samedi 07 octobre
COURGE EN CAPUCCINO DE CAFE A LA CARDAMOME
Nous commençons à avoir des envies de soupes, le soir le maison n’est pas toujours très chaude et une petite soupe de légumes fait plaisir. Vous savez déjà que j’aime les courges sous toutes leurs formes avec une prédilection pour la butternut qui ce matin pour la première fois était étiquetée « beurre-doux ».
Il y a quelques temps en surfant sur un site de cuisine, mais j’ai oublié lequel j’ai trouvé une recette que j’ai essayé de refaire de tête car je n’ai pas été capable de la retrouver.
BUTTERNUT EN CAPUCINO
500 g de courge butternut épluchée et coupée en morceaux
50 cl de lait demi-écrémé
1 petit blanc de poireau émincé
beurre, sel et poivre
50 cl de lait entier
1 café serré ou un expresso bien fort
3 capsules de cardamome dont on a réservé les graines
Dans une casserole, faire fondre le poireau dans un peu de beurre, ajouter la courge et cuire à feu doux pendant quelques minutes sans faire prendre couleur. Ajouter le lait demi écrémé et de l'eau pour couvrir les morceaux. Assaisonner avec le sel et le poivre, laisser cuire pendant 20 à 25 mn minutes à couvert. Mixer jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse. Répartir dans des verres ou des tasses transparentes.
Tiédir le lait entier, ajouter le café serré, faire infuser avec la cardamome écrasée, filtrer et faire mousser comme un capuccino.
Répartir la mousse sur les verres et servir chaud.
Pour obtenir une bonne mousse, il est important d’avoir du lait entier et que le café soit très serré, on peut utiliser les petits mixeurs étudiés à cet usage ou bien le mixer plongeant.
tags technorati : velouté soupe courge butternut entrée plat recette mamina
Commentaires
Avec une photo si belle, on a envie d'y gouter, même si la courge est une nouveautée pour moi faite
dans cette façon.
Un'idée très original!
biz et bonne journée
C'est trop bon les soupes ! Et ta version "arabica" est très sympa. Je vais essayer très bientôt. Merci !
Original ce mélange de café et de courge. Alors ? Tu ne nous dis pas ce que ça donne au goût !! Raconte !
Le café n'est pas plus pour le sucré que pour le salé... un epu comme le chocolat, non. moi je bois toujours mon café sans sucre, on ne peuxt pas dire que c'est doux. Avec la douceur de la butternut, c'était très bon. Monsieur Mamina qui n'aime pas trop le café a moins aimé que moi!!!
La curiosité me donne envie d'y gouter, c'est clair !!!!
En plus, que c'est joliment présenté !!!
Voui-voui !!!
Bizes du samedi Mamina !!!!
La Zaza
Curieuse de goûter ce mélange. La photo me donne envie.
Les grands esprits se rencontrent, AnneP§P a
utilisé le butternut dans un gratin divin.
Je suis certaine que c'est très bon. Ici, à Montréal, on nous sert dans les bistros cafés des lattes à la citrouille. Nul doute que le tien est cent fois meilleur, et surtout tout naturel! J'en prends note!
jupi
et bien, mamina, vu le travail que tu réalises avec une courge (je suis fàché avec ce légume depuis longtemps)que pourrait tu nous concocter avec la Gingérine ou plus communément appelée pastèque à confiture?
En tout cas c'est bien jolie, et quelle présentation!
bon dimanche et un peu du samedi aussi
mamina, ta photo est superbe. Et ta recette si étonnante que je l'ai relue deux fois. mais pourquoi pas, en fait. Café et cardamome, c'est très bon. Alors, avec la courge, je dis oui.
T.
Après la souris dans le potage, voilà le café dans le potage... Mélange original qui ne doit pas être mauvais du tout.
Ton capuccino m'intrigue...Je ne suis pas sûre d'aimer car comme Monsieur Mamina j'apprécie peu le café (sauf en parfum dans les desserts)mais ta présentation donne envie d'essayer :o)
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