18 septembre 2006
SIMPLE DESSERT D'ITALIE, L'AUTOMNE DANS VOTRE ASSIETTE
Voilà un gâteau avec lequel je vais bientôt pouvoir me régaler dès mon arrivée en Italie. C’est vraiment quelque chose de tout simple et je demande d’ailleurs à Avital de s’y coller car je suis sûre qu‘elle le fera beaucoup mieux que moi.
On ne peut manger ça que quand c’est la saison des raisins. Il faut du raisin noir et de la pâte à pain, mais c’est quelque chose de merveilleux de goût et de simplicité.
Ce « pane con l’uva », mot à mot pain avec le raisin est une sorte de fougasse qu’on trouve surtout à Florence et même si j’essaie de la faire, elle n’atteint jamais le goût que je trouve là-bas.
FOUGASSE AU RAISIN
Pour 6 personnes :
1 kg de raisin noir (à petits grains si possible)
350 g de pâte à pain
6à g de sucre semoule
8 càs d’huile d’olive
Égrener et laver le raisin rapidement, le sécher délicatement au papier absorbant.
Pétrir la pâte à pain en lui ajoutant les 4 càs d’huile d’olive, laisser reposer au frais pendant une heure.
Préchauffer le four à 175°.
Étaler la pâte au rouleau en un rectangle d’1/2 cm d’épaisseur. Couper ce rectangle en 2 et déposer la 1ère moitié sur une feuille de papier sulfurisé. Poser dessus la moitié des raisin, arroser d’un peu d’huile d’olive et saupoudrer avec la moitié du sucre.
Recouvrir avec la 2ème moitié de pâte en écrasant un peu le raisin, recouvrir avec le reste du raisin, la dernière cuillérée d’huile et le reste du sucre en écrasant toujours un peu les grains.
Enfourner environ pour une heure.
C’est un régal, le raisin coule un peu dans la mie, le pain prend un couleur merveilleuse, à toi, Avital.
Je verrai le résultat, j’espère, en rentrant de vacances.
Commentaires
toi aussi tu penses à l'automne ,c'est tres original comme presentation ,
et alors bon sejour en italie !
je vois que tu es déjà presque en Italie avec cette jolie recette: la toscane, tu l'embrasseras de ma part, veinarde!
Un petit verre de chianti et je pars avec toi en Italie. Le départ approche. Quelle chance de partir en Septembre.
Je suis déjà allée en Florence mais j'ai loupé cette spécialité !
mais ta recette me tente bien, à essayer alors ...
sinon, bon voyage !
ça doit faire un super gouter ça !!! c'est marrant l'année dernière j'avais fait quelque chose de similaire, mais avec des cerises.
Coucou Mamina!!
Comme je te l'ai déjà dit, je relève volontiers le défi, parce que c'est une recette italienne et que l'Italie et moi c'est une histoire d'amour qui dure.. et puis il n'y a pas si longtemps, j'ai déjà réalisé une fougasse sucrée aux abricots
http://sandrakavital.blogspot.com/2006/08/focaccia-aux-fruits.html
Et je suis d'ac avec Ester sur le romarin.. ne me reste plus qu'à acheter le raisin!!
Et juste pour info, s'il te prenait l'envie d'en refaire à ton retour avec une pâte de boulanger, demande plutôt une pâte à pizza qui contient déjà de l'huile. Cela donne une pâte complètement différente plus moelleuse et la focaccia (fougasse) n'est rien d'autre que ça!!
Bonnes vacances, comme je t'envie!! Et puisque tu vas à Florence profites-en pour faire le plein d'amaretti et de cantuccini!!
coucou,
j'aime beucoup tous ce qui est fougasses, pain,ex..
(q.q je n'aime pas?), c'est original avec le raisin.
Moi j'adore jambon cru, romarin,huile d'olive...je veux essayer la fougsse avec les oignons intégrés à la pâte...on verra!
biz
Pour Ester, je n'ai jamais vu avec grappa et romarin, mais pour le romarin ,je serai d'accord? Ceci dit, c'est merveilleux, à Florence, avec la rectte que je donne tirée d'un livre Italien, achté là-bas.
Merci Avital, j'attends le photo de Ta version pour mon retour de vacances.
J'aime beaucoup. C'est simple et en ce temps de l'année, certainement délicieux. Et tu vas aller goûter cette merveille en Italie? L'Italie en septembre, c'est si magnifique. Je t'envie
Tarzile
Je suppose que tu as aussi ce beau livre de recettes florentines de Sandra Rosi "Florence - L'art de la cuisine", qui est édité en plusieurs langues. Je viens de regarder, ce pain aux raisins n'y est pas (ce qui ne change rien à son côté appétissant ;-))
trés originale cette recette, je ne connaissais pas du tout, moi qui fait souvent des fougasses, sucrées et salées, faudrait que je la teste aussi !
Bonnes vancances à toi Mamina, reviens-nous en forme avec de nouveles recettes d'Italie peut-être ;-)
Je comprends pourquoi je ne l'avais pas retrouvée. Je cherchais sous le nom de focaccia ou schiacciata. Je me suis régalée avec ce pain. C'est divin :)
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Bon, j'ai dit pas de sucre en ce moment, le pain exclusivement au petit dèj, donc il est bien trop tard, n'empêche que ça doit être vachement bon à la manière dont tu le décris !