Et si c'était bon...

Dans la cuisine et à table, recettes d'une gourmande passionnée.

jeudi 27 décembre

Mamina et son menu de fête du jeudi

C'est jeudi, jour du menu. Je vais vous la jouer une peu "vache"!

Pour une fois, je passe la plume à Monsieur Mamina (d'habitude, quand il a le temps, il me relit et corrige mes fautes de frappe d'orthographe). Il va essayer de remplacer Olif, pendant que ce dernier fait de la glisse sur les pentes enneigées!

Pour ma part, je vous joins les photos de notre repas de Noël et les recettes viendront petit à petit.

L'apéritif ou le recyclage de la soupe de la veille!

APERITIF1

APERITIF_NOEL_2

APERITIF_3

Il y avait aussi des verrines de foie gras aux abricots épicés mais, vous avez déjà eu la photo et la recette.

L'entrée, sur une base classique de poireaux et de Saint Jacques à l'encre de seiche, léger, fin et très bon.

CSJ_NOEL

Et puis, un ris de veau un peu moins léger, quoique...

REPAS_DE_NOEL_PLAT

Et enfin, le dessert, qui est juste une variation de mon miroir aux abricots mais aux framboises et chocolat noir...

MIROIR_CHOCO_FRAMBOISES

REPAS_NOEL__DESSERT_2

QUAND MAMINA REVEILLONNE AVEC 12 HEURES DE RETARD

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Point de réveillon chez Mamina cette année, le repas de fête a été reporté au lendemain midi. Olif prenant un repos bien mérité, c’est moi, l’esclave, M’sieur Mamina, qui suis chargé aujourd’hui de la rubrique œnologique. Je vous demande donc beaucoup de bienveillance (Non mamina, pas sur la tête…).

Petit Papa Noël est descendu du ciel et n'a pas oublié nos petits souliers. Il y a déposé entre autres une bouteille toute pleine de bulles dont le caractère vivace et vineux (n’oubliez pas que le champagne,  c’est aussi du vin) a accompagné à merveille les CSJ…

CHAMPAGNE

Brut tradition de Benoît TARLANT (55% Pinot Noir, 35% Pinot Meunier, 10% Chardonnay), une cuvée vendangée en 2002 et assemblée avec des vins de réserve.

Je me permets de m'immiscer entre les lignes de Monsieur Mamina pour préciser que cette bouteille m'a été envoyée par Benoît Tarlant dont Olif nous avait déjà parlé. Benoît trouvait que son champagne se marierait à la perfection avec mon pigeon… mais si je n'ai pas refait de pigeon, je peux vous assurer qu'il a fait merveille sur les Saint Jacques.

Pour assurer la réplique au ris de veau, l’esclave (c’est toujours moi) a débouché une bouteille de vin rouge. Paul Cotat, le père de François, m’en avait fait cadeau, il y a peu, au sortir d’une dégustation dans la, Ô combien CONVIVIALE, petite cave (les veinards qui connaissent sauront de quoi je parle).
Ce flacon de pinot noir, élevé sans aucun boisé, nous a permis de croquer dans un raisin gorgé de soleil et de mettre en valeur la finesse, la fraîcheur et la délicatesse de ce merveilleux cépage.
"Goûtez ça, c’est quelque chose" nous a dit Paul Cotat en nous l’offrant.  Il avait bien raison...

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Sancerre rouge 2003 François COTAT (100% Pinot Noir, ni filtré ni collé). Hélas, seuls les plus chanceux (dont je suis) peuvent en avoir.

Bonne journée à tous,
                                                      Serge

Je reprends la main pour vous dire à demain, donc, avec une première recette qui pourra servir pour le 31 décembre ou le 1er janvier…

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Posté par maminaclaude à 07:30 - Menu - Commentaires [37] - Permalien [#]

Commentaires

    Oh! Mais je sens qu'en 2008, je vais prendre des vacances plus souvent, moi! Que voilà un bien joli menu et des vins diablement tentants!

    Bonne fin d'année à tous les deux!

    Par olif, jeudi 27 décembre à 08:14
  • Bravo pour ce fantastique réveillon ... de midi. j'ai été, moi, un peu plus paresseuse ...
    En tout cas, passez une très bonne fin d'année !
    Gros bisous
    hélène
    PS : Monsieur s'en sort très bien ! ;o))

    Par Hélène ( Cannes), jeudi 27 décembre à 08:18
  • Je vois que la gourmandise (cuisine et dégustation) fonctionne très bien à deux chez les Mamina. Et je suis rassurée d'avoir vu une petite Saiint Jacques au menu ;o)))

    Par gredine, jeudi 27 décembre à 08:43
  • Un réveillon sans viande, ou presque c'est parfait. Les coquilles Saint Jacques, les verrines tout à l'air si bon. Il faut au moins ça pour compenser les mauvais traitements à l'esclave consentant.

    Par Vanille, jeudi 27 décembre à 08:44
  • Un repas très festif. Les coquilles St Jacques me plaisent beaucoup. Elles ne pouvaient manquer sur ta table car je sais que c'est ton plat favori.

    Par marie Flo, jeudi 27 décembre à 08:45
  • les verrines me plaisent bien, j'attends avec impatience la recette de gelée de crustacées chantilly et oeufs de saumon et pour le p'tit Sancerre je vais retourner voir mon caviste...
    Bon jeudi

    Par Olivier, jeudi 27 décembre à 09:09
  • Ho mais c'est qu'il est parfait dans ce rôle Monsieur Mamina ! Quelle belle carte de vins ! Je ne connais pas le sancerre rouge, jusqu'à présent j'ai toujours acheté du blanc, que j'apprécie beaucoup.
    Ce menu est formidable, la gelée de crustacés est vraiment appétissante et originale, quant aux ris de veau, j'adore... mais je suis la seule à la maison. Je crois que je vais peut-être m'en faire quand même prochainement, ça me fait envie à voir ta photo.
    Bonne journée,

    Par Marie-France, jeudi 27 décembre à 09:23
  • Quand M'sieur Mamina et M'dame Mamina travaillent ensemble, ça déménage... et ils doivent se régaler!!!!
    "Tu me passes l'appareil photo?" "Oui, si tu me rends le clavier de l'ordi..." ))
    Superbe menu! Moi, je me régale rien qu'en regardant l'écran...
    Bises à tous les 2 et bonnes vacances à Olif!

    Par Virginie, jeudi 27 décembre à 09:24
  • je t'avais pourtant dit que j'aurai du retard, tu ne m'as pas attendu pour manger!!! Halala c'est du bon et du beau chez Mamina !

    Par Lavande L&P, jeudi 27 décembre à 09:24
  • Le champagne a reçu aussi les honneurs de Lavande ! Quel repas du jeudi Mamina !

    Par Tiuscha, jeudi 27 décembre à 10:06
  • Vous êtes prêts pour l'ouverture du restaurant......

    Par provence, jeudi 27 décembre à 10:09
  • Un magnifique menu! Monsieur et Madame Mamina, un duo de choc!

    bises,

    Rosa

    Par Rosa, jeudi 27 décembre à 10:11
  • Superbe menu joliment arrosé ! )

    Par Sylvie, jeudi 27 décembre à 10:26
  • Un très beau et bon repas de réveillon !!!
    Bizzzzzzzz
    ♥Barbichounette♥

    Par barbichounette, jeudi 27 décembre à 10:31
  • Les coquilles oui chez moi obligé lolll le reste je te le laisse malgré que ça soit très joli ! et les ronds de mousse font des merveilles chauds ou froids ! Une coupette de champagne je veux bien à déguster près de ma cheminée merci !

    Par Mamounette, jeudi 27 décembre à 10:53
  • C'est bien quand vous vous y mettez en couple, dites, faut nous refaire ca. Enfin, peut-etre avec des vins qu'on peut trouver aussi nous, pas que des bouteilles reservees aux chanceux que vous etes
    Bonnes fetes de fin d'annee.

    Par gracianne, jeudi 27 décembre à 11:19
  • Extra le menu!!!
    A part les verrines au fenouil(Pouah j'aime pas ça,le fenouil quelle horreur!!),ce repas me mets l'eau à la bouche!!!
    Bonne année!
    Bises
    Nathalie

    Par Nathalie, jeudi 27 décembre à 11:22
  • Moi je suis de tout coeur avec l'esclave; et si en plus il est obligé de manger la cuisine de Mamina matin midi et soir, c'est une punition que j'aimerais bien qu'on me donne tous les jours

    Par Vercingetorix, jeudi 27 décembre à 11:31
  • Oui moi aussi je veux bien faire esclave chez Mamina

    Par Fatchane, jeudi 27 décembre à 11:48
  • Joli menu, nous avons aussi bénéficié du même champagne que nous avons testé sur l'entrée
    Bises

    Par Edith, jeudi 27 décembre à 12:15
  • Un menu tres gourmand et bien accompagné, bravo à Monsieur. Bonnes fêtes de fin d'année. bises

    Par iris, jeudi 27 décembre à 12:25
  • Mamina a réussi! Monsieur mamina se met au blog! c'est super ça! faut dire qu'avec un tel menu, on ne peut que se laisser aller et s'associer avec gourmandise aux petits plats concoctés par Madame! Bises à vous deux!

    Par savoureusesaveur, jeudi 27 décembre à 12:53
  • je ne suis pas venue ici depuis un moment, mais j'aime tout autant quand monsieur mamina prend le clavier )
    je vous embrasse, et vous souhaite une belle fin de d'année 2007!
    à bientôt!

    Par auntie jo, jeudi 27 décembre à 13:41
  • Je suis enchantée de faire la connaissance de M.Mamina, le Spartacus docile de Mme.Mamina.
    Je vous embrasse en vous souhaitant un 2008 très heureux et gourmand.

    Par maloud, jeudi 27 décembre à 15:23
  • Ma chère Mamina
    Je vois que tu t'amuses comme une grande avec ton objectif. Très belles photos et belle lumière aussi. Quand au menu, chapeau bas. J'aime beaucoup le ris de veau, mais je n'ai jamais osé me lancer.
    Si je ne l'ai pas encore fait, je te souhaite avec un peu de retard de joyeuses fêtes.

    verO

    Par verO, jeudi 27 décembre à 17:03
  • wahou bravo pour ton menu!la verrine et le dessert me tenten énormément!!!
    a bientôt

    Par labas, jeudi 27 décembre à 18:54
  • Bravo pour ce menu ....bonnes fêtes bisous

    Par Colette, jeudi 27 décembre à 20:23
  • C'est incroyable! Ce sont tes photos? Est-ce il est difficile faire ça?:
    http://www.myprestigium.com/special/Guide2007prestigium/guide_cadeaux/gastronomie/gastronomie_06.php

    Par Valerie, jeudi 27 décembre à 20:59
  • Quel beau menu ... nous avons aussi mangé à Noel des ris de veaux sauce échalotte & carottes légèrement crémée et déglacée au champagne. Bonne fin d'année et merci pour ces belles photos.

    Par Mary, jeudi 27 décembre à 22:31
  • Bravo et merci Mamina pour ce beau menu de fête. Par contre, je pense que je vais suggérer ce menu à ma chère belle-mère pour fêter mon anniversaire dans quelques semaines!! en effet, elle m'a promis des ris de veau, je vais donc garder ce menu au chaud pour lui proposer ça!!! Et je suivrai les conseils judicieux de monsieur Mamina pour choisir les vins...
    Grosses bises et bonnes fêtes
    Glouglou

    Par Glouglou, jeudi 27 décembre à 23:26
  • Aaaahhhh, quel menu de fête!

    Serions-nous des veinards pour avoir eu la chance de visiter cet antre des délectations en si bonne compagnie? Tout nous plaît dans ces choix, plats et vins semblent parfaits, comme toujours chez vous.

    L'homme se joint à moi pour vous offrir nos meilleurs voeux pour 2008 et espérer une nouvelle rencontre.

    P.S. Les photos sont magnifiques!

    Par Miss Diane, vendredi 28 décembre à 00:10
  • Mes amis, ça valait le coup de faire dans la détox. Voyez moi ça!

    Par Tarzile, vendredi 28 décembre à 21:05
  • Mamina tu nous gâtes avec Monsieur Mamina , formidable !!! Je ne suis pas amateur de vins mais j'ai tout lu cette fois
    Les verrines me séduisent, les St Jacques et l'encre de seiche aussi, et bien sur je craque sur le dessert , une merveille encore.
    Je file découvrir la soupe , je ne mange que ça depuis 3 jours, j'ai été empoisonnée argh...

    Par soso, vendredi 28 décembre à 22:05
  • Quel merveilleux repas, passe de bonnes fêtes de fin d'année, bises !

    Par Guylaine, samedi 29 décembre à 00:11
  • C'est de la provocation pour moi tout ça.... vivement que je retrouve l'odorat sans ça.... pas de plaisir... sniiiiifffff !!!!!!!

    Par eglantine, samedi 29 décembre à 00:23
  • Oh la la, le miroir choco-framboise, je craque.

    Par hélène, samedi 29 décembre à 11:38
  • Merci à vous deux pour ce duo Saint Jacques et Tradition Brut, une lumineuse association pour les fêtes.

    Fan de CSJ à la maison, si je trouve de l'encre de seiche, je ne manquerai pas de faire un videopost de ta recette. Je me régale d'avance.

    Je vous souhaite une très bonne année 2008,
    et oui [...]à l'oiseau qui vole, tchin, tchin, tchin, je lève mon verre

    Merci et encore Bravo!

    Par Benoit, jeudi 03 janvier à 15:34

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