Et si c'était bon...

Dans la cuisine et à table, recettes d'une gourmande passionnée.

samedi 13 septembre

Filets de rougets aux girolles et fenouil rôti au lardo di Colonnata

Annoncée plusieurs fois depuis le début de la semaine, voilà enfin la recette de mes filet de rougets… Girolles obligent, je recommence une association déjà approuvée il y a quelques temps, mais je la décline d'une autre façon.C'est ça, la magie de la cuisine… vous prenez les mêmes ingrédients, vous les assemblez de façon différente et vous mangez un plat qui ne ressemble pas au précédent. C'est vrai pour les plats les plus simples et c'est encore plus vrai en pâtisserie. L'ordre dans lequel vous incorporez les différents... [Lire la suite]
Posté par maminaclaude à 11:29 - - Commentaires [30] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

mardi 05 août

Terrine de saumon en gelée

Une terrine de poulet l'autre jour, une terrine de saumon aujourd'hui. Les terrines sont bien pratiques et permettent à la cuisinière d'être tranquille le jour J.Moi qui ne suis pas une grande mangeuse de saumon car il me semble souvent un peu gras à déguster, j'ai eu envie de l'utiliser à cause de sa couleur flatteuse.A cause de ce côté "gras", je n'ai pas voulu faire ma terrine avec de la crème ou des oeufs mais, cette fois-ci  encore, avec une gelée. Le vin blanc et les échalotes étaient là pour apporter l'acidité... [Lire la suite]
Posté par maminaclaude à 10:15 - - Commentaires [27] - Permalien [#]
Tags : , , ,