Et si c'était bon...

Dans la cuisine et à table, recettes d'une gourmande passionnée.

mardi 24 octobre

GATEAU AU CHOCOLAT TOP SLURP DE PIERRE HERME.

Hier, j’avais essayé de vous allécher avec une photo du gâteau de dimanche… C’est un gâteau de Pierre Hermé, qu’il appelle « Fraîcheur chocolat ». Comme tous les gâteaux  de P.H. que j’ai réalisés, il est excellent si on suit sagement ce qu’il indique avec seulement un petit problème. Dans la liste des ingrédients préconisés pour la crème que l’on utilise à la 2 ème étape, il est écrit 500 g de sucre et ce chiffre est tellement extravagant par rapport aux autres proportions (il s’agit sans doute d’une erreur... [Lire la suite]
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lundi 23 octobre

PEUT-IL Y AVOIR DEUX MAMINA?

Coucou à tout le monde. pour le deuxième billet de la journée, je vous mets une photo du gâteau que je publierai demain et je vous raconte une petite anecdote: Il y a quelques jours, je reçois une alerte mail à la suite d’un commentaire mis sur mon blog pour un billet datant de quelques temps.Le commentaire émanant de « Mamina », je clique sur le lien et débouche sur un blog assez récent intitulé « Dans la cuisine de Mamina »… je reste un peu interloquée, partagée entre le sourire et une certaine angoisse. Je sais bien que mon... [Lire la suite]
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lundi 23 octobre

CABILLAUD ET POMMES DE TERRE ECRASEES A L'HUILE D'ORANGE

Décidément, le livre de Guy Martin me plaît. J’ai envie de faire plein de choses dedans. Hier, en pensant au déjeuner dominical et puisque j’étais dans une crise de paresse, j’ai adopté une recette de cabillaud aux pommes de terre. Je n’ai pas hésité une seconde devant la simplicité de cette recette qui convenait bien à mon humeur flemmarde. Cette fois-ci, encore aucune difficulté, il faut juste prévoir la veille de faire une huile d’olive à l’orange.Je vous livre donc à quelques mots près ce que contient le livre. CABILLAUD AUX... [Lire la suite]
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dimanche 22 octobre

POELEE DE CEPES POUR MAMINA PARESSEUSE

C’est dimanche… je me repose et je ne cuisine pas, ou alors si peu. Octobre est déjà bien avancé, dimanche prochain nous passons à l’heure d’hiver et jusqu’à maintenant avec l’alternance des pluies et la douceur des température nous avons la chance d’avoir des champignons. Ici on trouve de tout: des cèpes, des girolles, des pieds de mouton et aussi des trompettes de la mort… Alors, on se régale.J’ai donc juste fait une petite poêlée de cèpes, toute simple, des cèpes, tout seuls avec juste un peu d’huile d’olive, du sel et du... [Lire la suite]
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samedi 21 octobre

POIRES POCHEES AUX EPICES ET CHOCOLAT, FACON GUY MARTIN

On est samedi, et si on mangeait un petit dessert ? Oui, d’accord mais, me direz-vous, un dessert facile. Eh bien, ça tombe bien ,dans le livre de Guy Martin que je vous ai montré cette semaine, il y a un  dessert avec des poires aux épices et du chocolat dont l’originalité est toute dans sa présentation.Je vous livre la recette telle quelle et vous regardez la photo. Mais, ça ne m’ a pas pris longtemps. POIRES  AUX EPICES FACON MILLEFEUILLE, SAUCE CHOCOLAT Pour 6 personnes :6 poires... [Lire la suite]
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vendredi 20 octobre

DU CAVIAR POUR LES FETES?

Et si on pensait à Noël, ou au 31 décembre ? Vous trouvez que c’est un peu tôt ? Je vous assure que mes petits-enfants qui croient encore au Père Noël y pensent déjà. Et nous qui n'y croyons plus, on y pense aussi, alors parlons en.A Noël, on se retrouve en famille et, souvent on est nombreux pendant plusieurs jours. Si on habite des régions ou des pays différents, il faut, pendant que tout le monde est là, s’occuper des grands et des petits. Il faut nourrir toutes ces bouches, et comme la maison est pleine, il faut essayer de se... [Lire la suite]
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jeudi 19 octobre

TOUTES SIMPLES: DES CREVETTES AU CHUTNEY

J’ai acheté un nouveau livre… Il s’ajoute à une collection déjà impressionnante dont je vous donne un tout petit aperçu: Mais, là, j'ai craqué. Comment voulez-vous résister à une couverture pareille ? Et puis,ce n'est pas le livre de n’importe qui, c’est Guy Martin et son père qui ont fait ça et c’est beau, très beau.Après l’avoir regardé hier soir avec attention, je pars faire mes courses ce matin avec des idées bien précises. Je ne voulais pas faire la cuisine du marché, mais la cuisine des Martin, père et fils. Eh... [Lire la suite]
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mercredi 18 octobre

POMMES CARAMELISEES ET LEUR CREME AUX NOIX

Les pommes commencent leur saison en nous annonçant la fin de l’été. Il y en a tellement de variétés que tout le monde peut trouver son bonheur. Elles peuvent être croquantes ou un peu plus tendres. Leur peau est brillante ou mate et il y en a de toutes les couleurs. Certains les préfèrent douces, d’autres plus acides. On peut les manger crues, naturellement, ou bien cuites. Il existe un nombre incalculable de recettes, de la plus simple pomme au four à la compote, en passant par les tartes, les crumbles et à des réalisations un peu... [Lire la suite]
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mardi 17 octobre

UNE PETITE SOUPE, CA VOUS DIRAIT?

Les légumes d’hiver sont là et le soir la petite fraîcheur nous donne déjà des envies de soupes, de potages, de crèmes de toutes sortes. Le nom qu’on donne à cette entrée dépend beaucoup de ce qu’on fait avec les légumes. Quand ils sont mixés très finement, c’est une crème, même si vous n’en mettez pas; autrement si les légumes sont en morceaux plus ou moins fins, c'est un  potage ou une soupe. J’aime toutes les crèmes, tous les potages, toutes les soupes (sauf la soupe à la grimace) et nous en mangeons souvent. Connaissez-vous... [Lire la suite]
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lundi 16 octobre

CREPES? UN DESSERT CITRONNE

Il me restait quelques citrons rapportés d’Italie et je ne savais pas si je pouvais les garder encore longtemps. J’ai beaucoup hésité entre les confire pour mettre dans un tajine ou faire un dessert… et devinez ?J’ai choisi la deuxième solution. Encore un dessert ? Comment ça encore ? Depuis mon chocorange, je ne vous avais rien fait de bien sérieux. Les muffins, d’accord et les crèmes brûlées, d’accord, mais on les a déjà oubliés et puis, qui n’aime pas les crêpes ? L’idée de la crêpe au citron s’est imposée tout de suite. Les... [Lire la suite]
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