Et si c'était bon...

Dans la cuisine et à table, recettes d'une gourmande passionnée.

mardi 28 août

Courgettes safranées à l'oeuf poché et son éclat de sarazin

La semaine dernière je vous montrais notre Cathédrale sous un ciel plus que menaçant. Aujourd'hui, c'est mieux, comme vous pouvez le constater, pas parfait, mais mieux. Cathédrale de Bourges, 27 août 2007 Les journées sont un peu plus calmes que ces dernières semaines et je me remets derrière mes casseroles avec des tas d'idées et des envies de légèreté. Hier mon gâteau de courgettes salé aurait pu inaugurer la semaine légère, légère… mais nous verrons si je peux nourrir mon blog une semaine durant avec ce genre de recette…... [Lire la suite]
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lundi 27 août

Petits gâteaux de courgettes au chèvre fondant et aux noisettes

Très inspirée par Elvira, qui nous a fait la semaine dernière dans sa "Tasca", un cake aux courgettes et au chèvre, j'ai dévié vers un gâteau salé, individuel sur la base des courgettes avec du chèvre mais aussi avec des noisettes.Depuis la grande vogue des cakes salés et grâce au livre de Sophie Dudemaine, nous avons tous et toutes brodé avec des ingrédients divers et variés!Je faisais il y a quelques années, comme beaucoup d'entre nous, un cake à base de noix et roquefort; et je me contentais de celui-là. Et puis, la gamme... [Lire la suite]
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mardi 21 août

Mangue et crabe, presque comme dans le Thuriès

L'autre jour, je vous ai parlé et j'ai cuisiné du crabe royal en millefeuille, mais comme mon deuxième essai avait été un peu décevant, et étant obstinée, j'ai voulu recommencer et je me suis rappelée avec plaisir que dans le dernier Thuriès Michel Roth présentait un belle recette.Le chef utilisait de la mangue avec son crabe, ce qui, forcément, ne pouvait que me plaire.J'ai un petit peu brodé sur cette recette n'ayant pas tous les ingrédients à ma disposition. Pas de poudre d'orange séchée, ni de rondelles de kumquats, mais c'étaient... [Lire la suite]
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vendredi 17 août

Millefeuille léger, léger et fraîcheur de crabe pour "Le sucré devient salé"

Une petite éclaircie dans les soucis m'a permis de vous rendre un peu visite hier... pourvu que ça dure! J'en profite aussi pour vous remercier pour tous les mots de sympathie privés ou non. J'ai découvert, il y a quelques temps, un nouveau produit : le King crabe d'Alaska ou crabe royal. Il semble souvent être vendu, d'après ce que j'ai vu sous la forme de trois grosses (énormes) pattes fraîches ou décongelées, mais cuites. Elles ont la forme des pattes des araignées de mer que nous connaissons sous nos latitudes mais en beaucoup... [Lire la suite]
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vendredi 03 août

Salade de girolles et langoustines épicées

Une question d'abord... avez-vous eu hier, des problèmes pour ouvrir les blogs de canalblog? Pour ma part, tout a été très difficile toute la journée! J'espère que je vais pouvoir vous rendre visite plus facilement aujourd'hui! Ceci dit, dimanche dernier, je vous ai donné un avant-goût de ce que je vous proposerai comme recette dans la semaine et, aujourd'hui c'est le moment des girolles et des langoustines.Comme ce sont deux recettes d'une simplicité enfantine qui sont surtout exceptionnelles à cause de la qualité des produits, je... [Lire la suite]
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lundi 23 juillet

Tartine goûteuse à la ricotta, courgettes et basilic pour repas rapide

Quoi de plus agréable qu'une tartine?C'est un repas d'été vite fait que tout le monde aime. Chez vous, en vacances, en pique-nique. On peut la déguster vite fait un jour à déjeuner ou bien le soir sur une terrasse ou au jardin, sans même mettre la table. Une tartine, ça peut-être banal, mais il ne tient qu'à celui qui la fait de la rendre un peu jolie et comme ça, elle peut même prendre des apparences de tarte salée. Celle que je vous propose aujourd'hui est pleine de fraîcheur et n'utilise que des produits toujours... [Lire la suite]
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samedi 14 juillet

Mes tomates farcies au quinoa

Pour terminer en beauté le thème des légumes avant ses vacances, Lavande, grâce au choix de ses lecteurs nous a proposé la tomate. La tomate est un des légumes (fruits) que j'aime énormément, mais que j'évite de consommer hors saison car malheureusement, elle est souvent sans goût. Pourtant quoi de meilleur que de croquer dans une tomate, comme ça, sans rien, juste pour le plaisir du goût?Il y a une grande variété de tomates, j'aime surtout celles qui sont charnues et juteuses, avec une préférence certaine pour la cornue des Andes. ... [Lire la suite]
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vendredi 29 juin

Un petit crumble de noisettes pour accompagner des haricots verts au roquefort

Lorsque j'étais enfant, les repas de tous les jours étaient de vrais menus avec une entrée, un plat de viande ou de poisson, une salade, un fromage et un dessert.J'avoue que je ne me complique pas autant la vie au quotidien;  je pense d'ailleurs que notre vie actuelle ne nous permet plus ce genre de choses.Ces menus très complets n'existent chez moi que lorsque nous avons des invités et encore… la salade que nous mangeons d'habitude est exclue car, lorsque nous sommes nombreux, il m'arrive fréquemment d'oublier de la servir.... [Lire la suite]
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mardi 26 juin

Langoustines en minestrone de légumes, crème glacée à la moutarde à l'ancienne

C’était un petit dîner à quatre, un peu improvisé puisque normalement, Monsieur Mamina devait travailler ce week-end et que, finalement, il a été libre. Alors, après un coup de fil à des amis en leur proposant un dîner léger mais tout en finesse, c'était OK...Le pesto d’aubergines que je vous ai donné dimanche était suivi d’une verrine qui viendra plus tard. Le dessert, lui, vous l’avez eu hier et aujourd’hui vous je vous "sers" le plat-entrée. En conclusion, c'était bon mais, peut-être un peu trop estival... [Lire la suite]
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vendredi 22 juin

Salade fraîche tomates et fenouil avec toutes les saveurs de l'Italie

Une fois encore, Lavande nous a demandé de réfléchir sur un légume. Cette fois-ci, c'est le fenouil qui est plébiscité et, elle-même nous a fait de fort belles choses.Pour ma part, cette semaine, est-ce par manque de temps ou parce que j'ai épuisé mon potentiel d'imagination dans mon mille feuille fraise-parmesan… mais, le soleil étant revenu depuis deux jours, je n'ai eu envie que d'une salade.J'ai été aussi très influencée par un des derniers billets de Sophie, et, du coup, mon fenouil a rôti avant de rejoindre les tomates cerises... [Lire la suite]
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