27 novembre 2007
Gratin de pommes à la crème de calissons
C'est la pleine saison des pommes et nous les mangeons de toutes les façons. Crues aussi bien que cuites.
Depuis quelques années, nous découvrons avec plaisir des variétés anciennes comme les Sainte Germaine, rubinettes et autres fenouillettes (avec un léger goût d'anis), qui ont été difficiles à trouver mais qui nous apportent plus de plaisir gustatif que certains fruits plus jolis, mieux calibrés mais nés à grand coup de marketting.
Les pommes font partie des fruits les plus consommés, et si en fin de printemps nous avons d'autres envies, dès qu'elles arrivent à l'automne, nous les retrouvons avec bonheur.
Marie-Laure nous a proposé de cuisiner des pommes et des marrons, ma recette arrivera dans quelques jours.
Pour aujourd'hui, je vous propose juste une petit gratin facile à faire qui est très parfumé, avec la crème de calissons achetée il y a quelques mois chez G Detou.
Pour ceux qui craignent un peu le parfum d'amandes amères, ils peuvent réaliser la même chose avec du turon dur mixé fin, avant d'être incorporé aux œufs et au lait.
GRATIN DE POMMES A LA CREME DE CALISSONS
Facile
Préparation: 15 mn
Cuisson: 20 mn (5 + 15)
Pour 4 personnes:
1 kg de pommes (rubinettes ou reine des reinettes)
3 œufs
130 g de sucre
20 cl de lait
2 càs de poudre d'amande
2 càs de crème de calissons
3 noisettes de beurre
Préchauffer le four à 210°.
Laver et éplucher les pommes, les couper en quartiers assez épais (environ 8 par pomme si elles sont de taille moyenne). A la poêle, dans une noisette de beurre juste chaud et à feu assez doux, faire revenir les quartiers pendant 5 minutes environ, pour qu'ils cuisent un peu. Les retourner régulièrement sans leur laisser prendre de couleur. Réserver.
Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre, ajouter le verre de lait, la poudre d'amandes et la crème de calissons. Réserver.
Finition:
Avec le reste du beurre, graisser des petits plats individuels. Disposer les pommes joliment comme pour une tarte et les recouvrir du mélange à la crème de calissons.
Cuire à four chaud pendant 10 à 15 mn, en surveillant la couleur. Le dessus du gratin doit rester blond.
Servir immédiatement.
D'autres desserts aux pommes? Avec des marrons glacés ou avec du romarin.
technorati tags: dessert gratin de pommes à la crème de calissons pomme gratin crème de calissons mamina
Commentaires
Ah, on voit bien qu'avant 8 h du mat, Paola n'est pas encore bien réveillée mais qu'elle a déjà la patate.
Je rigole en lisant les commentaires !!!
Dès qu'il y a de la crème de calisson, hummmmm !!!
Bizzzzzzzzz
☺ Barbichounette ☺
Je ne connaissais pas les pommes de terre reinette lol! Ce petit gratins de pommes est très appétissant!
Je salive ! Je n'ai pas de crème de calissons, je suis un peu bête, c'est de la région ! Donc je vais courir quelque part pour en acheter, merci !
Moi j'adore ce parfum la, j'en avais d'ailleurs mis deja sur une tarte aux pommes, ca va super bien ensemble. Et il m'en reste :)
La crème de calisson du roy rené est sans gluten donc je retiens trés vite cette délicieuse idée. Je t'attends pour participer au concours recette de Noël sans gluten. (si tu es disponible bien entendu)
entre cassoulet ,pommes ,marrons ,potirons et autres gourmandises d'hivers ,j'adore ce genre cocooning de la nourriture
alors ton petit gratin vient à point!
Humm les pommes !! oui tu as raison on les déguste sous toutes les formes ! Je n'ai toujours pas cuisiné à la crème de calisson, faudrait que j'en trouve par ici !
Les calissons, ce n'est pas trop mon truc....Mais, néanmoins, je trouve cette idée très originale!
Et, j'aime bien la nouvelle mise en pages!!
Et moi qui me demandais quoi faire, pour ne pas la gâcher, du reste de ma crème de calissons envoyée par ma Annika pannika (la première partie ayant servi de fourrage à des macarons "orange"). Ben voilà ! d'autant que j'ai trois quatre reinettes qui ne demandent qu'à être cuites. super.
Pommes-Calisson ... ça doit être parfait comme mariage ;-) je note, je note ... ça me donne une idée de galette des rois ...déjà !
il me fait vraiment envie ton gratin!!! vraiment!
pour les variétés de pommes, je suis fidèle à la gala même si je n'en mange pas bcp !!!!
je te propose qu'on s'appelle après le fête car je crois que pour l'une comme pour l'autre c'est très chargé en ce moment !
bisous
Depuis le temps que j'envisage d'acheter de la crème de calissons... Je suis vraiment certaine d'aimer en plus, elle correspond toutà fait à mes goûts. Je garde bien précieusement ta recette!
j'ai des pommes à écouler, ce gratin sucré tombe à pic. La crème de calissons avec les pommes chaudes, je n'ose imaginer.
Hummmm
Bonjour...
Je viens de parcourir votre espace recettes et vraiment l'eau à la bouche est une bien faible expression maintenant que j'ai fini!!!Moi qui adooore cuisiner je me suis vraiment régalée...dans les recettes simples, plus elaborées mais aussi dans la recherche d'association de couleurs et de présentation!!Vraiment un régal pour les yeux avant les papilles votre blog!!Je le met de ce pas dans mes favoris et vous dis de suite qu'il va être copié!!lol...Je suis en attente de vos recettes de "noel" pour me donner quelques idees!!!
Par contre jai une question pour ce gratin qui me parait excellent!!Ou puis je trouver cette crème de calisson dans ma region? j'habite en auvergne à Montluçon...Je vous remerie..Bonne continuation!!!Cathy
Aaaaaah les pommes et notamment celle de pays.... je ne m'en lasse pas. Très bonne la reine des reinettes et ta recette, bien séduisante !
Avec ces bons ingrédients, ton joli gratin ne peut être qu'excellent!
Je n'ai pas de crème de calissons, mais la version au nougat devrait me consoler... J'ai déjà fait un flan poires et nougats il y quelques années et c'était très bon...
Non seulement l'arrangement des pommes est toujours tres joli mais en plus, la, c'est surement delicieux avec le gout d'amande amere!
Qu'il est tentant ce petit gratin, dommage que je n'ai pas de crème de calisson! La photo est très jolie!
je fais du cinéma
coucou Mamina
un petit passage pour te dire que j'ai mis une petite vidéo en ligne, d'une de mes recettes... tu vas voir, je suis un peu stressée... mais bon, c'était la première... je te mets le lien :
http://www.maisondepatoo.com/recette-facile-video-crevettes-sauce-piquante/
je dois en mettre d'autres en ligne... je te souhaite une bonne semaine, bizoo, patoo
Nan, nana,
j'attends les gambas
que de délicieuses choses tu fais, c'est un plaisir de presque sentir tes préparations.
Dire que j'habite à 70 km d'Aix et que je ne connaissais pas la crême de Calissons
bisous
merci beaucoup !!
un grand merci pour ton passage et tes encouragements ! j'étais un peu anxieuse du résultat ; c'est toujours un peu difficile d'évoluer quand on est filmé... surtout lorsqu'il faut expliquer une recette, en préparant, en même temps...
je te souhaite une bonne soirée, bizoo Mamina, patoo
Je connais les calissons, mais pas la crème et encore moins le turon dur..! Je trouverai bien de quoi remplacer ces ingrédients inconnus car ça me semble un joli dessert.
P.S. Paola et Ronchon vont se crêper le chignon avant longtemps...;-))
Je sens que je vais passer chez G. Detou cherhcer de la crème de calisson. Ma carte bleue va encore chauffer !
J'ai pensé à toi cce soir à la FNAC des Halles au rayon livre de cuisine de vant un petit livre bien sympa sur la coquille St Jacques !
Bises
Je suis conquise, ça a l'air simplement excellentissime ! Je vais en rêver cette nuit. Reste à trouver la crème de calissons... où peut-on acheter une telle merveille ???
De la crème de calisson, je n'osais pas imaginer que cela puisse exister. Maintenant, il faut que je patiente jusqu'à mon prochain passage en France!
du tout beau tout simple comme j'aime :) sauf que j'ai fini ma crème de calissons !!!! Mamina si tu m'obliges à remplir mes placards avec tout le mal que j'ai à les vider ça va pas du tout ! :op
on voit bien qu'il y a des gourmets dans la famille, l'association est très bien pensée ! ca doit etre succulent !
C'est juste pour savoir tu te souviens que j'ai déposé un dossier d'adoption et que j'ai mis ton nom dessus.... c'était juste pour savoir ,-) !
qd je pense que je l'avais râtée celle là !!!! ouhhh j'adooore la crème de calisson, et ici je trouve ça à chaque coin de rue ;-)
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Qu-il est beau ! Ce gratin de pomme de terre ressemble à un gateau, on a envie de le manger même à 8 h du matin !
bonne journée
Paola