08 février 2007
VELOUTE DE PATATES DOUCES ET GRAINES GERMEES
Depuis quelques temps, la patate douce circule sur nos pages… enfin, quand je dis nos pages, jusqu'à aujourd'hui, pas sur les miennes.
Beaucoup de recettes m'ont tentée mais pour une première, j'ai voulu essayer quelque chose de simple et j'ai trouvé ça délicieux. Je me suis largement inspirée de Sooïshi, sinon que très contente d'avoir acheté mes patates douces et ravie aussi d'avoir, pour la première fois, trouvé des graines germées, j'ai voulu combiner les deux.
Je ferai d'autres recettes avec ces patates, j'ai beaucoup aimé leur saveur subtile ainsi que l'onctuosité de ce velouté dans lequel je n'ai même pas ajouté de crème, seulement un peu de lait.
Sooïshi fait son velouté avec du fenouil; exceptionnellement, il n'y en avait pas au magasin, mais si j'en avais trouvé, j'aurais acheté des graines germées de fenouil. Celles que j'ai achetées étaient des graines de poireaux, elles étaient assez piquantes et ont remplacé le poivre que je mets habituellement assez généreusement sur ce que mange.
VELOUTE DE PATATES DOUCES AUX GRAINES GERMEES
Pour 6 personnes:
2 patates douces (celles avec l'intérieur orange)
1 gousse d'ail et 2 échalotes émincées
1 blanc de poireau taillé en rondelles
1,5 l de bouillon maison ou en cube (légumes ou volaille)
10 cl de lait
Sel et poivre
2 càs d'huile d'olive
6 càs de graines de poireaux germées
Faire chauffer doucement l'huile d'olive et y faire fondre les échalotes et l'ail émincés, ajouter le poireau et faire cuire pendant 2 à 3 mn. Lorsqu'il est bien fondu, ajouter les patates douces épluchées et coupées en cubes, couvrir avec le bouillon porter à ébullition et faire cuire une vingtaine de mn. Le temps de cuisson dépend de le taille de vos cubes de patates douces.
Mixer en ajoutant le lait pour obtenir une consistance de crème et assaisonner à votre goût. Servir bien chaud en mettant une cuillérée à soupe de graines germées au milieu de chaque assiette...
Un peu plus tard après la parution... en retournant ce matin sur le blog "Les carottes sont cuites", je revois son velouté de quinoa et je pense, qu'inconsiemment, c'est après l'avoir vu que j'ai "eu l'idée" de mettre les graines de poireaux germées sur mon velouté! Je remercie donc aussi LN.
Commentaires
Il semble vraiment épais & onctueux ce velouté...bravo ! Où est-ce que tu trouves les graines germées ? Je n'en ai jamais vu dans mon magasin bio ???
J'aime beaucoup les graines de poireaux germées que j'ai déjà goûté au resto, mais je n'en ai hélas jamais trouvé dans le commerce...
Cela fait un petit moment que je vois pas mal de recettes avec de la patate douce, il faudra donc que je me lance un de ces jours à cuisiner cette patate sucrée...
Tu as succombé à la dernière mode de la blogosphère : graines germées et patate douce! Ton assiette est très belle: il a l'air si onctueux ce velouté...
Je vois que tu te mets aux graines germées et c'est super car tu vas sûrement nous concocter de très bonnes recettes.Ton velouté me plait bien, justement j'ai prévu d'aller faire mes courses cet après midi et je vais acheter des patates douces. C'est un aliment que je ne connais pas.
Les graines germées de fenouil sont extraordinaire!
la patate douce, j'adore mais je ne l'ai jamais testé en velouté! c'est bon et c'est beau avec ces petites graines!
la patate douce, je ne l'ai cuite qu'au four mais cette version de velouté me plait beaucoup! En plus en période détox c'est super !
Ce velouté a l'air tellement doux et onctueux... j'en prendrais bien une assiette!!! Justement il me reste 2 patates douces ..... je vais y réfléchir....
ça doit être bien bon ...
il faut que j'essaye de faire un velouté avec des patates douces,
jusqu'à présent je ne les ai mangées que cuites au four
Bises
J'ai acheté une patate douce il y a quelques temps et elle est encore dans mon frigo attendant une recette. Je suis même pas sure qu'elle soit encore bonne. Je vais aller vérifier très rapidement...
j'adore les patate douces même si la dernière est en train de me faire une jolie plante verte d'appartement (c'est super aussi pour ça! :-)) les graines germées tu peux aussi les faire pousser chez toi très facilement! bonne journée ciao
Merci pour le clin d'oeil ;-)
Le velouté de patates douces de Sooïshi m'avait également fait de l'oeil...
Ta photo me donne faim, même à 10h !
J'aime beaucoup la patate douce mais les miennes sont toujours blanches et jamais d'un si joli orangé!
Le velouté de patates douces, je ne peux plus m'en passer!C'est très tentant avec les graines germées mais je n'en ai encore jamais vu nulle part!
mais Mamina, non! pas un velouté! il y a bien meilleur avec la patate douce, même si le velouté doit être parfait! il suffit de les rotir au four dans quelques brins de romarin et sous une légère huile de noisettes pour les sublimer (recette à venir bientôt chez moi ;-)) y'a pas plus bête et que c'est bon! mais bon, je retiens malgré tout l'idée du velouté, surtout mangé avec graines germées, ça me parle!
Mmmm!
C'est une trés bonne idée.
C'est ton idée mamina?
A+
Pierre ;-)
http://www.a-la-louche.com
ça doit être bien bon, j'aime bien la patate douce que je cuisine dès que je peux.
Ton assiette me réchauffe les yeux ;-)
J'aime bien cuisiné la patate douce.
Mon dernier essai (bientôt sur le blog), je l'ai fait avec de la patate douce blanche. Rien à voir avec l'orangée ! plus fade et trop sucrée.
En velouté, je ne sais pas. Ca doit être consistant !
Chez moi ils n'ont pas aime le dernier essai, fuadrait que je retente avec une soupe de ce style pour voir.
Jamais essayé, ni la patate douce, ni les graines germées... et encore moins goutées ! Ais du retard à rattraper...
Bisous, Marie
En tout ca le résutlat est comme toujours superbe...c'est une racine que je ne mange pas souvent...mais j'aime bien son petit goût...une bien jolie recette chère mamina !
A bientot
Claude
J'adore la patate douce ! Pour les graines germées, c'est vrai que ça pousse tout seul ou quasiment : il suffit de les faire tremper, puis de les arroser matin et soir. J'appelle cela mon petit jardin d'hiver ! Si tu projettes un autre essai patate douce, très différent et vraiment succulent, tu peux la faire façon dessert, avec un moelleux patate douce tout orange : http://cuisinetvoyage.canalblog.com/archives/2006/10/23/2939914.html A bientôt !
J'ai des patates douces dans mon bac à légumes... j'hésitais sur des recettes mais là je suis conquise... peut-être, aussi que mes patates douces ne sont plus bonnes !!!
so sofistikaide chez dame Mamina aujourd'hui.........bon moi j'avoue mon bof pour la patate douce (trops sucrée??)
La patate douce, j'aime beaucoup en soupe. Par contre, je suis plus réservée sur les graines germées. Il faut peut-être que je m'habitue.
La patate douce, j'adore, mais je l'ai toujours faite rôtie au four jusqu'à présent. En soupe, c'est une bonne idée, et ta photo est terrible, au bon sens du terme.
Ces graines germées ça me fait toujours rire parce que ça me fait penser à des tétards (ce qui n'enlève rien à la qualité de ton velouté, bien sûr Mamina !!!).
Et comment on sait la couleur de l'intérieur tant qu'on n'a pas enlevé la peau?
Je ne suis pas fana de patates douces, sauf de temps en temps dans l'aÏoli, mais par contre, elles sont bien sympa à faire germer, çà donne une belle liane de feuillage, dont je ne connais par contre pas la comestibilité!
Voilà, j'ai fait le velouté et on l'a trouvé excellent. J'ai juste remplacé le lait par de la crème de soja.
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ahh la patate douce en velouté me plairait bien !