamais être publiée :)
Vous avez dû vous régaler en tous cas!
A bientôt
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=140597&pid=4196735
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
Ah oui, je veux bien te croire...il a l'air monstrueusement bon !