03 novembre 2006
LES COQUILLES SAINT JACQUES PASSENT A NOUVEAU A L'ATTAQUE
Je vous l’avais dit hier, vous n’en avez pas fini avec les Saint jacques ni avec moi, d’ailleurs !
Les coquilles d’hier étaient servies comme un plat, aujourd’hui ce sera une entrée légère ou peut-être seulement une cuillère pour l’apéritif. Cela dépend de ce que vous servirez après.
Comme beaucoup de recettes de CSJ, c’est simplissime et délicieux. Les couleurs contrastées sont superbes et si vous avez des assiettes toutes blanches, en plus très chic.
COQUILLES SAINT JACQUES ET COULIS DE POIVRONS ROUGES
Pour 6 personnes :
18 noix de coquilles st jacques
3 poivrons rouges
½ cube de bouillon de légumes
2 càs de crème fraîche
Sel et poivre
Dissoudre le cube de bouillon dans une casserole contenant 1 l d’eau. Laver et éplucher les poivrons, enlever les graines et les filaments blancs. Les couper en gros morceaux et les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient très tendres (ce mode de cuisson évite des les éplucher). Jeter le bouillon de cuisson et mixer longuement pour avoir un coulis très lisse. Assaisonner à votre convenance et ajouter la crème. Réserver. Il suffira de réchauffer ce coulis quelques secondes au micro-ondes au moment du service.
Dressage et cuisson des saint jacques:
Cuire les CSJ comme d’habitude avec un peu d’huile d’olive, dans la poêle bien chaude, en les saisissant environ 1 mn de chaque côté pour qu’elles grillent un peu et soit juste tièdes à l’intérieur. Les poser quelque secondes sur un papier absorbant.
Pendant qu’elles cuisent, napper le fond de votre assiette avec le coulis de poivrons (pas plus de 3 càs pour ne pas les noyer) et dès qu’elles sont égouttées, les disposer dans l’assiette en n’oubliant pas quelques grains de fleur de sel et un tour de moulin à poivre.
Si on choisit de servir les CSJ à l’apéritif et que les noix sont grosses, les couper en 2 dans l’épaisseur et les poser dans une jolie cuillère sur 1 càc de coulis.
tags technorati : coquille saint jacques saint jacques poivron velouté entrée plat recette mamina
Commentaires
Amoureux
Mon je tombe amoureuse de votre site et de ses recettes autant gourmande que gourmet tout comme j'aime!
La photo est magnifique et la présentation d'une finesse parfaite. On a juste envie d'ouvrir la bouche pour emplir celle ci d'un feu d'artifice de saveurs!
Bravo!!!
J'ai aujourd'hui posté une recette de muffins au jasmin plein de finesse. Je suis sur qu'il vous plairas!
A trés bientôt!
Elodie-Joy
Quelle jolie présentation, et ne t' arrête surtout pas avec les Saint Jak et invite nous pr Noël!! :-D
Mamina, tu m'en fais voir de toutes les couleurs! J'adore!!!! J'en veux! Tu m'en envoies une cuiller?!
Hier soir je me suis moi aussi attaquée aux Saint-Jacques, j'ai fait 2 recettes, et c'est vrai que la présentation en amuse-bouche est pratique et rapide.
Le régime à base de coquilles St-Jacques, je n'ai absolument rien contre! ;-)
C'est vrai que les couleurs sont superbes!
superbe mamina
sais tu que je fais le même coulis, pour servir avec des filets de porc...avec des st jacques, ça doit être "plus meilleur "
La couleur éclatante du poivron fait merveille pour l'effet visuel! quant à la finesse des CSJ, je crois que tt le monde est d'accord, c'est extra!
Je fait des st Jacques ce WE, j'espère que mon plat sera aussi réussi aue les tiens, la cuisson semble parfaite!!
Bon, problème, encore une déesse en matière de CSJ, je déposerai des offrandes (ail persil, etc) au pied de ton autel Mamina !
plus sérieusement j'aime beaucoup la simplicité d'accompagnements des CSJ dans tes recettes !
Tu as vraiment tous les talents : cuisine, présentation, photographie... tout y est!
Elles me font envie celles-là aussi.
J'adore, c'est orange et plein de saveur, quelle merveille que cette bête là !!! Le scoquilles attaquent tant mieux
Dis Mamina t as pas bientôt fini de nous faire baver ainsi devant nos écrans à n'importe qu'elle heure du jour ou de la nuit ?!?
Ce n'est plus possible ça !!!
Bisous et bravo pour toutes ces choses délicates et délicieuses...
C'est vraiment un suplice pour moi! bah oui je trouve que c'est chère pour une ancienne étudiante au chomage! Alors je vais attendre de trouver un boulot avant de revenir par ici (je plaisante)...
Trop belles, trop belles, ces couleurs! Tu me donnes presque le courage d'aller en trouver des fraîches pour faire honneur à une recette aussi limpide.
Très jolie présentation ; j'adore celle dans les petites cuillères !
Je sens que je vais encore me laisser tenter !!
DELICE
Cette recette, expérimentée deux fois en deux semaines, va devenir un classique c'est certain... Je n'ai qu'une envie la faire découvrir autour de moi et avec des saint jacques fraiches comme on en trouve chez moi en normandie... UNE RéGALADE !!!!
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je rêve encore des St jacques!! miam miam !