Et si c'était bon...

Dans la cuisine et à table, recettes d'une gourmande passionnée.

lundi 03 juillet

MES SUSHIS

Le saumon fumé… produit de luxe quand j’étais enfant; le saumon fumé est entré sur toutes les tables. Produit  d’excellence, sa qualité a souvent souffert de sa démocratisation et souvent, je le trouve gras, pâteux et d'une couleur si soutenue qu'il ne fait pas naturel. Au hasard de mes lectures culinaires, un peu avant les Fêtes de fin d’année, j’ai trouvé dans "Cuisines et terroirs", un article de Pierre-Yves Chupin sur une maison faisant son saumon fumé de façon artisanale en sélectionnant ses... [Lire la suite]
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mercredi 28 juin

ENTREE SIMPLE ET FRAICHE POUR TEMPS CHAUD

Lorsque j'ai démarré mon blog, dans le recette des ASPERGES ET LANGOUSTINES EN DEUX FACONS, je vous ai parlé d'un ami et excellent restaurateur: Jacky DALLAIS au PETIT PRESSIGNY au sud de TOURS. Si vous achetez le numéro du magazine LE POINT du 22 juin, vous lirez un article très élogieux de Gilles PUDLOWSKI. JACKY DALLAIS que Gilles Pudlowski appelle le "PRINCE DU PETIT- PRESSIGNY" est un "hobereau gourmand" qu'il est grand temps de découvrir. Il y a des... [Lire la suite]
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mardi 13 juin

JE PASSE A L'ORANGE!

Une entrée d’été comme je les aime…. C’est frais, facile à faire, fait avec des légumes méditerranéens de saison et surtout on peut tout préparer à l’avance. COULIS DE POIVRONS ORANGES ET SON BAVAROIS A L’AIL   Pour 6 personnes : Le bavarois : 2 têtes d'ail de Lautrec frais (ail rose) 1/2 l de lait 20 cl de crème fleurette 1 feuille de gélatine Sel, poivre du moulin Le coulis : 6 gros poivrons oranges 2 oignons nouveaux 1... [Lire la suite]
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mardi 30 mai

COMME PICASSO....PERIODE VERTE

Comme Picasso a eu ses périodes bleue et rose, moi, j'ai ma période verte. Après les asperges, voilà les petits pois... Cette recette est très facile, un peu surprenante mais les glaces salées sont délicieuses bien qu'inhabituelles. CRÈME DE PETITS POIS ET SA GLACE A L'OIGNON Pour 6 personnes : 1 kg et demi de petits pois à écosser 30 cl de bouillon de volaille 3 càs de crème fleurette sel - poivre - noix de muscade 2 bottes d’oignons nouveaux ½ litre de lait, entier de préférence 4 jaunes d’œufs 35 cl... [Lire la suite]
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dimanche 21 mai

LANGOUSTINES ET ASPERGES EN DEUX FACONS

Je vous avais dit qu’on utiliserait les queues d’asperges cuites, donc voilà une recette un peu longue mais qui fera un repas de fête (fête des Mères par exemple) assez raffiné. LANGOUSTINES ET ASPERGES EN DEUX FACONS Pour 6 personnes :                                                                ... [Lire la suite]
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samedi 20 mai

BONJOUR,

BLOGUERA, BLOGUERA PAS ? Depuis que j'ai découvert les blogs, je rêve de me lancer. Je me contentais de commentaires et puis, grâce à Mercotte qui anime sa "hot line" avec autant de patience et de gentillesse que ses recettes sont parfaites: JE ME LANCE..... Quelques mots sur ma cuisine et moi: Mes préférences: les entrées, les légumes, les desserts ; j'avoue que j'ai un faible pour la cuisine Italienne qui me vient peut-être d'une grand mère née en Toscane... Mes exigences: des plats simples, frais, francs,... [Lire la suite]
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