lundi 26 novembre
Bouillon de coquilles Saint Jacques épicé gingembre et citronnelle
Un petit bouillon tout simple, tout simple et juste épicé ce qu'il faut.
Je voulais vous donner les recettes des deux assiettes que vous avez vues en photo dimanche et puis finalement la "serial coquilleuse" comme on m'avait appelée l'an passé a encore repointé le bout de son nez et a craqué.
J'ai craqué à cause d'un joli bol à l'air tellement exotique, qu'il ne pouvait pas se contenter d'un soupe ou d'un bouillon normal. Il lui fallait du piment.
Ce bouillon m'entraîne d'ailleurs, à vous raconter une petite anecdote maison.
Vous n'êtes pas sans connaître mon addiction aux Saint Jacques.
Monsieur Mamina, heureusement, partage ce "vice". Mais, quelquefois, il me dit que je pourrais les faire autrement que grillées. A la crème, par exemple ou pochées.
Donc, pour cette fois-ci, après avoir fêté l'anniversaire d'un excellent ami dans un non moins excellent restaurant, nous avions besoin de manger léger, léger.
Quelques coquilles Saint Jacques me semblaient parfaites pour se régaler en toute légèreté pour un dimanche de lendemain de fête.
Les coquilles pochées dans le bouillon parfumé étaient bien un peu pâles mais auraient du plaire à celui qui me les demandait, depuis un moment, cuisinées autrement que grillées.
Eh bien, savez-vous, ce qu'il m'a dit?
"C'est bon, mais, tu ne crois pas que les coquilles seraient meilleures un peu grillées, non?"
La prochaine fois, donc, elles seront à nouveau grillées, et vous saurez pourquoi!
BOUILLON PARFUME AUX COQUILLES SAINT JACQUES
Facile
Préparation: 10 mn
Cuisson: 10 mn + 3 mn
Pour 4 personnes:
12 noix de Saint Jacques
1 l de bouillon de volaille (ou de légumes) maison ou la même quantité d'eau et 1 cube de bouillon
2 gousses d'ail
1 cm de gingembre frais
1 petit piment
1 tige de citronnelle
3 càs de coriandre hachée
15 cl de lait de coco
2 traits de jus de citron vert
Sel
Eplucher l'ail et l'écraser avec une lame de couteau. Réserver.
Eplucher le gingembre et le couper en grosses rondelles. Couper aussi le piment et la citronnelle en morceaux. Réserver.
Verser le bouillon de volaille dans une casserole avec les éléments réservés. Chauffer ce bouillon jusqu'à ébullition puis laisser "bouillonner" pendant une dizaine de minutes. Ajouter le lait de coco en mélangeant soigneusement. Couper le feu et laisser infuser encore 10 minutes avant de filtrer, ajouter 2 traits de citron vert et vérifier l'assaisonnement.
Remettre à chauffer et faire pocher les noix de Saint Jaques pendant 3 minutes environ.
Servir bien chaud en saupoudrant de coriandre hachée.
Lorsque je referai ce bouillon, je remplirai un peu moins les bols de façon à ce que les noix de Saint Jacques ne s'enfoncent pas. Et pour la couleur, je ne me contenterai pas des baguettes, mais je saupoudrerai quelque chose de coloré sur le dessus des noix. Piment en poudre ou poivre rose, je ne sais pas. A voir!
D'autres soupes? avec des haricots blancs ou des patates douces, c'est comme vous voulez!
technorati tags: bouillon parfumé soupe coquilles Saint Jacques épice gingembre citronnelle mamina
Commentaires
Je reconnais bien là une réflexion de la gente masculine !! Par contre, je dois avouer que je me rallie à son avis : je préfère les St Jacques grillées.
Comme toi, j'aime beaucoup les coquilles. Pour moi ce sera sans la coriandre. Le lundi est-il jour de soupe de la mer ? J'ai aussi une petite souplette ce matin. Bises
Je trouve que c'est une bonne façon de déguster un bouillon asitique, mais pourquoi pas avec les coquilles grillées dessus ?
Du léger et du savoureux, je suis adhérante à 1000% sur ce coup là :p
Bisous grillés ou pas, au choix lol
les hommes sont terribles, hein? Enfin à force de m'en parler de tes Saint Jacques, j'en ai aussi acheté! C'est communicatif, tu trouves pas?
Même si elles n'ont pas cette sympathique couleur des SJ grillées je les trouve bien appétissantes et la sauce me convient parfaitement. Peut-être que ça masque juste un peu le goût de la noix ?
Joli bouquet d'aromes, qui vont bien avec les coquilles. Grillees, ou pas, elles sont tout aussi bonnes.
Pour satisfaire tout le monde, tu pourrais très bien poêler les noix de St-Jacques et les rajouter sur le bouillon ;o)
Une bien jolie photo pour débuter la semaine avec ton ingrédient fétiche : les CSJ! Pas mal du tout ce petit bouillon, mais moi aussi, je préfère les Saint-Jacques grillées!
Le "on" de la "serial coquilleuse", c'était mèzigue. Et fort est de constater que, un an plus tard, ce verdict garde toute sa pertinence. Nous sommes ici en face d'un cas pathologique rare et palpitant.
Et voilà comment en passant chez Mamina, les CSJ prennent se voient parées de leurs atours asiatiques. Tout beau et tout bon!
Mr Mamina s'entendrait bien avec José: jamais contents qu'il font croire! Lol
Bises et bonne journée
Il est drôle monsieur Mamina quand même !!! Ton bouillon doit être succulent, tu as fait de moi une CSJ addict !!!
ça a l'air délicieux ! je vais préparer ce bouillon ce soir avec des vermicelles :) Moi aussi j'adore les coquilles Saint Jacques :)
Merci et très bonne journée.
Virginie
Savoureuse cette recette de soupe, je note tout de suite, nous aussi nous sommes accroc aux coquilles Saint-Jacques et Monsieur Mamina est un peu idem à Monsieur Jaclyne mdrrrr
bisous, bonne semaine
Jaclyne
C'est que l'on appelle se prendre un bouillon !!
Sacrés hommes ! on les aime bien quand même.
Je veux bien m'inviter à ta table, je promets de ne rien dire et de tout manger.
Il me plait beaucoup ton bouillon
J'adore les st jacques et ce bouillon thai me tente aussi. Je crois qu'il y aura des st jacques au menu le week end prochain!
Ah ton homme m'a fait bien rire ! en tout cas cela nous permet de découvrir un petit bouillon bien agréable
Holala tu me fais craquer avec toutes tes recettes de st jaques. Dire qu'avant je n'aimais pas ça ! ça à l'air très bon et idéal pour un temps comme aujourd'hui
Ce bouillon devait être absolument sublime! Sais-tu que nous raffolons de tout ce qui a un petit air asiatique, autant en cuisine qu'en décoration? Alors là, tu nous gâtes bien!
J'ai vraiment beaucoup aimé ce bouillon. J'ai mis 25cl de lait de coco au lieu de 15 et c'était bien velouté. La prochaine fois moi aussi je colorerai un peu les coquilles à la poêle ?
Je garde précieusement cette recette très parfumée.
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C'est une bonne idée pour les journées froides qui vont venir!
Peut-être c'est mieux servi dans une assiette creuse, comme ça, on voit les coquilles...Mais sinon, c'est surprise, surprise!