26 décembre 2007
Mamina fait dans la détox: velouté de fenouil à l'anis étoilé.
J'espère que vous avez tous passé un excellent Noël… et que vous n'avez pas abusé! Ici, c'était bien... calme et bon, mais, nous avons été assez raisonnables, enfin juste ce qu'il faut, puisque nous fêtions Noël pour la seconde fois mais seulement entre vieux adultes...
Ceci dit, en réalité, je pense que comme presque tout le monde, vous avez quand même un peu dépassé le stade du raisonnable alors, je vous propose une soupe détox… tout à fait appropriée pour les lendemains de fêtes… ou même pour être tout à fait honnête, la veille. Elle est donc valable pour la semaine prochaine, avant ou après le 31!
Simple, parfumée, très light, à déguster avec bonne conscience. Les deux cuillerées d'huile d'olive sont indispensables pour apporter l'onctuosité, mais, dans une soupe pour quatre, cela reste très sage.
VELOUTE DE FENOUIL A L'ANIS ETOILE
Facile
Préparation: 10 mn
Cuisson: 30 mn
Pour 4 personnes:
2 beaux bulbes de fenouil
2 oignons doux
2 courgettes
1 l de bouillon de légumes
2 càs d'huile d'olive
½ étoile de badiane (anis étoilé)
Sel et poivre
Eplucher les oignons et les ciseler finement. Les mettre dans une grande casserole avec 1 càs d'huile d'olive et les faire fondre avec la badiane. Pendant ce temps, enlever les premières feuilles des bulbes de fenouil. Avec un couteau très fin, faire 4 tranches de carpaccio de fenouil, réserver. Tailler le reste en morceau et le verser dans la casserole pour l'enrober d'huile aussi. Ajouter les courgettes coupées en morceaux et couvrir de bouillon.
Cuire pendant 20 à 25 mn (il faut que le fenouil soit très tendre). Saler et poivrer, enlever la badiane et mixer avec la deuxième cuillère d'huile pour obtenir un velouté très fin. Vérifier l'assaisonnement.
Dans une poêle bien lisse et très chaude huilée d'un coup de pinceau, passer rapidement les 4 tranches de fenouil pour qu'elles soient encore crues mais un peu grillées, comme avec une plancha.
Servir bien chaud.
Pour d'autres soupes légères, il y a aussi celle aux champignons, et une de mes préférées, la crème de céleri aux poires.
technorati tags: soupe velouté velouté de fenouil à la badiane fenouil anis étoilé détox velouté détox huile d'olive mamina
Commentaires
Joyeux Noël Mamina !
Cette soupe sera servie demain soir, et nous essaierons dans la semaine la crème de céleri aux poires, ce sera une expérience, je n'aime le céleri qu'à petite dose. C'est parce que c'est TA RECETTE que j'ose, sinon avec un titre pareil, je ne lis même pas !!
Bises.
Comme Agnès le titre me bloque et même si c'est " ta recette " qui est sûrement une réussite, le fenouil, je ne peux pas! Je vais faire de la détox avec du vichy pour aujourd'hui et je reviendrai demain.
Je ne suis pas trop fenouil mais la crème de céleri aux poires a un bien joli nom et je vais aller y jeter un coup d'oeil...
Grosses bises
Je suis
trés "soupe" et ça va nous faire le plus grand bien ma fille "mamabéné" ne tarit pas d'éloges pour ton blog Bises
Ton velouté doit être bien parfumé ! J'ai eu la même idée que toi, hier soir c'était le velouté de fenouil de Mercotte au menu ...
Tu tombes très Bien avec ta soupe, je cherche justement quelque chose de léger, même Très léger à faire ce soir !!!
Ca, c'est une excellente idée, j'ai bien besoin d'une désintoxication pour cause d'excés de gourmandises. Ca permettra de recommencer à qui mieux mieux la semaine qui vient :) bonne journée
ça c'est gentil Mamina, et je te garanti que tout le monde devrait suivre tes conseils, l'anis étoilé va facilité les relents de digestions difficiles
je te conseille aussi la tisane de Romarin entre ces deux fêtes
merci de tout coeur
bisous
jupi
juste ce qu'il me faut ... nous avons été raisonnables mais ça reste toujours plus riche !
là , j'en suis à mon Nième thé du matin ...
Même si nous avons été raisonnables c'est plus riche. Tes desserts mousse lemoncello - framboise - choco noisettes orange ont ravis mes invités
Perso, je n'ai pas assez mangé pendant ces fêtes, alors je reviendrai pour une soupe un peu plus riche !!! ,o)
d accord avec Maloud, laisse nous le temps de terminer 2007....pour la désintoxication culinaire et (comment dit on pour l'alcool?) bref on profite et on culpabilisera plus tard.....quel plaisir de boire et manger...de profiter d'un bon moment avec les personnes qui nous aiment et qu'on aime bisous...
Malgré le peu d'excès (même pas envie cette année) j'en suis à la tisane de sauge... mais ce petit velouté me ferait le plus grand bien !
Belle idée cette soupe au fenouil!
Chez nous la désinto c'était aujourd'hui (..avec des graines de fenouil dans la soupe ;-)
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Pas de beurre , pas de crème, voilà une soupe que je peux servir à ma fille.