mercredi 13 août
Verrines de mirabelles au gigembre et à l'espuma praliné
Je vous l'avais promis, j'ai cuisiné mes mirabelles, pas terribles à manger nature, de deux manières.
Après les chaussons amandes-safran, voilà des verrines praliné-gingembre que nous avons bien appréciées.
Réveillées comme j'aime, elles l'étaient mes mirabelles avec cette pointe de gingembre… douces aussi avec l'espuma praliné qui équilibrait bien le tout.
Pour une fois, pas trop de bla-bla, la recette…
MIRABELLES AU GINGEMBRE ET ESPUMA PRALINE
Facile
Préparation: 10 mn
Cuisson: 20 mn (15 + 5)
Repos: minimum 2 heures
Pour 4 personnes:
350 g de mirabelles
3 càs de sucre en poudre
1 càc de gingembre frais râpé
15 cl de crème fleurette entière
40 g de pralin
Les mirabelles:
Laver les mirabelles, les sécher et les dénoyauter avant de les mettre dans une casserole avec le sucre et le gingembre. Cuire à feu très doux pendant 10 à 15 mn jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais pas trop défaites. Laisse tiédir et réserver.
L'espuma:
Dans une casserole, porter la crème et le pralin à ébullition, laisser infuser 5 mn et filtrer pour qu'il ne reste aucun grain. Laisser refroidir avant de verser dans un siphon. Mettre une cartouche de gaz, secouer vigoureusement et réserver au réfrigérateur au moins 2 heures en position couchée.
Finition:
Répartir la compotée de mirabelles de façon égale dans chaque verre, secouer à nouveau le siphon et compléter le verre avec l'espuma praliné.
Saupoudrer éventuellement d'une pincée de pralin et servir bien frais.
Un autre dessert en verrine, avec des fraises, elles sont délicieuses en ce moment.
technorati tags: Espuma mirabelle gingembre praline dessert mamina
Commentaires
Mirabelles gingembre, je suis sûre que c'est une alliance parfaite!!! Et l'espuma praliné...un délice!!!
Les mirabelles, seront rares et chères d'après les producteurs!!!Cependant, ta recette au gingembre me tente bien, alors, je vais l'essayer avec d'autres fruits! Pourquoi pas des pêches???
Bonne journée
bises
dodovanille
merci !
je me demande si cette année on aura des mirabelles du jardin des grands parents.
ta recette est classe!
bisous
Je te laisse tout je n'aime vraiment pas cette bave de crapaud que vous appelez espuma, beurk, je sors Mirabelle pendant que vous mangez ses cousines, hohohooooo
Cette récidive praliné/gingembre avec la mirabelle (toujours pas hélas dans mon escarcelle) est une petite chose absolument divine !
et quand on n'a pas de siphon , on se contente d'une couche de chantilly de crème de coco avec une pincée de pralin ?
( je me suis appliquée dans le lien ce coup là)
Je vois que tu t'es mise au siphon toi aussi. Tes verrines ont l'air délicieuses...comme tout ce que tu fais. Bises (alors bientôt à Toulouse? j'ai lu ça dans un commentaire que tu as envoyé sur le pique nique toulousain, nous pourrions enfin nous rencontrer).
Cette année les pruniers étaient en fleurs quand il a gelé, ils ont tous été cuits.
Quelles sont jolies tes petites cuillères !!
je fonds devant ta petite verrine... je raffole des mirabelles, mais je n'en aurai pas cette année, il n'y a rien sur les arbres..... ):
Le retour de la Mirabelle
C'est le retour de la mirabelle avec bonheur...à nous les petites desserts et bravo Mamina de ta belle recette...
Pas de siphon à la maison mais je vais tout de même tenter au batteur cette crème fouettée version pralinée!
Trop tard pour moi, il ne reste plus de mirabelles, j'en ai fait de la confiture et les autres se sont envolées... trop bonnes! Mais je retiens ton idée pour une prochaine fois.
Mamina,
Ta recette toute en subtilités me plaît énormément. Etant moi aussi dans une période verines fruitées, je me laisserai volontier tenté par cette recette. Surtout que ce mercredi j'ai vu les premières mirabelles de Lorraine dans mon supermarché Delhaize. Je les ai déjà testées les deux dernières années, et elles étaient très bonnes.
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Ce doit être bien agréable comme dessert, j'ai tout ce qu'il faut pour tester !