10 mai 2007
LE SUCRE ET LE SALE DE MAMINA, POUR HELENE QUI A CHOISI L'ANANAS
Ce sucré-salé organisé par Hélène de "Chez Becky et Liz" la gagnante de la dernière édition du jeu créé par Minouchka, le "Sucré s'invite chez le salé", a mal commencé pour moi.
D'abord, j'étais en vacances.
Ensuite, ma première recette n'était pas terrible, ratée quoi!.
La seconde était mieux mais j'ai eu des problèmes de photo…
Et, après ça, je suis repartie pour quelques jours (mais, suis-je donc toujours en vacances?), et, faire des photos quand on n'est pas chez soi, avec les petits enfants, et un rythme qui n'est pas le mien, n'est pas toujours facile.
Mais, en vacances, comme en w-e dans la famille, cet ananas revenait toujours, comme une obsession, et il était toujours accompagné des mêmes acolytes, à savoir des crevettes, des oignons, du miel et de la sauce soja!
Et de retour à la maison, ma recette s'est enfin imposée. Les crevettes se sont transformées en petites langoustines, des amandes grillées ont rejoint le tout et voilà ce que ça a donné.
LANGOUSTINES ET LEUR RISOTTO A L'ANANAS ET AUX OIGNONS CARAMELISES
Pour 6 personnes:
18 langoustines moyennes décortiquées à cru
240 g de riz arborio
½ ananas coupé en dés + 6 tranches très minces
6 oignons nouveaux émincés finement
40 g d'amandes effilées et légèrement grillées
1 cm de gingembre frais
4 càs de miel
3 càs de sauce soja
Huile d'olive
Faire mariner les langoustines dans 2 càc de miel diluées avec la sauce soja et le gingembre haché fin.
Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il soit un peu doré. Ajouter les dés d'ananas, les faire revenir 2 ou 3 mn avec les oignons et 2 càc de miel. Lorsque le miel change un peu de couleur, enlever du feu et réserver.
Cuire le riz à la façon d'un risotto mais sans utiliser de bouillon, mais de l'eau. Lorsqu'il est cuit et enrobé tout naturellement par son amidon, incorporer les oignons et l'ananas caramélisés. Réserver en le gardant au chaud.
Dans une poêle, à sec, poêler les tranches d'ananas à feu assez vif. Grâce au sucre contenu dans le fruit, elles vont dorer toutes seules. Réserver.
Dans la même poêle, verser la marinade des langoustines, dès qu'elle bouillonne, ajouter les langoustines, les rouler dans la marinade bien chaude pour les cuire et les glacer. Cette opération ne prend pas plus de 2 mn..
Dressage:
Poser une ligne d'amandes grillées sur le côté de l'assiette, mouler le risotto avec un emporte pièce en 2 fois en posant les langoustines entre les 2 couches de riz.
Décorer avec les tranches d'ananas poêlées. Terminer avec un trait de marinade réduite.
La sauce soja apporte suffisamment de sel, le miel et le gingembre équilibrent bien les saveurs et l'ananas nous prouve encore une fois que les fruits se marient parfaitement avec de nombreux plats salés.
Comme je trouve qu'on voit mal mes langoustines, je vous mets un gros plan... où on ne les voit pas vraiment mieux!
Technorati tags : sucré salé risotto oignon langoustine ananas plat recette mamina
Commentaires
quand ce ne sont pas les CSJ ce sont des langoustines !!! tu es très coquillages et crustacès décidément !
Je confirme, avec les enfants la prise de photos est très risquée. Tu es la reine de l'improvisation et tu nous offres ce matin une bien belle assiette. Je n'aurais jamais pensé à l'ananas dans le risotto.
1001 mercis pour avoir pris le temps de participer et aussi de ton aide précieuse.
Bises à toi
Hélène
Quelle belle réalisation, comme d'hab. Il est vrai que l'ananas se marie très bien en version salé, apporte une certaine douceur fruité et un parfum exquis.
Toutes ses saveurs ajoutées me mettent en appétit et ta touche d'amandes me plaît beaucoup.
Tu es vraiment une perfectionniste et tu nous livres encore une fois une merveilleuse recette!
Ton assiette est belle et quelle saveur j'imagine!!
Mmmm... J'adore ton mélange ... Tu me donnes envie de manger des langoustines même à 10h00 du matin !!!
RHOOOOOOOOOOOOOOOOOOO C'est beau!!!!!! Il faut absolument que je le fasse!!!
Je sais je dis tous les jours la même chose, mais c'est la vérité vraie!!!!!!
RHOOOOOOOOOOOOOOOOOOO C'est beau!!!!!! Il faut absolument que je le fasse!!!
Je sais je dis tous les jours la même chose, mais c'est la vérité vraie!!!!!!
Nous avons presque eu la même idée ce matin, sauf que ma version est complètement sucré et c'est un dessert. J'aime beaucoup ta recette.
Bonne journée, Doria
Tu as bien fait de persister avec cette recette qui doit être excellente, bravo pour ta participation !
ton risotto est terrible et l'idée des langoustines cachées, en fait c'est pas mal. tu les découvres à la dégustation et là.. surprise !
bon ok zais peut etre pas les yeux en faces des trous.....mais oukelle sont les langoustines, les vois pas.........
Il doit etre exquis! Comme a ton habitude, la presentation est impeccable et un bonheur pour les yeux. Je suis decue de ne pas pouvoir participer a cette edition. Vivement la prochaine! Bises.
Décidèment tu as décidé de nous gagner cette édition là aussi à ce que je vois :)
Le résultat est superbe!
SAlut, en effet, j'ai vu cet après midi quand je suis passé sur ton blog ;-) Same same but different ;-) Mais j'hésite à faire le jeu...je sais pas, on verra ;-) En tout le tien est aussi très sympa
Biz
Claude
c'est une excellente idée d'associer les langoustines à l'ananas. J'ai déjà testé et c'est vraiment très bon, les saveurs s'équilibrent parfaitement ;) Je vois que tu utilises de plus en plus les produits asiatiques, c'est cool !
Ton risotto est tout simplement parfait, les grains sont encore fermes (al dente ?) je ne réussi pas toujours aussi bien le risotto... Magnifico !
Langoustines, ananas, soja, miel.. que des ingrédients que j'aime ! Une bien belle participation. Bises, Marie
3h39
il est d arreté de saliver c'est mon dernier blog de bonne chose ;)
Penser à moi invitez moi pour les dégustations
Très jolie participation. La patience est mère de sûreté. Bravo Mamina, ça semble délicieux.
Bisous
Chrys
Superbe idée ce risotto, mais en même temps, c'est une option qui ne me surprend pas de toi. je ne sais pas encore ce que je ferai, même si çà se dessine déjà dans ma tête, mais l'association gingembre-ananas sera probablement de la partie, j'adore!
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Serais-tu un peu têtue ;o) ?
C'est tant mieux pour nous,
le résultat est magnifique!
Bonne journée