02 juin 2006
GATEAU AU CHOCOLAT POUR LES VRAIS GOURMANDS
Je ne sais plus d’où vient ce gâteau, c’est une recette que nous faisons souvent et qui ravit tout le monde.
Il a une texture assez aérienne et il est vraiment moelleux….
Quand on voit le nombre d’œufs, on est un peu effrayé, mais c’est fondant… et, dans la bouche, cela paraît même léger.
On n’ose pas compter les calories, mais pour une fois, tant pis.
Une fois terminé, si on a la patience d’attendre 24 heures, c’est encore mieux… mais une fois qu’il est entamé, je ne parierai pas sur votre capacité de résistance !
GATEAU MOELLEUX AU CHOCOLAT
Pour 6 à 8 personnes :
Le biscuit:
8 œufs (séparer les blancs des jaunes)
200 g de sucre
80 g de farine
40 g de cacao
La crème :
6 œufs entiers
130 g de sucre
225 g de chocolat fondu (à 70% de cacao si possible)
150 g de beurre en pommade
Préchauffer le four à 180°
Préparation du biscuit :
Au robot, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter la farine et le cacao.
Monter les blancs en neige assez ferme et les ajouter au mélange précédent.
Beurrer une plaque à pâtisserie d’environ 22 par 40 ou une plaque en flexipan rectangulaire, la garnir avec l’appareil en le lissant à la spatule et mettre au four pour 3O à 40 mn ( cela dépend de la puissance du four). Une pointe piquée dans le gâteau doit ressortir sèche.
Pendant la cuisson du biscuit, réaliser la crème.
Faire fondre le chocolat.
Sur feu doux, battre les œufs avec le sucre pour obtenir la consistance d’un sabayon.
Retirer du feu et incorporer le chocolat fondu.
Laisser refroidir et rajouter le beurre en pommade.
Mettre au frais pour ½ heure.
Montage du gâteau :
Couper le biscuit dans l’épaisseur pour obtenir trois tranches.
Mettre une généreuse couche de crème sur les tranches et les superposer au fur et à mesure.
Terminer en lissant à la spatule
Remettre au frais.
Pour servir, recouper les bords pour qu’ils soient bien nets.
On peut aussi faire cuire le biscuit dans un moule à manqué et servir un gâteau rond plus classique.
Comme j’aime beaucoup le service à l’assiette pour ma part, je le découpe en rectangles ou en carrés selon la gourmandise des convives…..
Quand on sert le gâteau entier, c’est plus joli de le décorer, avec des copeaux de chocolat par exemple.
Commentaires
quel travail
sans doute très bon mais trop long pour une paresseuse! j'indique cette belle recette à ma fille plus "patissière" que moi et très gourmande
J'en veux!!
MIAM, j'adore le chocolat, et puis ça n'a pas l'air si long à faire... Vivement demain que j'aie le temps de cuisiner!
ça change
des fondants et coulants et cie !!
ça m'a l'air d'être une bonne recette, à tester! merci !
Cool ce gateau,
une remarque sur le pdf, peux tu le faire tenir sur 2 pages (une seule ligne sur la 3eme page)?
oh non j'y crois pas...pff la recette apparaît juste sur blog -actu mais en fait ce n'est pas exact, cela fait des heures que tu l'as postée... et pourtant j'étais chez toi tôt ce matin !?... :'(
M'en fiche, j'y arriverai, je sais que j'y arrivera, un jour, prochain, bientôt. ;o) Gnarc !
Bon, bon, maintenant qu'elle s'est calmée la petiote, je fonds pour ton gâteau au chocolat, évidemment. Je suis incorrigible, irrécupérable, je crois.
Malgré la richesse incontestable de ce délice, il semble bien léger, c'est vrai.
Merci MamInA ;o)
Due Mile, Tre Mile etc... Baci pour toi aussi ...
Pour Tex Mex, je vais essayer mais je ne suis pas très douée...je fais les gâteaux mieux que je ne me sers de l'ordinateur !!!! sans vouloir être prétentieuse, bien sûr.
oh la la il est très gourmand celui-là!!! je garde la recette dans un coin pour quand je serais mince ppfff!!!
Ah!!!voila un gâteau qui me conviendrais je pense et oui je suis vrai gourmande de chocolat surtout.Bravo il est superbe!!
ADDICT, VOUS AVEZ DIT ADDICT?
Je suis sidérée de l'effet gâteau au chocolat!!!!
Je me demande si vous n'êtes pas de grosses, grosses gourmandes....il va donc falloir que j'en invente un autre... et le praliné, est-ce que vous aimez?
Merci, à bientôt.
Merci beaucoup pour ta visite et ton commentaire sur mon blog! :o)
Ohlala, ohlala...comme ça a l'air bonnnn! non non la quantité d'oeufs ne m'effraie pas ;o) après tout, pour un gros gâteau, ça donne quoi? 1/2 oeuf par personne ;o) bahhh c'est bon pour la santé, non? ;o)
J'aime beaucoup ton blog, les recettes ont l'air délicieuses et la présentation pleine de délicatesse et...de gourmandise :o) et bravo pour les photos!!! trèèèèès appétissantes!
C'est le genre de gâteau dans mes enfants raffolent.
J'en fait un et la volée de moineaux arrive. Plus une miette !
La photo est irrésistible! Et je suis bien trop gourmande pour avoir peur d'une huitaine d'oeufs! Merci pour ce gâteau qui porte bien son nom...
je l'ai fait
j'ai mis du temps mais ca y est, je me suis lancee et j'ei fait le gateau. Il est auusi beau que sur la photo et en plus il est delicieux.
Merci mamnina.
oh je vais m'évanouir !!! alors ça c'est pas possible de faire ça !!!! Non non non ! Il m'a l'air si SIIIIIIIIII délicieux! ça me fait penser au mexicain, couche de gâteau, de crème choco etccc ...
Bravo pour la photo j'en bave^^
Je voudrais tellement le faire ! Mais tous ces oeufs!!! 14 OEUFS O_O !!!! pour un gâteau ! si je demande à ma mère quand elle fait els courses de me prendre 14 oeufs pour un gâteau je crois que là ... ça va pas lui plaire^^
MAIS JE CONSERVE la recette c'est sur !
MERCI MERCI MERCI ! c'est magnifique! le must du chocolat !
Olala *_* Depuis le temps que je la regarde cette recette j'ai craqué...
Mais j'ai un petit peu changé étand donné que ma mère a utilisé tout les oeufs ou presque hier:
Mais qu'ai-je donc fait? Simple, je n'ai pas pu couper mon biscuit donc je l'ai laissé en guise de support, mais au lieu de faire un fourrage au chocolat noir je l'ai fait au blanc^^ c'est tout aussi agréable mais certes un peu plus riche peut être par contre je n'ai pas rajouté de sucre ça l'est assez pour moi.
Mais je trouvais la couleur du chocolat blanc....pas très blanche alors quit à faire un truc en free style autant le faire totalement. Mon fourrage était donc rose fushia gateau 100% filles vous me direz :D
gâteau au chocolat
hmhmmmm!! ce que j'apprécie le plus,,, ce sont les couches de crème au chocolat!! je vais bientôt le faire. OUI OUI,pour des recettes au praliné.... je me réjouis... merci pour ces belles recettes.la gelée de cassis est en pots ,prêtes à mettre au frigo pour 3 semaines.
Mamina tu es une fée! Tu me donnes aujourd'hui cette recette pour fêter mon blog-versaire. Mais avais-tu réalisé que le 2 juin c'est la date de mon vrai anniversaire :)
le gateau
euhmmm a a l'air detre delicieux je croit que je vais lui faire pour ma petite fille pour la fete de son ecole du 1er trimestre bon travaille un gateau reussi !
vite!!!!!!!!!!vite!!!!!!!!! une réanimation ici!!!!!!!!!!!!!
j'ai fait un infar quand j'ai vu ce gâteau!!!!
je le fais de suite j'ai tout ce kil fo!!!!!!!
j'y courttttttttttttttttttttttttttttttt...
BOUMMMMMMMMMMMM!!!!
aie swi tombée!j'ai voulu courir à la cuisine plus vite ke mes pieds! ::--))
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Effectivement ta recette est très intéressante et change de ce que l'on voit d'habitude, au début j'ai cru qu'il ressemblait à mon gâteau tout chocolat mais non, pas vraiment, donc c'est sûr je vais le tenter pour le prochain anniversaire de la famille pour les fous de chocolat
bravo Claude !