mercredi 12 décembre
Miroir chocolaté croquant aux abricots pour les fêtes?
Si vous voulez des petits gâteaux chocolatés et fruités pour les fêtes, j'ai fait un petit essai que nous avons apprécié.
La version d'aujourd'hui est au chocolat au lait avec une gelée d'abricots et un fond croquant. J'envisage de faire le même avec du chocolat noir associé à de la gelée de cerises.
Comme toujours, ces petits gâteaux qui sont presque des classiques maintenant, permettent de faire des variations quant au choix des fruits ou du chocolat.
Trois préparations assez rapides, si vous maîtrisez la chantilly, car c'est la seule difficulté. Tout est réalisable à l'avance et se garde sagement au frigo.
J'ai choisi la présentation individuelle, mais rien n'empêche de faire un gâteau unique à découper en parts.
Tous les ingrédients utilisés sont éventuellement remplaçables par des produits trouvables dans le commerce traditionnel et les supermarchés.
J'ai cuisiné avec du chocolat au lait d'origine et de la pâte de noisettes, toujours de chez Miamstramgram.
Vous pouvez les remplacer par un bon chocolat praliné en tablette (Lindt, par exemple). Je n'ai pas ajouté de sucre et tout était parfaitement équilibré et savoureux. Monsieur Mamina qui préfère le chocolat noir habituellement a dit : "C'est bon ça!". Ce qui veut tout dire.
Pour le miroir abricot, j'ai utilisé la "Fruissonade" de chez Hero. Je vous ai déjà parlé de ce produit que l'on trouve au rayon des produits frais des supermarchés (mais oui!) et qui est une "confiture" très peu sucrée. Sinon, vous pouvez utiliser de la purée de fruits surgelée achetée chez les grossistes-fournisseurs des pâtissiers.
Pour mes gâteaux, je me suis servie des cercles à mousse de 6,5 cm de diamètre garnis de rhodoïd, mais vous pouvez utiliser un grand cercle pour un gâteau unique.
Si vous ne trouvez pas de rhodoïd en magasin, pensez à utiliser les feuilles des pochettes A4 qu'on trouve en papeterie ou dans les magasins de loisirs créatifs.
MIROIR CHOCOLATE AUX ABRICOTS SUR FOND CROQUANT
Facile
Préparation: 30mn
Cuisson: 5 mn pour faire fondre le chocolat
5 mn pour la gelée d'abricots
Finition: 10 mn
Pour 8 gâteaux individuels:
Pour le fond croquant:
60 g de bon chocolat au lait
100 g de pâte de noisettes ou 160 g en tout de bon chocolat praliné
70 de gavottes brisées
Pour la mousse lactée:
15 cl de crème fleurette entière
90 g de chocolat au lait
½ feuille de gélatine ramollie dans l'eau froide
Pour le miroir abricots:
1 pot de Fruissonade Hero
1 feuille de gélatine ramollie dans l'eau froide
Le fond croquant:
Au bain-marie faire fondre le chocolat, ajouter la pâte de noisette en mélangeant au chocolat. Quand le mélange est homogène, ajouter les Gavottes. Remuer et déposer en couche pas trop épaisse au fond des cercles à mousse. Réserver au froid.
La mousse lactée:
Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie, lorsqu'il est fondu, incorporer la gélatine bien essorée et laisser tiédir. Pendant ce temps, battre la crème fleurette en chantilly et l'incorporer délicatement au chocolat refroidi avec une spatule. Répartir cet appareil sur le fond croquant et remettre au froid.
Le miroir aux abricots:
Faire chauffer la "confiture" d'abricots, lorsqu'elle est chaude, ajouter la gélatine et passer au mixer pour avoir une pulpe bien fine. Mixer n'est pas nécessaire si on utilise de la purée de fruits surgelée.
Laisser refroidir et en poser 2 belles cuillérées avant que la pulpe ne se fige.
Mettre au froid jusqu'au moment du service en enlevant les cercles et le rhodoïd. Servir tel que. Personnellement, j'aime beaucoup l'aspect miroir mais rien n'interdit de décorer le dessus.
Je pars aujourd'hui retrouver mes petits enfants et le Père Noël. Le grand bonhomme arrive avec 10 jours d'avance, exprès pour nous, pour que nous soyons tous réunis.
J'ai programmé des petites choses et je verrai si j'ai un peu de temps pour venir vous rendre visite.
Pour d'autres gâteaux au chocolat, allez voir mon index chocolaté... il y a le choix!
technorati tags: gateau au chocolat chocolat abricot miroir chocolaté fond croquant gavottes dessert mamina
Commentaires
Bonjour,
où est-ce qu'on achète du rhodoïd ?
Je me suis fabriqué des cercles à pâtisserie avec un classeur en matière plastique dont les anneaux étaient cassés. Je compte les tapisser à chaque fois de papier sulfurisé, mais c'est difficile.
Passe de bonnes fêtes avec tes enfants.
Agnès.
Après ton foie gras-nougat, ce dessert abricot/chocolat, on joue sur le même inspiration ! Chez moi c'était une mousse pralinée...
Je vais me mettre en quête des ces fruissonades, utiles à plein de desserts de la blogosphère et je vais devoir investir dans des cercles qui m'ont paru prohibitifs jusque là.
Joyeux Noël
Parle de moi au Père Noël, dis lui que j'ai été sage : je l'attendrai sans problème jusqu'au 25
Miam... miam... je voudrais dévorer mon écran, hi! hi! ils ont l'air si bon ces miroirs chocolatés, belle présentation aussi. Merci.
Bon mercredi et bisous de ta p'tite cousine du Québec.
C'est toujours aussi formidable ce que tu fais! Grandiose!
Passe une belle journée avec ta famille!
Biz**
Elo
Monsieur mammina est un chanceux ... il goûte à tout ce que Mamina prépare!
Ils sont trop beaux ces miroirs!
Très joli encore une fois et l'association abricot et chocolat au lait c'est trop booon!!
Je te souhaite de passer d'agréables moments en famille!
superbe ! en plus ca n'a pas l'air tropc ompliqué, doncje suis preneuse ! et il y a un petit vin pr boire avec cette merveille?
Mais comment que cela qu'on serait faché.......mais point du tout, juste un peu trop de boulot en cette fin d'année ! et pis en plus loulou il est pô tres "sucre" na!
Un peu débordée en cette fin d'année je visite peu les blogs mais j'adore cette recette qui est une très bonne idée de dessert de Noêl
Bises
Whouahhh ca brille...on pourrai presque voir l'appareil photo se refléter dessus!!
Ca fait trés envi en tous cas...chapeau le miroir!
Bises Angie
Après avoir sauvé in extremis mes gavottes venues de France, rien ne m'empêche de faire ces beaux miroirs, avec de la confiture bio. Visiter les grossistes-fournisseurs me déprime.
Elle me plaît bien cette recette surtout moi qui adore le chocolat au lait!!!Mais ce sera pas avec de la confiture d'abricots car mon mari n'aime pas celle là mais aux fruits rouges oui..
Tous ces desserts au chocolat sont vraiment magnifiques ! Il est difficile de faire un choix ! Un vrai paradis pour une accro au chocolat comme moi !
Heureusement que je ne suis pas a la maison et que je n´ai pas a décider pour la cuisine. Je me serais precipitée sur tes petits gateaux.
Un magnifique dessert qui ne demande qu'à être dégusté!!!
Je te souhaite un très bon noël en compagnie de tes petits enfants. Je suis certaine qu'ils seront très gâtés.
Bises
paola
Tu es vraiment bouillonnante d'idées plus belles les unes que les autres Mamina. J'aimerais pouvoir réaliser le 10ème de ce que tu cuisines. Ce dessert est somptueux. je suis vraiment émerveillée par ton travail.
Bisous
chrys
Superbe et surement délicieux !
Je te confirme que dans mes mini-charlottes, il s'agit de mousse et non de crème mais c'est vrai que la photo ne lui rend pas justice ...
Je t'ai dédié ma recette du jour à base de ... St Jacques.
Bonsoir
un dessert comme je les aime !!
Pour les entremets au chocolat au lait, je ne vois que par le lacté Valhrona au goût et texture incomparable. Je suppose que c'est lui que tu as utilisé.
Pour le fond croquant, je me contenterai de ma pâte praliné.
Un p'tit dessert mini mais chic, chiquissime !
Je me souviens que tu es fan des Fruissonades, c'est vrai qu'elles ont un goût très "fruit" !
Mamina, je réponds à la question ou peut on trouver du rhodoid, moi je le prends en feuille chez éclat de verre,un magasin pour encadrement.
Je trouve que 15 cl de crème, c'est une petite quantité.
Sinon, merci pour tout, et joyeuses fêtes.
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Mmhmm, avec les abricots, ce doit être délicieux, je connais la fruissonade, il y a aussi sinon les confitures, au rayon bio des grandes surfaces, très peu sucrées, de gaylord hauser ( j'en prenais lors de ma première grossesse, à cause du diabète gestationnel ). Ca a vraiment le goût de fruits !!
Bises :)