Et si c'était bon...

Dans la cuisine et à table, recettes d'une gourmande passionnée.

mardi 01 avril

Terrine de pieds de cochon, Mamina fait dans le canaille

Je ne fais pas beaucoup de terrines ni de plats "canailles" et pourtant, il y a dans ces plats un certain nombre de choses que j'aime. Non, non, je ne me nourris pas exclusivement de Saint Jacques et, même si je ne suis pas très "charcuterie" et qu'un pâté de campagne ne me fait que rarement envie, je sais que je prive ce pauvre Monsieur Mamina qui lui,  adore ça. Dans les choses canailles que j'aime, il y a, entre autres, le boudin noir et les pieds de cochon, alors je me laisse donc de temps en temps aller à... [Lire la suite]
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samedi 29 mars

Rouleau, nem, crêpe au chaource et paprika

Rouleau de printemps, ou nem? Quelle est la différence? L'un est cru, l'autre est frit… pour ma part, il y a bien longtemps que je n'en ai pas fait. Je m'amuse beaucoup plus avec les feuilles de bricks et les feuilles de filo dont la texture encore souple me ravit plus que la feuille de riz qu'il faut d'abord réhydrater.Déclinées en desserts croustillants, en entrées craquantes, je ne me lasse pas de ces feuilles.et, depuis que j'ai découvert la cuisson sans huile ou presque, avec le jaune d'œuf, je fais des tests. Certains donnent... [Lire la suite]
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samedi 22 mars

Les huîtres de Pâques, association terre-mer de l'huître et du céleri

Voilà un oeuf de Pâques assez peu conventionnel, je dois le reconnaître. Mais, je n'ai même pas eu à le chercher, ni vers l'Ouest (un peu loin de chez moi), ni dans le jardin... Il est venu à moi, sans que je le cherche, mais je l'ai accueilli avec beaucoup de plaisir. Je vous explique: il y a quelques jours, comme d'autres, j'ai été contactée par le une charmante personne chargée par le CNC (Comité National de la Conchyliculture) de me demander si je voulais parler des huîtres pour Pâques.Monsieur Mamina et moi aimons beaucoup... [Lire la suite]
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dimanche 09 mars

Crêpes au munster coulant, "recette" trop facile

Dimanche est comme presque toujours un jour de repos… Je ne serai pas là d'ailleurs aujourd'hui et je vous retrouverai demain seulement après juste un petit clin d'oeil, tout à l'heure pour Anne P&P.Je dois quand même vous dire qu'en rédigeant ce billet de recette pour flemmarde (ou pour femme pressée), j'ai pensé qu'il y avait longtemps que je ne m'étais pas posé LA question! Entrée ou plat, dans quelle catégorie classer ce que vous aller manger aujourd'hui? Et voilà que cette fois-ci, je rajoute quelque chose à la question:... [Lire la suite]
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mardi 04 mars

Pizza blanche et croustillante

Il y en a qui nous font souvent des pizzas (pizze)… comme Gracianne par exemple.Il y a aussi Manue qui revendique la meilleure des pizzas pour ses anges. Il y a tou(te)s les autres aussi, et puis, il y a moi, qui n'en fais pas souvent.J'aime bien aller me glisser les pieds sous la table chez mon pizzaïolo favori, parce que je trouve que mon four ne cuit jamais la pâte aussi bien et aussi vite que chez lui!Alors, devinez ce que je fais? J'achète ma pizza chez monsieur P...? Eh bien, non, même pas. Je n'achète jamais de pizza surgelée,... [Lire la suite]
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mardi 19 février

Coquilles Saint Jacques à l'asiatique, vous voulez du light et du simple, en voici, en voilà!

Une recette de coquille Saint jacques avant mon départ… je pense que vous n'allez pas me dire non! Alors en voilà une de plus, un peu exotique et faite parce que j'ai trouvé des petits pack choï vraiment très frais et très, très appétissants.Je n'avais cuisiné le chou chinois qu'une seule fois car avant, je n'en trouvais pas si facilement que ça. Mais maintenant, nous avons une petite épicerie asiatique et il y en a souvent. L'autre jour, Brigitte de "Café créole" nous disait que dans le 13 ème arrondissement les denrées... [Lire la suite]
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lundi 18 février

Bouchées au crabe et aux épices, ou crab-cakes

Promise hier, cette petite recette a été remplacée par un tag. Mais comme elle était promise, la voilà.L'idée n'est pas de moi puisqu'il y a quelques mois, Lolotte dans son "Blog-notes" nous avait concocté des crab cakes qui m'avaient fait très envie.Très vite, je n'avais pas pu résister au plaisir de faire quelque chose d'approchant en fonction de ce qu'il y avait dans les placards et comme nous avions aimé, il m'est arrivé de récidiver et de servir ces bouchées aussi bien à l'apéritif qu'au dîner avec une salade ou encore... [Lire la suite]
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lundi 11 février

Salade d'hiver croquante: ananas, fenouil et épinards

Après le petit jeu de matin, voilà ma recette du jour. Il en est des salades comme du reste, l'inspiration vient en achetant car, je ne sais pas résister à l'appel de légumes tout frais des étalages de marché. Je ne sais pas résister tout en étant pour ma part très attachée aux saisons. Les fraises en janvier ou en février, ce n'est pas mon truc. Les seuls "entorses que je fais sont les framboises et les courgettes pour lesquelles je suis capable de craquer toute l'année.Si j'ai des envies de produits hors saison, je me... [Lire la suite]
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mercredi 23 janvier

Crème de parmesan mousseuse aux olives de Nice

Il y a des jours ou le frigo est presque vide… j'ai bien dit presque, car même vide, il y a toujours de la ricotta et du parmesan. Alors, un soir de flemme conjugué à un manque de temps pour faire les courses, on improvise et on s'aperçoit que tout le monde est content.La semaine dernière, j'avais acheté de la mâche en pensant à Lavande mais, je n'ai pas eu le temps de faire ce que je voulais avec. Je l'ai donc utilisée pour accompagner ma tartine en ne l'assaisonnant que d'un filet d'huile d'olive, de trois gouttes de jus de citron... [Lire la suite]
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mercredi 16 janvier

Ma version de la salade verte

Les salades, en plus des soupes sont souvent présentes au quotidien chez moi. Si, les jours très froids, je suis irrésistiblement attirée par les soupes, il y a aussi certains légumes d'hiver qui m'inspirent par leur couleur vitaminée et la gaîté qu'ils apportent à nos assiettes.La salade verte, je ne vous apprends rien, est le b.a ba de la légèreté. Quoi de meilleur qu'une salade pour accompagner une quiche ou une tartiflette. C'est toujours agréable de croquer dans des feuilles bien assaisonnées pour apporter contraste et fraîcheur... [Lire la suite]
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