Et si c'était bon...

Dans la cuisine et à table, recettes d'une gourmande passionnée.

samedi 15 juillet

COUSSINS CROUSTILLANTS DE SARDINES AU CUMIN

Quand il fait chaud, on a souvent la flemme de cuisiner, mais il faut bien quand même changer les menus. L’autre jour, Anne de Papilles et Pupilles a fait des sardines marinées fort appétissantes, et elle m’a donné des envies de sardines. Pour une fois, le poissonnier en avait d’assez jolies et, oh, miracle, il a bien voulu me le lever en filets. Je me suis donc empressée de faire ces petits coussins croustillants dont la recette me faisait de l'oeil depuis assez longtemps. J’ai pris cette idée dans un livre d’Olympe (dite la... [Lire la suite]
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jeudi 13 juillet

SI SIMPLE, SI LEGER

L’été, on reçoit beaucoup , en particulier dans les jardins et c’est toujours agréable d’avoir des petites choses à l’apéritif.On connaît déjà toutes sortes de verrines et je suis sûre que les un(e)s et les autres auront encore beaucoup d’idées nouvelles.Pour une fois, l’autre soir, étant un peu pressée, j’ai improvisé des petits « plats ». Il faut dire que mes nombreux petits verres étaient déjà tous occupés !Je trouve que le mariage des couleurs est vraiment joli et que posés sur une table de jardin, ces petits amuse-bouches ont... [Lire la suite]
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mercredi 12 juillet

FLEURS DE COURGETTES FARCIES

Dimanche matin, petit tour rapide au marché … ce n’est pas, loin s’en faut, un marché exceptionnel. Enfin en hiver, il y a un bon marchand d’huîtres, au printemps, un producteur d’asperges et en été, un marchand de tomates bio qui m’a fait découvrir, il y a  quelques années, les cornues des Andes… mais manifestement, il n’en a pas encore, ou bien il n’en fait plus, mais je n'avais pas le temps de lui demander. On verra bien la semaine prochaine !Pourtant, en traversant les allées, je vois quelque chose qui ne nous avait jamais... [Lire la suite]
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mardi 11 juillet

RISOTTO AUX FEVES ET A LA TOMATE

Parmi les accompagnements traditionnels Italiens, il y a les risotto (risotti plutôt).J’ai toujours vu ma grand-mère, née en Toscane, commencer son  riz en faisant revenir un petit oignon dans un peu d’huile d’olive. Au bout d’une ou deux minutes, elle ajoutait son riz et ne mettait son bouillon que petit à petit.Pour ma part je suis de la génération où un certain « oncle Ben’s » nous a expliqué qu’avec lui, le riz ne « colle jamais »…c’est vrai, il ne colle pas mais il n’est pas très bon non plus ( ceci n’engage que moi ) et je... [Lire la suite]
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lundi 10 juillet

VERRINES GLACEES CONCOMBRE- CURRY

Il y a quelques semaines, j’ai acheté un numéro du magasine THURIES et il y avait un certain nombre de recettes qui me faisaient envie : soit pour les réaliser, soit en imaginant que je pourrais les manger…Chantal, d'assiettes Gourmandes m’ayant devancée avec sa dacquoise pistache-crème au chocolat blanc le 17 juin… je me suis lancée dans du plus simple et plus léger. J’ai aimé, Monsieur Mamina aussi. Je pense juste qu’il ne faut pas laisser les rondelles de concombre entières, elles sont un peu trop difficile à manger en une seule... [Lire la suite]
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samedi 08 juillet

MES SUSHIS-ANTIPASTI-TAPAS

Voilà un titre bien compliqué pour cette recette, mais je ne savais pas vraiment comment l’appeler...Après avoir vu dans « A boire et à manger » une chantilly de gorgozonla, je me suis dit que je pouvais exploiter son idée et la détourner.Servies à l’assiettes, comme je l’ai fait, ces petites bouchées feront une entrée fraîche ou un petit dîner léger.Si on en prépare beaucoup plus et si on les présente joliment sur un plateau pour un buffet, on peut les servir pour un apéritif dînatoire.Cette présentation ressemble un peu à mes sushis... [Lire la suite]
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vendredi 07 juillet

MACARONS, MAIS, OU ET QUAND VA-T-ON S'ARRETER?

MACARONS 4 Dans la saga "macaronesque", on ne s'arrête plus. Dînant l'autre jour chez des amis, je leur parlais de mon blog (quelques fois, ils doivent me trouver un peu casse-pieds!!!) et nous avons bien sûr aussi parlé MACARONS.... Une des convives de ce dîner, dont la fille habite Quimper, me  parle des MACARONS DE QUIMPER que je ne connais pas. Je suis passée une fois devant le magasin un jour où je visitais Quimper, mais il était fermé. Depuis, je n'y suis jamais retournée. Cette amie, revenant... [Lire la suite]
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jeudi 06 juillet

TOMATES A LA RICOTTA

La chaleur nous accable un peu… j’aimerais bien qu’il tombe quelques gouttes (voire même un peu plus).Il faut bien cuisiner et allumer le four de temps en temps, mais aujourd’hui, mes tomates farcies seront froides. Pas de cuisson, ça me conviendra bien.Cette recette se fait assez rapidement, on la prévoit la veille et on la termine le lendemain. Si le temps d’attente est important, c’est parce que ça permet aux tomates d’éliminer leur eau de végétation. TOMATES FARCIES A LA RICOTTA Pour 8 personnes : 8 tomates moyennes... [Lire la suite]
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mercredi 05 juillet

TERRINE D'AUBERGINES A LA TAPENADE

Les aubergines, les courgettes, les tomates, les poivrons, je n’en finirai pas d’énumérer les légumes que j’aime car à ceux d’été, je peux aussi rajouter les potirons divers et variés, les poireaux, les choux… et la liste n’est pas exhaustive. On cherchera si possible à trouver des légumes venant de petits producteurs, ils sont bien meilleurs. Lorsque je vais au marché en ce moment, il y a quelques maraîchers qui vendent des courgettes pas plus grosses qu’un pouce et des aubergines de la taille des bananes frayssinettes. Ces... [Lire la suite]
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mardi 04 juillet

CROUSTILLES AUX 3 POIVRES (SANS OEUF)

Je fais de temps en temps des petites choses croustillantes qu’on peut appeler des tuiles, des langues de chat ou comme on veut selon la forme qu’on leur donne. Je ne sais plus d’où vient la recette, il est même probable que je l’ai modifiée au fil des années et comme elles sont, à la fois sucrées et, à la fois poivrées, ces petites choses se marient aussi bien avec une verrine à l’apéritif qu’avec une mousse de fruits comme la pêche ou le melon et même l’abricot ou la fraise. CROUSTILLES A LA CASSONADE ET... [Lire la suite]
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