jeudi 25 janvier
A VOS CASSEROLES: ORANGES ET GRAINES
Je n’ai jamais participé au jeu de Marie Laure "A vos casseroles" et en fait, je ne sais pas pourquoi ! Les thèmes de ses petits jeux culinaires sont toujours intéressants et c'est bon de faire un peu travailler ses méninges. Alors, cette fois-ci, je n'avais pas la moindre excuse.
Et puis là, les petites graines et les oranges m’ont un peu aiguisé les sens. J’ai pensé à des tas de choses pour aboutir finalement à un petit dessert frais et parfumé grâce au fenouil, haut en couleur grâce à l’orange. Essayé par mon testeur personnel, j’ai rencontré son assentiment total.
Pour cette recette, j'ai utilisé un bulbe de fenouil mâle (mais oui!), si vous voulez plus de renseignements, allez voir le billet du 11 janvier publié par de Peggy de la "La dolce vita".
SALADE D'ORANGES ET SON FINANCIER AUX DEUX FENOUILS
Je sais, pour la photo, j'aurais du mettre une orange, mais je les avais toutes utilisées pour faire ma salade!
Pour une douzaine de financiers :
Les financiers :
40 g de farine
40 g de poudre d’amande
85 g de sucre glace
4 blancs d’œufs moyens
2 càs de zestes d’orange râpés
1 càs de jus d’orange (prélevée sur le jus d’une orange qu’on utilisera ultérieurement)
60 g de beurre
2 càc de graines de fenouil
Le fenouil confit :
1 bulbe de fenouil émincé assez finement
200 cl d’eau
100 g de sucre
Le reste du jus d’orange
La salade d’oranges :
6 oranges pelées à vif
3 càc de graines de fenouil
Chauffer le beurre jusqu’à ce qu’il soit noisette. Le laisser refroidir. Pendant ce temps, mélanger le farine tamisée avec la poudre d’amande puis le sucre glace. Battre les blancs d’œufs à la fourchette et les incorporer au mélange précédent. Ajouter le beurre noisette, les graines de fenouil et le jus d’orange, bien mélanger et réserver au frigo au moins une heure.
Faire bouillir l’eau et le sucre, y faire confire le fenouil émincé à feu doux pendant environ 20 mn. Veiller à ce qu’il reste toujours de l’eau. Au bout de ce temps, ajouter le reste du jus d’orange et cuire encore à feu doux jusqu’à obtenir un sirop légèrement épais. Égoutter le fenouil confit et garder le sirop d’orange au fenouil.
Préchauffer le four à 200°.
Remplir les moules et poser sur le dessus de la pâte quelques « pétales » de fenouil confit. Enfourner 15 à 20 mn.
Laisser refroidir avant de les démouler délicatement.
Salade d’oranges :
Dans un saladier, mettre les quartiers d’oranges pelées à vif, ajouter le reste du fenouil, les 3 càc de graines et le sirop restant. Remuer délicatement. Réserver au frais jusqu’au moment de déguster accompagné d’un financier.
Commentaires
j'ai découvert les graines de fenouil il y a peu, et ces petits financiers doivent être un délice et se marier à la perfection avec cette belle salade orangée!
Boudiou, boudiou ! J'avais déjà vu un muffin au fenouil confit !... mais je ne voudrais pas qu'il prenne la place de ton joli financier et ta sulimissime ta salade d'oranges... L'inspiration est parfaite !
Chapeau, bel accord! En général je mets de la marjolaine dans la salade d'orange, je vais essayer avec les graines de fenouil, j'en ai plein le jardin en Bretagne!
Cette recette me plaît beaucoup. Orange et fenouil, c'est une excellente idée et c'est très original en dessert!
Alors là, tu m'épates!!! Du fenouil en dessert! On aura tout vu!!! Je vais passer la recette à ma maman car je pense que cette recette elle va l'adorer!!!
Bravo excellente idée !!! mes oranges sont toujours dans ma cuisine je ne sais toujours pas comment les accommoder...mais en voyant ta photo cela m'a donné l'envie de remettre en marche mes meninges !!!
Du fenouil confit?!! dans des financiers???!!! Alors là tu m'étonnes Mamina, mais je suis sûre que c'est délicieux! 
Mamina, je serai damnée à venir me tenter comme çà tous les jours devant tes recettes ! C'est vrai, c'est du travail d'artiste ce que tu fais. Quel dommage qu'il n'y ait pas un distributeur d'échantillons à côté de l'ordi. Je salive devant ces financiers. C'est un supplice pour qqun qui veut perdre des kilos ! Merci de nous faire partager ces délices. Bises
Mamina, sais-tu qu'en haut de ton blog, au dessus de ta bannière, il y a deux publicités pour des régimes amaigrissants ! c'est vraiment de l'ironie !! bises
Bravo! La photo est sublime et le tout à l'air délicieux! C'est original, coloré...Que demander de plus?
Bravo Mamina. C'est parfait pour ta première participation. Je viens de déjeuner mais là tu me donnes envie avec ces petites douceurs!!!
Bravooooooooooo moi aussi je n'aurai jamais pensé faire un dessert au fenouil "légume", en plus comme ça confit ça à l'air divin la photo est superbe et ça me donne envie d'essayer! encore bravo!!!
Je connais pas le fenouil , je ne l'ai jamais cuisiné enocre.Ce légume m'intimide....
C'est joli ta présentation...
Orange et fenouil ont toujours été bien assortis, mais de cette façon, il fallait que ça sorte de ton imagination. BRAVO!
Ca alors! du fenouil avec des oranges et en plus en dessert. Mais c'est extraordinaire! Quel talent!
Bravo Mamina on se croirait dans un ***** étoiles
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Jamais je n'aurais pensé faire un dessert avec du fenouil, quelle originalité!
ça me titille les papilles et je vais certainement essayer ...