Et si c'était bon...

Dans la cuisine et à table, recettes d'une gourmande passionnée.

02 juin 2006

GATEAU AU CHOCOLAT POUR LES VRAIS GOURMANDS

Je ne sais plus d’où vient ce gâteau, c’est une recette que nous faisons souvent et qui ravit tout le monde.

Il a une texture assez aérienne et il est vraiment moelleux….

Quand on voit le nombre d’œufs, on est un peu effrayé, mais c’est fondant… et, dans la bouche, cela paraît même léger.

On n’ose pas compter les calories, mais pour une fois, tant pis.

Une fois terminé, si on a la patience d’attendre 24 heures, c’est encore mieux… mais une fois qu’il est entamé, je ne parierai pas sur votre capacité de résistance !

GATEAU MOELLEUX AU CHOCOLAT

img_0358

Pour 6 à 8 personnes :

Le biscuit:

8 œufs (séparer les blancs des jaunes)

200 g de sucre

80 g de farine

40 g de cacao

La crème :

6 œufs entiers

130 g de sucre

225 g de chocolat fondu (à 70% de cacao si possible)

150 g de beurre en pommade

Préchauffer le four à 180°

Préparation du biscuit :

Au robot, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter la farine et le cacao.

Monter les blancs en neige assez ferme et les ajouter au mélange précédent.

Beurrer une plaque à pâtisserie d’environ 22 par 40 ou une plaque en flexipan rectangulaire, la garnir avec l’appareil en le lissant à la spatule et mettre au four pour 3O à 40 mn ( cela dépend de la puissance du four). Une pointe piquée dans le gâteau doit ressortir sèche.

Pendant la cuisson du biscuit, réaliser la crème.

Faire fondre le chocolat.

Sur feu doux, battre les œufs avec le sucre pour obtenir la consistance d’un sabayon.

Retirer du feu et incorporer le chocolat fondu.

Laisser refroidir et rajouter le beurre en pommade.

Mettre au frais pour ½ heure.

Montage du gâteau :

Couper le biscuit dans l’épaisseur pour obtenir trois tranches.

Mettre une généreuse couche de crème sur les tranches et les superposer au fur et à mesure.

Terminer en lissant à la spatule

Remettre au frais.

Pour servir, recouper les bords pour qu’ils soient bien nets.

On peut aussi faire cuire le biscuit dans un moule à manqué et servir un gâteau rond plus classique.

Comme j’aime beaucoup le service à l’assiette pour ma part, je le découpe en rectangles ou en carrés selon la gourmandise des convives…..

Quand on sert le gâteau entier, c’est plus joli de le décorer, avec des copeaux de chocolat par exemple.

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Posté par maminaclaude à 05:00 - Dessert - Commentaires [39] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Effectivement ta recette est très intéressante et change de ce que l'on voit d'habitude, au début j'ai cru qu'il ressemblait à mon gâteau tout chocolat mais non, pas vraiment, donc c'est sûr je vais le tenter pour le prochain anniversaire de la famille pour les fous de chocolat
bravo Claude !

Par mercotte, 02 juin 2006 à 06:56

quel travail

sans doute très bon mais trop long pour une paresseuse! j'indique cette belle recette à ma fille plus "patissière" que moi et très gourmande

Par christine, 02 juin 2006 à 07:19

J'en veux!!

MIAM, j'adore le chocolat, et puis ça n'a pas l'air si long à faire... Vivement demain que j'aie le temps de cuisiner!

Par Anne, 02 juin 2006 à 08:52

Comme tu le dis mieux vaut ne pas compter les calories! ;-)

Par Choupette, 02 juin 2006 à 09:58

ça change

des fondants et coulants et cie !!

ça m'a l'air d'être une bonne recette, à tester! merci !

Par trinidad, 02 juin 2006 à 10:51

Cool ce gateau,

une remarque sur le pdf, peux tu le faire tenir sur 2 pages (une seule ligne sur la 3eme page)?

Par texmex, 02 juin 2006 à 10:55

Beaucoup d'oeufs, mais qu'est ce que ça a l'air bon! :)

Par MachaMalo, 02 juin 2006 à 11:06

oh non j'y crois pas...pff la recette apparaît juste sur blog -actu mais en fait ce n'est pas exact, cela fait des heures que tu l'as postée... et pourtant j'étais chez toi tôt ce matin !?... :'(
M'en fiche, j'y arriverai, je sais que j'y arrivera, un jour, prochain, bientôt. ;o) Gnarc !

Bon, bon, maintenant qu'elle s'est calmée la petiote, je fonds pour ton gâteau au chocolat, évidemment. Je suis incorrigible, irrécupérable, je crois.
Malgré la richesse incontestable de ce délice, il semble bien léger, c'est vrai.
Merci MamInA ;o)
Due Mile, Tre Mile etc... Baci pour toi aussi ...

Par Thalie, 02 juin 2006 à 11:13

Pour Tex Mex, je vais essayer mais je ne suis pas très douée...je fais les gâteaux mieux que je ne me sers de l'ordinateur !!!! sans vouloir être prétentieuse, bien sûr.

Par mamina, 02 juin 2006 à 11:18

miam miammmmmmmmmm bon
on dirait un mil feuille au chocolat

Par suzy, 02 juin 2006 à 11:42

oh la la il est très gourmand celui-là!!! je garde la recette dans un coin pour quand je serais mince ppfff!!!

Par Marionnette, 02 juin 2006 à 11:45

Ah!!!voila un gâteau qui me conviendrais je pense et oui je suis vrai gourmande de chocolat surtout.Bravo il est superbe!!

Par Miss cricri, 02 juin 2006 à 11:54

Escalade de plaisir chocolaté!

Par moony, 02 juin 2006 à 12:10

ahhhhhhhhhhh ! je craque !il a l'air tellement moelleux

Par salwa, 02 juin 2006 à 12:12

hummmmmmmmm

fourré waaaaaaaaaaa ça me plais pas mal ! ça change...du fondant tout bête...;)
merci

Par elise, 02 juin 2006 à 13:03

mince j'arrive trop tard je suis sure (mais vraiment sure)qu'il n'y en a plus....

Par veronica, 02 juin 2006 à 13:24

pétard!!!!!

il est pour moi!!!!!!!! je suis chocolate addict et je me soigne pas!!!!

Par La Fée Maison, 02 juin 2006 à 13:45

trop tentant!!! que de bonnes choses!! tu nous gâtes!!

Par Alhya, 02 juin 2006 à 14:13

Il en reste un bout ?

Par menus propos, 02 juin 2006 à 14:32

Qu'est-ce qu'il a l'air moelleux ce gâteau !
Je vais craquer...

Par Sylvie, 02 juin 2006 à 14:32

Je ne dirai qu'un de gourmande, biensur, Miiiiiiiiiiaaaaaaaaaammmmmmmmmmmmmmm!!!!!!!!!!!

Par tatyval71, 02 juin 2006 à 17:56

Miammmmmmm !

Par Marmitedecathy, 02 juin 2006 à 21:10

Une pure gourmandise qui va plaire à mes p'tits lou

Par celat, 02 juin 2006 à 21:27

miam miam

devine ce que je fais demain?

Par laure, 02 juin 2006 à 21:47

ADDICT, VOUS AVEZ DIT ADDICT?

Je suis sidérée de l'effet gâteau au chocolat!!!!
Je me demande si vous n'êtes pas de grosses, grosses gourmandes....il va donc falloir que j'en invente un autre... et le praliné, est-ce que vous aimez?
Merci, à bientôt.

Par mamina, 02 juin 2006 à 22:05

Merci beaucoup pour ta visite et ton commentaire sur mon blog! :o)

Ohlala, ohlala...comme ça a l'air bonnnn! non non la quantité d'oeufs ne m'effraie pas ;o) après tout, pour un gros gâteau, ça donne quoi? 1/2 oeuf par personne ;o) bahhh c'est bon pour la santé, non? ;o)

J'aime beaucoup ton blog, les recettes ont l'air délicieuses et la présentation pleine de délicatesse et...de gourmandise :o) et bravo pour les photos!!! trèèèèès appétissantes!

Par Anna, 03 juin 2006 à 09:36

C'est le genre de gâteau dans mes enfants raffolent.
J'en fait un et la volée de moineaux arrive. Plus une miette !

Par Corinne, 03 juin 2006 à 15:06

Il a l'air délicieux ce gâteau !

Par Cécile, 03 juin 2006 à 19:23

La photo est irrésistible! Et je suis bien trop gourmande pour avoir peur d'une huitaine d'oeufs! Merci pour ce gâteau qui porte bien son nom...

Par Véro, 07 juin 2006 à 00:07

cette photo me fait craquer! belle recette, bravo!

Par anne, 08 juin 2006 à 20:31

je l'ai fait

j'ai mis du temps mais ca y est, je me suis lancee et j'ei fait le gateau. Il est auusi beau que sur la photo et en plus il est delicieux.
Merci mamnina.

Par laure, 15 juin 2006 à 22:36

oh je vais m'évanouir !!! alors ça c'est pas possible de faire ça !!!! Non non non ! Il m'a l'air si SIIIIIIIIII délicieux! ça me fait penser au mexicain, couche de gâteau, de crème choco etccc ...
Bravo pour la photo j'en bave^^
Je voudrais tellement le faire ! Mais tous ces oeufs!!! 14 OEUFS O_O !!!! pour un gâteau ! si je demande à ma mère quand elle fait els courses de me prendre 14 oeufs pour un gâteau je crois que là ... ça va pas lui plaire^^
MAIS JE CONSERVE la recette c'est sur !
MERCI MERCI MERCI ! c'est magnifique! le must du chocolat !

Par stéphanie, 25 juin 2006 à 17:12

Olala *_* Depuis le temps que je la regarde cette recette j'ai craqué...
Mais j'ai un petit peu changé étand donné que ma mère a utilisé tout les oeufs ou presque hier:
Mais qu'ai-je donc fait? Simple, je n'ai pas pu couper mon biscuit donc je l'ai laissé en guise de support, mais au lieu de faire un fourrage au chocolat noir je l'ai fait au blanc^^ c'est tout aussi agréable mais certes un peu plus riche peut être par contre je n'ai pas rajouté de sucre ça l'est assez pour moi.
Mais je trouvais la couleur du chocolat blanc....pas très blanche alors quit à faire un truc en free style autant le faire totalement. Mon fourrage était donc rose fushia gateau 100% filles vous me direz :D

Par Marine, 08 août 2007 à 16:31

gâteau au chocolat

hmhmmmm!! ce que j'apprécie le plus,,, ce sont les couches de crème au chocolat!! je vais bientôt le faire. OUI OUI,pour des recettes au praliné.... je me réjouis... merci pour ces belles recettes.la gelée de cassis est en pots ,prêtes à mettre au frigo pour 3 semaines.

Par danielle, 08 août 2007 à 17:04

Mamina tu es une fée! Tu me donnes aujourd'hui cette recette pour fêter mon blog-versaire. Mais avais-tu réalisé que le 2 juin c'est la date de mon vrai anniversaire :)

Par Marie, Paris, 23 août 2007 à 10:29

mmmm

mmm c''set delicieux

Par supermaepan, 04 décembre 2007 à 18:08

le gateau

euhmmm a a l'air detre delicieux je croit que je vais lui faire pour ma petite fille pour la fete de son ecole du 1er trimestre bon travaille un gateau reussi !

Par lorianne, 15 décembre 2007 à 10:44

vite!!!!!!!!!!vite!!!!!!!!! une réanimation ici!!!!!!!!!!!!!
j'ai fait un infar quand j'ai vu ce gâteau!!!!
je le fais de suite j'ai tout ce kil fo!!!!!!!
j'y courttttttttttttttttttttttttttttttt...
BOUMMMMMMMMMMMM!!!!
aie swi tombée!j'ai voulu courir à la cuisine plus vite ke mes pieds! ::--))

Par __cycy__, 10 février 2008 à 13:21

tres bon

Par dady, 25 février 2008 à 23:03

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