Et si c'était bon...

Dans la cuisine et à table, recettes d'une gourmande passionnée.

vendredi 18 août

COUPE POIRE- CHOCOLAT, LA POIRE BELLE HELENE REVISITEE

On est au mois d’août, il fait plutôt froid, ça sent l’automne et, tout à coup, alors que je viens d’acheter des pêches pas très mûres, je me laisse tenter par des poires… elles sont marquées « Françaises », je pense qu’elles ont du mûrir assez vite à cause des températures de juillet, et elle atterrissent (pas trop fort quand même) dans mon panier, à côté des haricots verts et des tomates des Andes.Je croise des touristes Italiens qui font leurs courses, ils doivent être déçus de voir notre marché. Ici, ce n’est jamais... [Lire la suite]
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jeudi 17 août

BIZARRE? VOUS AVEZ DIT BIZARRE... NON? DELICIEUX, LE RISOTTO A LA ROSE

Aujourd’hui je m’égare encore. En surfant sur des sites gastronomiques de cuisine Italienne, j’ai trouvé cette recette qu’il m’a semblé intéressant d’essayer. C’est la période où on peut aisément se procurer des roses de jardin non traitées, indispensables pour réaliser ce risotto étonnant, délicat, tant par la couleur que par le goût, original mais très bon.J’aurais voulu le faire avec des roses d’un rose un peu soutenu, mais en ce moment, je n’ai que des roses jaunes à ma disposition. Pour faire revenir le riz et l’échalote, on... [Lire la suite]
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mercredi 16 août

DOUCEURS AUX PIGNONS

Encore un petit gâteau simple mais qui devrait faire des adeptes.Je l’ai trouvé par hasard dans un programme télé ce qui est un comble, pour moi qui ne regarde pratiquement jamais la télé ! ! !C’est une recette qui vient de la Villa Stings entre Bayonne et Biarritz et c’est Alain Ducasse qui proposait cette recette il y a quelques semaines. GATEAU MOELLEUX AUX PIGNONS Pour 6 personnes : 140 gr de sucre150 gr de beurre en pommade100 gr de poudre d’amandes3 œufs40 gr de farine3O gr de pignons1 pincée de sel Préchauffer... [Lire la suite]
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mardi 15 août

CLAFOUTIS POIVRONS ROUGES-COURGETTES-AIL

Sur mes étagères, au milieu de beaucoup d’autres livres de cuisine, il y a aussi le livre de Christophe Felder, encore lui, sur les clafoutis.Sincèrement, je l’ai acheté parce que j’adore Felder, mais c’est un peu un peu un procédé et en réalité, quand on en a fait un, on les a tous faits.Pour ce clafoutis salé, je me suis presque servie de ses proportions, je dis bien presque car j’ai remplacé une partie de la crème fraîche par de la purée d’ail et pour les légumes, j’ai mis ce que je voulais. L'ajout de l'ail parfume agréablement... [Lire la suite]
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lundi 14 août

COUPE CHEVRE ET MIEL

Samedi, Mercotte dans un commentaire rappelait que le chèvre et le miel se mariaient très bien.Justement, chèvre et miel, c’était mon entrée du jour, je ne peux donc pas attendre pour lui et pour vous donner ma version de la chose. C’est une recette très inspirée de l’Italie,  comme souvent dans mes pages. C’est facile et rapide, il faut juste faire tremper les figues sèches quelques heures avant de les mettre dans la coupe.J’ai bien mis un « S » à figues, d’abord parce qu’il n’y en a pas qu’une et aussi parce qu’on utilise à la... [Lire la suite]
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dimanche 13 août

DANS UN TEMPS OU ON NE BLOGUAIT PAS ENCORE...

Hier j'ai remercié Chantal, d'"Assiettes gourmandes" directement sur mon blog, pour l'aide précieuse qu'elle m'a apportée pour résoudre mon problème d'index. Tout est résolu et maintenant, tout marche, lorsque vous cliquez sur mes petites photos, vous êtes renvoyés sur la bonne catégorie de recettes. Bloguer est un phénomène assez récent, il semblerait que les Français soient les champions toutes catégories de ce nouveau "sport" comme ils sont certainement aussi les champions pour le temps passé en cuisine... [Lire la suite]
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samedi 12 août

ASSIETTE TERRE MER

L’autre jour, j'ai fait des moules à la chantilly au curry et à la nigelle. Elles ont eu beaucoup de succès, à la maison comme sur le blog. Je pensais donc recommencer cette recette quand, en plus des moules, je me suis laissée tentée par des coques et des crevettes.L’idée d’une assiette de la mer, tendance « terre-mer » m’est tout de suite venue à l’esprit avec l’envie de présenter les moules sur un petit tas de sel, je ne suis pas sûre que cette idée-là était la meilleure car, une fois les moules remplies, je les ai posées sur un... [Lire la suite]
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samedi 12 août

Y A UNE PETITE ERREUR

Vous n'avez pas été sans remarquer que j'étais passée en mode avancé depuis quelques jours.J'ai d'ailleurs remercié ma fille qui de passage chez moi pour trois jours, a travaillé  pour arriver au résultat que vous voyez. Je suis ravie, c'est plus joli et plus pratique pour les recherches et pour l'index... mais, c'est là qu'il y a un hic. Plusieurs d'entre vous (je les en remercie) m'ont signalé que lorsque l'on clique sur la photo "apéritifs et verrines", on tombe sur l'index des entrées. Cette fois-ci, mon... [Lire la suite]
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vendredi 11 août

GATEAU CROUSTI-FONDANT AUX CHOCOLATS

Hier soir, nous dînions chez des amis et j’étais chargée du dessert. La maison étant vide, après le passage d’une partie de la famille, il y avait pas mal de travail de rangements et autres, je me suis donc attelée à mon dessert assez tard dans l’après midi. Nos amis étant amateurs de chocolat, je devrais dire de chocolats, pensant à la coupe de Ch, Felder je décidais de faire des petits desserts individuels dans lesquels on retrouverait un peu de craquant…Je prépare tout, je sors le praliné, les deux chocolats, les Gavottes (je sais... [Lire la suite]
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jeudi 10 août

TOURNEDOS CROUSTILLANTS DE THON MI-CUIT A L'ECUME DE CELERI

Un week-end à La Rochelle au mois de mai, quelques jours, trop courts en Bretagne en juillet et chaque fois, des regrets quand je vois les marchés aux poissons qu' on trouve en bord de de mer.Pour le poisson le centre de la France n’est pas trop gâté, et pour moi qui préfère le poisson à la viande c’est quelquefois un peu désespérant.Enfin, aujourd’hui, j’aperçois uns chose rare ici : de la longe de thon. Aussitôt, je me rappelle ma première visite chez Jean Paul Abadie, il y a quelques années. Nous avions mangé un plat que je n’ai... [Lire la suite]
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