14 novembre 2006
DES MADELEINES AU CITRON, LEGERES, LEGERES...
Dans la quête des douceurs et mignardises qui fleurissent sur les blogs, il y a souvent des petits gâteaux, sablés ou autres, au citron. Le citron est quelque chose que j’adore. Son acidité fait merveille en fin de repas lorsque nous sommes un peu rassasiés. Il se marie très bien avec le chocolat noir ou le chocolat blanc et réveille aussi parfois un gâteau vanillé un peu doux.
Mais, je l’aime aussi tout seul, et j’adore ces madeleines légères, légères et citronnées.
MADELEINES AU CITRON ET AU MIEL
Pour une douzaine de madeleines :
100 g de beurre
80 g de sucre glace
40 g de farine
40 g de poudre d’amandes
3 blancs d’œufs
1 ½ càc de miel
Le jus d’1 citron et son zeste
Faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il se colore légèrement. Le laisser refroidir.
Battre les blancs en neige ferme, leur ajouter le beurre refroidi, la farine, la poudre d’amandes, le miel, le jus et le zeste du citron.
Bien mélanger pour que la pâte soit lisse. Réserver l’appareil 1 h au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°, enfourner les madeleines en redescendant le température du four à 150°. Les cuire pendant une quinzaine de minutes (chez moi, un peu plus).
Tièdes, elles sont délicieuses mais elles se gardent très bien 48 heures dans une boîte hermétique.
tags technorati : madeleine citron miel gouter dessert mignardise recette mamina
Commentaires
Pour accompagner le café du matin et à toute heure de la journée, c'est vraiment parfait.
Bonne journée.
je vois que tu n'as pas mis de levure : c'est exprès pour ajouter davantage de légèreté ? ou c'est pour changer tout simplement ?
parce que les prochaines madeleines que je ferai je voudrais les faire "à bosse" (je suis comme une enfant en cuisine, je veux retrouver les douceurs d'avant !!) mais comme ta recette me tente bien, je voulais savoir si je pouvais y ajouter de la levure ?!!
bonne journée mamina !!
Après les madeleines apéritives, les madeleines sucrées. Au citron, je dis oui ! Je les trouvais un peu blanches, en regardant la recette, je me suis rendu compte qu'il n'y a vait pas de jaunes d'oeufs. Je n'avais encore jamais vu une telle recette.
Pour répondre à emilie : il me semble que la bosse est plus due au choc thermique au passage du frigo au four qu'à la présence éventuelle de levure. Est-ce vrai ?
ah oui, ça ne m'étonne pas qu'elles soient légères sans les jaunes, ce doit être assez proche de la texture des financiers, non? et moi aussi, j'adore la touche acide du citron dans les desserts, par exemple, la crèpe au beurre salé avec un jus de citron et un peu de cassonade craquante sous la dent.. me fait totalement craquer!
La texture de ces madeleines me paraît bien "pouet-pouet". Je fais les mêmes madeleines mais sans citron. Faudra que j'essaye la prochaine fois!
Sais-tu que la préparation crue se garde plusieurs jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique (TUPPERW...)? Pratique, non ?
Rien qu'à voir la photo on se rend compte que tes madeleines sont légères comme une plume! Ca donne très envie!
La photo est tentante à un point ... !! Et comme je suis fan de citron, j' ai trouvé mes prochaines gourmandises.
Adjugé vendu pour les prochaines fournées de mignardises! J'adore le citron...
D'ailleurs, je me pose une question...Je peux les congeler?? comme ça je pourrais en faire plein et les ressortir ensuite d'un air nonchalant...
Très bien, très bien, je craque ! Dans ma liste de choses à acheter ABSOLUMENT je rajoute des moules en silicone de toutes formes, parce que je n'en peux plus d'admirer toutes ces douceurs uniquement virtuellement ! :0)
il me faut des moules en silicones pour ces madeleines ! les biscuits au citron... c'est si bon, mais les madeleines, dur dur de les décoller...
Super appétissantes. Elles me font penser à des financiers de par leur texture ! J'enregistre la recette.
J'ai répondu directement à presque tout le monde, mais je précise qu'il n'y a vraiment pas de levure, les blancs d'oeufs en neige et l'absence de jaunes font que ces madeleines ne dorent pas énormément et ont une texture beaucoup plus légères que les financiers.
c'est drôle il y a beaucoup de madeleines qui fleurissent sur les blogs, moi-même en ayant fait ce WE. Mais je dois avouer que les madeleines aux citrons font partis de mes préférés.
C'est marrant moi aussi aujourd'hui j'ai fait un gâteau avec un mélange citron/miel... je trouve que ça se marie à merveille ! Alors je te pique la recette !
Ba alors!!!Tout le monde fait dans le citron en ce moment ;)
Elles sont trop mignonnes tes petites madeleines!!Attention je crois qu'il t'en manque déjà une ;)
Le citron, j'en veux bien dans les madeleines ou ailleurs, tant qu'on ne m'oblige pas à en mettre dans les huîtres! J'ai une connexion limite pigeon voyageur aujourd'hui, je n'ai même pas vu la photo, heureusement qu'elle est bien racontée dans les autres commentaires!
tentation
encore une fois je regarde et puis c'est tout, heureusement qu'elles ne sont pas sur ma table.
gros bisous
jupi
wow qu elles sont belles ! et au citron en plus !
ça veut dire nouvel achat en prévision.. malgré la tonne de moules à gâteaux.. je n ai pas encore de moule à madeleine.. mais ça ne va pas tarder
Z'ont l'air tellement appétissantes que je vais m'y remettre, car il y a bien longtemps que je n'en ai plus fait.
Bien à toi
Vero
Là c'est certain, j'achète des moules à madeleines et les premières que je ferai sont celles-là! Moi aussi j'adore le citron, j'en mettrais partout.
pour les madeleines
elles ont l'air franchement craquantes tes madeleines,je crois que je vais me lancer demain,mais j'aurai voulu savoir si je les fais dans une plaque à muffins est-ce que je dois rallonger le temps de cuisson?
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Elles semblent très moelleuses !
Amandes-citron, je ne crois même pas qu'elles attendraient 48 heures dans une boîte... ;o))