Et si c'était bon...

Dans la cuisine et à table, recettes d'une gourmande passionnée.

jeudi 09 novembre

LA CUISINE JAPONAISE DEBARQUE DANS LE BERRY... ENTREE RAPIDE

Une petite entrée rapide que tout le monde a appréciée. Pour une fois, le poissonnier avait une longe de thon magnifique et, après avoir lu, il y a quelques temps une recette de Loulou du blog très sympa "Loulou dans sa cuisine", je n’attendais que ça. J’ai « cuisiné » ce poisson sans relire le billet de Loulou alors j’ai sans doute un peu changé les épices, mais c’était rudement bon. Une des invitées  qui n’aime habituellement ni la viande rouge (le thon cru, ça fait un peu penser à de la viande, non?) ni le... [Lire la suite]
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mercredi 08 novembre

JE VEUX JUSTE VOUS DIRE...

Ce matin, jai publié mes ravioli fleurs pour le KIKI, vous avez été nombreux à me mettre un commentaire et j'ai l'habitude de répondre pratiquement à tout le monde par mail. Mais, depuis 2 jours, je reçois vos messages, mais je ne peux pas vous répondre... je suis désolée et j'espère que vous ne m'en voudrez pas. Dès que cela sera rétabli, je reprendrai mes habitudes. Pour que ce petit billet ne soit pas tout "sec", je vous mets une photo du lac Trasimène prise la dernière fois que nous étions en Italie. La... [Lire la suite]
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mercredi 08 novembre

MAMINA OFFRE SES RAVIOLI FLEURS A LA TURTLE POUR LE NOUVEAU KIKI

Ravioli ou raviolis? j'ai choisi ravioli... Le nouveau thème du Kiki lancé par Alhya, qui a gagné le précédent de façon tout a fait justifiée, a suscité chez moi de nombreuses hésitations. Oh, ce n’était pas sur le fait de faire des ravioli, ça c’était acquis et je trouvais même le thème tout à fait à mon goût. Normal, non, pour une amoureuse de la cuisine italienne. Non, les questions c’était juste sur leur forme d’abord, et puis leur farce ensuite et enfin, leur sauce. Comme vous le voyez, les questions étaient sur tout !Un... [Lire la suite]
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mardi 07 novembre

IL VOUS RESTE DE LA SOUPE? FAITES LES CUILLERES APERITIVES LES PLUS RAPIDES DU MONDE

Il vous reste de la soupe de courge ? Des amis viennent à dîner… allez vite fait bien fait quelques cuillères apéritives…Vous pouvez utiliser n’importe quelle variété de courge… personnellement, j’ai une préférence pour la butternut, mais toutes les autres donnent aussi d’excellents veloutés. Je ne vous donne pas de recette, nous avons tou(te)s la nôtre et je pense qu’elles sont toutes bonnes.Donc, il vous reste un peu, même très peu de ce velouté, vous prévoyez un peu de roquefort (ou de fourme ou bien de gorgonzola) dans lequel vous... [Lire la suite]
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lundi 06 novembre

UN FEUILLETE PAS COMME LES AUTRES.

Une entrée d’hiver ou un plat pour un dîner plus léger. Il y a des années que je n’avais pas fait ce feuilleté tiré d’un livre qui réunissait un certain nombre de cuisiniers de Bourgogne. La recette est de Marc Meneau. j’ai eu le privilège, il y a assez longtemps déjà, de dîner dans son restaurant et j’en garde un merveilleux souvenir. La recette qu’il donne est très précise, et si on la suit en tous points, le résultat est parfait. Le principe est d’envelopper une pâte à chou fromagée qui gonfle à l’intérieur d'un feuilletage... [Lire la suite]
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dimanche 05 novembre

LA PETITE RECETTE PROMISE CE MATIN

Ce matin vous avez vu l’endroit d’où je blogue; j’y passe pas mal de temps mais comme vous avez pu vous en rendre compte, je passe aussi du temps dans ma cuisine.Aujourd’hui, j’ai préparé un petit dessert que nous mangerons demain soir. J’invite souvent le lundi, je ne sais pas pourquoi; c’est peut-être parce que Monsieur Mamina travaille souvent le samedi et le dimanche, alors le lundi, il aime bien. Et comme je suis une épouse docile…Mes petits verres pour ce dîner sont prêts, ça me simplifiera la tâche pour demain. J’ai encore... [Lire la suite]
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dimanche 05 novembre

ET MAMINA, OU BLOGUE-T-ELLE?

Laurent, vous savez, blog actu 1 et 2, c'est lui, Epicurien aussi d'ailleurs, eh bien, Laurent nous a demandé de lui montrer où nous bloguons… Ma photo n’est pas tout à fait vraie puisque quand je blogue, je suis assise sur mon canapé, l’ordinateur sur les genoux et la lampe que vous voyez m’éclaire. J’ai rapporté cette lampe de Florence il y a quelques années, et elle a failli me créer bien des ennuis.Le pied (équipé électriquement) était superbement  emballé pour voyager, sans casse, en bagage à main. A la douane, mon... [Lire la suite]
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samedi 04 novembre

UN GATEAU AU CHOCOLAT POUR DEMAIN?

Aujourd’hui, c’est samedi. Et si vous faisiez un petit dessert pour demain ?En fait, j’ai encore testé une recette pour les Fêtes. Aujourd’hui, une nièce et son mari passaient par Bourges pour déjeuner, et ils ont fait les goûteurs. Ils ne se sont même pas plaints donc, je vous donne cette recette, réalisable sans aucun problème 24 ou même 48 heures à l’avance; c’est encore du chocolat, mais ça ne vous déplaira pas forcément. Si vous ne pouvez pas avoir de chocolat de couverture (Valrhona, ou Barry plus facile à trouver) et que... [Lire la suite]
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vendredi 03 novembre

LES COQUILLES SAINT JACQUES PASSENT A NOUVEAU A L'ATTAQUE

Je vous l’avais dit hier, vous n’en avez pas fini avec les Saint jacques ni avec moi, d’ailleurs !Les coquilles d’hier étaient servies comme un plat, aujourd’hui ce sera une entrée légère ou peut-être seulement une cuillère pour l’apéritif. Cela dépend de ce que vous servirez après.Comme beaucoup de recettes de CSJ, c’est simplissime et délicieux. Les couleurs contrastées sont superbes et si vous avez des assiettes toutes blanches, en plus très chic. COQUILLES SAINT JACQUES ET COULIS DE POIVRONS ROUGES Pour 6 personnes :18... [Lire la suite]
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jeudi 02 novembre

JE N'EN AI PAS FINI AVEC LES COQUILLES SAINT JACQUES, LOIN DE LA...

Les coquilles Saint Jacques font vraiment partie de mes plats favoris. J’attends toujours que la saison recommence avec impatience et j’essaie chaque année de nombreuses recettes; c'est vraiment un de mes pêchés mignons. La saison dure jusqu’au 15 mai, on a donc le temps d’en profiter. La coquille en elle-même a vraiment un goût délicat et j’essaie toujours de ne pas trop la cuire et aussi de ne pas la noyer sous des quantités de sauce ou de crème.Je ne vous donnerai jamais de recette utilisant le corail car je n’aime pas ça. Je... [Lire la suite]
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