mercredi 15 novembre
UN VELOUTE FACILE ET BON, AVANT UN REPAS CATASTROPHE
Je rejoins le clan des courges diverses et variées. Je ne sais pas qui va gagner cette course à la courge, mais je me sens assez bien placée, car si j’aime beaucoup la butternut, mon horizon s’est élargi à la courge spaghetti et aussi au potimarron, sans parler du potiron tout simple.
Une petite soupe toute simple et toute jolie… est-ce incompatible ? Non, car avec pas grand chose, j’ai servi une soupe qui faisait beaucoup d’effet et qui de plus était très bonne.
Heureusement qu’il y avait cette soupe car, par ailleurs mon petit dîner avec mes plus fidèles testeurs a été une suite de catastrophe.
Le dessert, très compliqué (biscuit mendiant aux abricots secs et pistaches, crème brûlée et mousse chocolat), en forme de goutte d’eau s’est montré récalcitrant, il n’a jamais voulu se démouler… Je n’ose même pas vous le montrer.
Ce dessert était précédé par un plat à base de saumon fumé et saumon frais, une petite, toute petite sauce devait accompagner ce poisson, elle a fini fumante d’abord, puis totalement carbonisée dans sa casserole… le résultat final était donc très décevant.
Heureusement qu’il y avait la soupe pour sauver mon honneur car autrement je crois que comme Vatel, j’aurais du mettre fin à mes jours ! Non, bien sûr, j’exagère, il m’en faudrait plus que ça, il y a des choses plus importantes qu’un dîner raté, et puis, une fois n’est pas coutume!
VELOUTE DE POTIMARRON A L’ECUME DE LAIT
Pour 6 personnes :
1 potimarron de taille moyenne
Quelques marrons cuits sous vide
20 cl de lait environ
1 oignon émincé et fondu avec un peu de beurre
Sel et poivre
Préchauffer le four à 180°.
Mettre le potiron entier (non épluché) à cuire pendant environ ¾ h. Il est cuit quand une lame de couteau le transperce facilement. Lorsqu’il est cuit et un peu refroidi, l’éplucher et enlever les pépins. Mixer la chair du potimarron avec environ 15 cl de lait et l’oignon fondu. Assaisonner et réserver.
Au moment du dîner, réchauffer votre crème de potimarron ; lorsqu’elle est chaude, ajouter les marrons coupés en 2 ou 3 morceaux pour les réchauffer.
Faire votre mousse de lait au mixer ou avec un petit batteur (style mousseur à lait de chez IKEA), poser la mousse sur votre velouté en laissant un petit espace au centre pour mettre un marron entier, juste pour faire joli.
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C’est tout, c’est simple, c’est léger… pas de crème, pratiquement pas de matière grasse puisqu’il n’y a que celle qui a servi à faire fondre l’oignon et ça a été vraiment très apprécié, ils ont bien fait
puisqu’ après, ça c’est franchement gâté ! ! !
tags technorati : crème velouté soupe potiron citrouille chataigne marron entrée plat recette mamina
Commentaires
j'aime bp l'idée de la mousse de lait surtout que j'ai l'aéroccino de nespresso pile poil idéal pour ça !
Et oui ca arrive parfois même aux meilleurs...mais cette soupe m'a l'air digne des plus grands, alors moi j'y goutte!!!
Bravo en tout cas!
Elodie Joy
l'ecume de lait , heu je ne sais pas si je la supporterai,mais ta photo me donne envie d'y gouter , quel dilemne
Une superbe idée cette mousse de lait et un bel effet dans l'assiette. Je vois que je ne suis la seule à connaître le syndrome Vatel ces derniers temps. Allez, courage tu n'es pas seule.
Il y a des jours où rien ne va!!! Mais ta soupe est géniale donc elle a dû faire des heureux! Montre-nous la photo de ton dessert!!!
Moi j'ai eu quelques échecs culinaires cuisants ! c'est bormal quand on teste et fait des essais, mais c'est désagréable, ta soupe me fait de l'oeil !
Lèger et poutant un aspect bien crémeux , appétissant ! Mamina ,ne fais pas comme Vatel ! Tu nous manquerais trop !
Potimarron-marron ! Hummm ! Et en plus c'est très joli.
Et puis, tout le monde a des ratés. C'est vrai que sur les blogs, on n'en parle pas trop...
J'ai fait une suope potiron-marron la semaine dernière et une chose est certaine, j'en referai! la tienne est superbe!
ma Mamina, je dois t'avouer que ça me rassure de savoir que même les meilleures ont leur jour noir!! ;-) mais alors ta petite soupe si jolie, elle me réconforte déjà du regard et je note l'idée des marrons pour la déco et le goût, tu sais combien j'aime ce mélange!
dommage pour ton repas, car cette soupe était très prometteuse pour la suite. elle est très esthétique.
C'est pas grave un diner un peu râté! surtout quand on sert une soupe comme celle-là!
Pas mal l'idée de cuire au four le potimarron entier. On m'a déconseillé de cuire les courges à l'eau pour ne pas perdre le goût, mais je ne savais pas comment le cuire autrement. Merci!!
c'est pas grave ,ca arrive à tout le monde de faire des ratés,nous ne sommes pas des robots.
en tout cas la soupe est sublimement présentée
Moi, j'aime les velouté le soir. Il est très réussi en plus je ne connais pas du tout le gout. Mais demande qu'à connaître !!!
Ta soupe est superbe, j'avais fait un velouté de ce type il y a peu mais j'avais mixé les chataignes aussi. Et puis tu sais on apprend toujours de ses échecs et tu es un être humain tu as droit à l'erreur :))
Ah bah, il faut savoir etre humble, on commet tous des erreurs. Le pire c'est de devoir jeter, c'est rageant.
La soupe a l'air jolie, malheureusement je n'aime pas le potimarron.
Ah la la, il y a des jours c'est comme ça. Vaut mieux s'acheter une pizza toute prête... Bon, ta soupe quand même, elle en jette.
Ton velouté est splendide! Pour les ratages, on sait bien que ça arrive aussi aux autres et tout et tout, mais c'est quand-même bien dur... à digérer!
Vatel, c'était autrement plus sérieux qu'une sauce ou un dessert, toujours remplaçables par un flacon de Ketchup et un Flanby!
C'était à cause du poisson frais qui n'arrivait pas, alors là, je comprends parfaitement que çà conduise au désespoir.
A part çà, les citrouilles sous toutes leurs formes, je les laisse à Cendrillon...
Mamina, tu me rassures, je ne voudrais pas que tu finisses comme Vatel. Ce serait trop triste.
J'adore cette jolie écume et bien sûr le mélange potimarron et chataigne qui est un de mes favoris.
On ne peut pas être tous les jours au top, c'est normal. Rassure-toi, tout le monde a des jours comme ça.
Et puis la soupe a l'air si bonne! :-)
ca c'est bon! j'en ai fais un dans ce style dernièrement , on s'est régalé.
A faire et à refaire.
Jolie présentation
Photo ?
dit donc tu me cache tes talents de photographe !!!!
j'aurai bien aimé goûter à ton repas (râté), et la jolie soupe migonne et lègère me tend les bras.
Merci mamina.
bises du soir
Un bon velouté, une magnifique présentation, je l'aurai dévorer en 2sec chrono cette bonne soupe ;o)
Ça me rassure d'apprendre que même les grands ne réussissent pas tout! Mais le potage lui, il est bien réussi.
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pas ton jour
je veux voir le gâteau raté! d'après ce que tu en dit il a l'air plutôt bon en plus.elle est très jolie ta photo