06 octobre 2006
PANNA COTTA AUX QUETSCHES FACON MAMINA
Vous allez trouver que le titre de mon billet est un peu culotté, mais comme Marie T a publié sa panna cotta aujourd’hui aussi , il fallait bien se démarquer ! ! !
J’ai piqué la recette dans un magazine de cuisine italienne et au lieu de la faire comme eux avec des raisins noirs, j’ai utilisé les quetsches du jardin de ma fille.
PANNA COTTA AUX QUETSCHES ET A LA CANNELLE
Pour 6 personnes :
6 dl de crème fleurette, allégée si on veut
140 g de sucre en poudre
4 feuilles de gélatine ramollies dans l’eau froide
400 g de quetsches
2pincées de cannelle
12 spéculoos
Laver et dénoyauter les quetsches. Les faire cuire à feu doux comme une confiture avec 50 g de sucre, 2 pincées de cannelle et 2 cuillérées à soupe d’eau. Il faut que les prunes de cette confiture peu sucrée soient bien tendres, au besoin rajouter un peu d’eau quitte à faire un peu réduire à la fin. Laisser refroidir et réserver.
Dans une casserole, mettre le crème et les 90 g de sucre restants, faire chauffer et réduire d’un quart environ. Ajouter la gélatine et bien mélanger, verser au fond des verres et faire prendre au froid.
Écraser les biscuits.
Lorsque la panna cotta est prise, recouvrir avec les spéculoos écrasés et la « confiture » de quetsches, réserver au froid jusqu’au moment de servir.
Les spéculoos et la panna cotta sont suffisamment sucrés, il faut absolument que les quetsches ne le soit pas trop et la cannelle relève bien le parfum de cette marmelade.
C’est un dessert vraiment rapide, facile et déclinable avec tous les fruits possibles et imaginables. Les plus paresseuses pourront peut-être utiliser de la confiture pas trop sucrée, achetée toute faite, mais, je n'ai pas esayé.
tags technorati : pannacotta quetsche prune panna cotta dessert entremet recette mamina
Commentaires
Cela fait un certain temps que je n'en ai pas fait !!!!!
Merci pour l'idée !!!!
Bizzzzzzzzzzzz
Barbichounette
Cette panna cotta doit être merveilleuse, même avec les mûres que j'ai faites hier.
Vos assiettes sont adorables. Je collectionne de la fayance et de la porcelaine anciennes.
Alors la panna cotta n'est rien d'autre que de la crème chauffée avec du sucre? Bizarre car l'année dernière, alors que nous séjournions dans un hôtel en Italie, on interdisait à mon mari d'en manger sous prétexte qu'il contenait de la farine de blé. Peut-être que certains chefs l'épaissent de cette façon au lieu d'y mettre de la gélatine?
Pour revenir à ton dessert, il a l'air délicieux et je vais l'essayer avec de la crème réduite en lactose.
tout le monde fait de la pannacotta en ce moment et moi aussi je teste plein de nouveaux mélanges , mais alors tout le monde aura publié la sienne avant que mon article déjà programmé paraisse !! heureuseent ce n'est pas la même ouf ! Dans la tienne Mamina il y a bp de gélatine et bp de sucre ! non?
TA panna cotta est plus élaborée que celle de Marie mais, allez !! je vais tester les deux : un kg de belles questches du marché de ce matin vont se faire concurrence !
Mercotte a mal lu... il y a un peu plus de gélatine que ce que je mets habituellement, c'est vrai et cette panna cotta était un peu plus ferme que celle que je fais d'habitude, mais pour le sucre il est divisé entre les quetsches et le crème qui n'en utilise que 90 g, ce qui est tout à fait classique.
j'ai découvert la panna cotta il y a quelques mois à peine et je n'ai pas encore testé... mais avec des questches... je sens que ça va me décider à agir très vite!
comme elle a !
l'air extra ta pana cotta!!nje n'en ai jamais mangé!! mais je veux bien une cuil à toi pour gouter!! bises micheline
J'AI ESSAYE ..........
........de faire ta recette de panna cotta.
Evidemment elle est bien moins belle que la tienne mais je ne désespère pas de faire mieux, un jour.......quand je serai grande !!
En tout cas elle était bien bonne.
Elle sera dans mon blog dans quelques jours.
Merci et bises
MICHELE
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Hummmmmm Mamina ........ j'adore la panna cotta mais pour l'instant je me suis contentée de la déguster dans les restaurants italiens ! Je n'en ai jamais fait.
Je pense que je vais l'essayer ce W.E avec de la confiture justement que j'ai ramenée de mon récent séjour en Savoie.
Je te dirai ce que ça a donné.
Bises
MICHELE