17 octobre 2006
UNE PETITE SOUPE, CA VOUS DIRAIT?
Les légumes d’hiver sont là et le soir la petite fraîcheur nous donne déjà des envies de soupes, de potages, de crèmes de toutes sortes.
Le nom qu’on donne à cette entrée dépend beaucoup de ce qu’on fait avec les légumes. Quand ils sont mixés très finement, c’est une crème, même si vous n’en mettez pas; autrement si les légumes sont en morceaux plus ou moins fins, c'est un potage ou une soupe. J’aime toutes les crèmes, tous les potages, toutes les soupes (sauf la soupe à la grimace) et nous en mangeons souvent. Connaissez-vous aussi le "sapotage"? C'est soupe servie froide intentionnellement (la définition n'est pas de moi, mais je l'aime bien).
J'essaie de varier les différentes saveurs et c’est en repensant à un délicieux gratin de céleri aux poires q’une amie nous a fait déguster l’hiver dernier que j’ai eu envie de cette crème de céleri.
J’ai trouvé qu’elle était très bonne et ce qui ne gâche rien, très esthétique.
CREME DE CELERI AUX POIRES, OIGNONS CARAMELISES ET MACIS
Pour 6 personnes :
1 céleri boule
2 carottes
½ cube de bouillon de volaille (ou ½ l de bouillon fait maison)
12 cl de lait ou 2 càs de crème fraîche
3 poires mûres
3 oignons rouges
1 càc de beurre ou d’huile
Sel, poivre et macis
Laver et éplucher les carottes et le céleri, les couper en morceaux pas trop gros et les faire cuire dans le bouillon environ 25 mn. Les légumes doivent être très tendres. Ajouter le lait ou la crème, mixer pour obtenir une crème très fine, si elle est un peu trop épaisse, rajouter un peu d’eau. Saler et poivrer. Réserver.
Pendant que les légumes cuisent, éplucher les oignons et détailler les en rondelles, les passer à la poêle pour qu’ils cuisent et grillent un peu, saler et réserver sur un papier absorbant.
Eplucher les poires et détailler les en lamelles assez fines, les faire cuire à sec dans une poêle, le sucre qu’elles contiennent naturellement les fera caraméliser. Réserver.
Réchauffer la crème de céleri, servir dans des assiettes bien chaudes en posant quelques lamelles de poires et quelques rondelles d’oignon séparées pas un cordon de macis.
Déguster bien chaud.
J’ai mis des carottes parce que mon assiette à soupe étant blanche, j’ai pensé que la photo ne serait pas bonne, mais, on peut faire cette crème uniquement avec du céleri.
tags technorati : crème céleri soupe poire oignon velouté entrée plat recette mamina
Commentaires
Quelle bonne recette, originale, avec ça. J'aurai sans doute du succès chez moi dès que je la referai !
Bonne journée !
Hélène
Oui, oui bonne idée les poires et la soupe de céleri. Grande classe cette soupe.
Toujours des surprises chez toi.
alors celle ci, j'aime autant te dire que je vais la tester très très vite: je suis fan du celeri rave (je sais, en général, ce légume déchaine pas les passions!) et le mélange sucré/salé lui convient parfaitement, alors je sens qu'en plus d'être belle ta soupe doit être DELICIEUSE!!!!!
mais c'est une crème ma chère ,point une soupe :))
et quelle petite crème hummmmmm....tu crois qu'il m'en resterait un petit peu !
celeri
ce n'est pas une mauvaise idée, je n'ai jamais pensé à faire une soupe avec, je pense que la carotte doit aussi adoucir le gout du céleri boule.
J'adore ce céleri sauté au jus de veau, miam
merci pour ta soupe, pardon crême.
bisous
C' est une jolie vaisselle ça! Et cette soupe a l' air divine (oui je sais, c' est l' air qui est divin mais sincèrement, ça sonne faux à mon oreille ;-) ! )!
Salwa, le macis est l'écorce de noix de muscade en poudre. C'est très parfumé et, paraît-il, un poison violent si on en abuse. A consommer avec modération, donc.
Etonnante cette soupe, j'ai vraiment du mal a en imaginer le gout. Je gouterais bien une assiette pour voir, avant de la faire gouter a mes testeurs habituels.
c'est pas une simple soupe ca au moins !!! je suis sure que de nombreux hommes seraient enclins a en manger...
Woaw géniale cette soupe ! Tous les ingrédients que j'aime. Riche idée à garder en réserve pour les jours froids !
Vero
comment ça se fait que j'ai tout les ingrédients chez moi ?! ah, c'est certainement pour essayer cette recette et vite ! elle me donne très très envie !
ha mince, j ai passé mes poires hier, pour faire une recette d'alhya !
je note pour la semaine prochaine, c est très alléchant comme recette
merci mamina de ce partage
Moi j'adopte ,je suis madame soupe . J'adore en manger et en plus c'est tellement sain une bonne soupe.La tienne est particulièrement ''exotique''.
Bonne journée
Céleri aux poires! C'était l'accompagnement du dernier chapon que j'ai cuit à Noël : une purée, des dés de poire à peine rissolés, et du macis aussi. Ne manquaient que les oignons, mais c'est bien sur!...
Belle recette, belle assiette, belle présentation comme toujours!
Et c'est quoi la soupe à la grimace???
Des poires, moi j'aurai plutôt osé des pommes, mais tu sembles satisfaite de ta soupe, alors il faut tester !
Hum, j'ai du macis que j'ai cuisiné ce soir...et la soupe ca y est je m'y suis remise. Merci pour cette bonne recette
présentation...
j'ai l'impression que tu fais aussi partie du club des fans de vaisselles, j'adore les présentations de tes plats... et ce bol (ou saucière) est magnifique !
Oui oui! c'est de saison d'ailleurs je dois en faire une ce soir avec mon fond de sauce de boeuf et quelques légumes histoire d nous réchauffer un peu!
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