Et si c'était bon...

Dans la cuisine et à table, recettes d'une gourmande passionnée.

mercredi 17 janvier

LES NEMS TERRE-MER, ASSEZ RUSTIQUES MAIS DELICIEUX

Après la cuillère de SJ d’hier dégustée à l’apéritif, après la mousse de marrons, je vous donne la recette de l’entrée mangée samedi dernier avec nos amis.Le plat ne suivra pas, car je ne l’ai pas photographié. Dommage, c’était bon, mais, un blog sans photos, ça le fait pas,comme on dit maintenant.Très inspirée par le thème terre-mer, j’avais envie de décliner des nems à la française mais j’ai eu quelques gags avec mes feuilles de brick et quand j’ai vu que je n’en avais plus assez, j’ai demandé à Mr Mamina d’aller m’en chercher. Il... [Lire la suite]
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mardi 16 janvier

COQUILLES SAINT JACQUES, MANGUE ET GINGEMBRE

Ce n’est un secret pour personne, samedi soir, j’avais des amis à dîner et entre autres choses, mes invités ont mangé une mousse de marrons avec des tuiles aux noix.Mais, nous avions commencé par… devinez par quoi ? Des coquilles Saint Jacques. Ceci dit, je vous rassure, étant donné les prix pratiqués en ce moment (14 € le kg, faut pas exagérer quand même !), ils n’en ont eu qu’une, une seule, dans une cuillère, à l’apéritif et pour tout vous dire c’était une SJ décongelée. Pour ma part, je ne décongèle jamais les SJ dans du liquide,... [Lire la suite]
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lundi 15 janvier

TOP 10, BEST OF, RETROSPECTIVE, C'EST COMME VOUS VOULEZ

Un TOP 10, alors que je n’ai commencé mon blog que fin mai… Je vais quand même revenir sur cette année écoulée grâce à l’adorable Peggy de La Dolce vita. Je suis très contente que ce soit elle qui m’invite à cette rétrospective, son blog me plaît beaucoup pour tout ce qu’elle nous montre, ses recettes et aussi ce qu'elle nous apprend sur l’Italie que j’aime tant.Certaines recettes ont du être publiées dans une relative indifférence, j’espère que les photos vous donneront envie de retourner les regarder et peut-être les essayer.Je vais... [Lire la suite]
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dimanche 14 janvier

MOUSSE AUX MARRONS ET SES TUILES AUX NOIX, La recette

Ca y est, GRIGNOTE, j’ai fini et pourtant, je suis toujours en retard (il y a des jours comme ça !) mais puisque je vous l’ai promis tout à l’heure voici la recette de la mousse de marrons et surtout la photo définitive du dessert d’hier soir.C’est quand même beaucoup plus facile de faire ses photos quand on n’ a pas trop de convives, sinon, je dois dire que je m’énerve un peu et que la mise en place et la photo dans une cuisine où on n’a pas fini de ranger les assiettes du plat précédent relève un peu du travail de l’équilibriste... [Lire la suite]
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dimanche 14 janvier

MOUSSE AUX MARRONS ET SES TUILES AUX NOIX

Pour un dimanche, je ne suis pas en avance. Nous avions des amis hier soir et je n’ai pas eu le temps de taper la recette de mon dessert qui était très bon et plaira, je l’espère, à Grignote. C’est elle LA spécialiste de la châtaigne.Si vous allez voir tout ce qu’elle nous a fait sur son blog depuis l’automne avec ce produit, vous serez épatés par son imagination. Pour l’instant, vu mon retard, je ne vous donne qu’une photo d’essai faite en cours de réalisation. Je voulais voir si mes tuiles tiendraient dans ma mousse sans s’effondrer... [Lire la suite]
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samedi 13 janvier

BOUDIN EN HABIT CROUSTILLANT POUR SAMEDI CANAILLE...

A me lire, parfois, vous pourriez imaginer que nous ne nous nourrissons que de coquilles Saint Jacques et de gâteaux. Il y en a bien d’autres qui n’ont l’air de manger que des macarons ! Mais tout ça, vous vous en doutez est un peu faux.Moi qui ne suis pas très carnivore, je vous l’ai déjà dit, j’aime la tête de veau et le boudin. J’aime le boudin blanc que je vous ai déjà servi en salade, mais j’adore aussi le boudin noir. Comme pour le reste, essayez de trouver un artisan qui fait son boudin lui-même, ça n’a rien à voir avec les... [Lire la suite]
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vendredi 12 janvier

PATES CUITES COMME UN RISOTTO

Encore un truc pour que je me creuse la tête. Dans quelle rubrique classer ce que nous avons mangé hier ?Accompagnement ? Plat unique ? entrée ? Eh bien, je ne sais pas.Ca dépend de plein de choses : est-ce qu’on a très faim ? Est-ce qu’on est peu ou prou au régime ? Et surtout, est-ce qu’il y a autre chose à manger ? En tout cas, ça peut être un plat végétarien mais je n'ai pas de rubrique pour ça!Bon, allez, fini de se prendre la tête et je vous mets ça dans les accompagnements car je pense qu’avec un poulet rôti, par exemple, ça... [Lire la suite]
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jeudi 11 janvier

PAILLASSONS DE POMMES DE TERRE AUX FILETS DE ROUGETS ETC...

Dans la hotte du Père Noël, il y avait, entre autres, plusieurs livres de cuisine. Je les utiliserai tous petit à petit pour plagier bêtement, mais, quand c'est bon, pourquoi pas? Ou alors, comme le plus souvent, je détournerai, un peu ou beaucoup, leurs idées. Aujourd’hui, tirée d’un petit recueil intitulé « Tapas et petites bouchées » de Jacques et Laurent Pourcell, j’ai emprunté une idée méditerranéenne très espagnole pour l’orienter plus à l’est, vers l’Italie.Là où les deux frères utilisaient du jambon ibérique, j’ai mis de la... [Lire la suite]
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mercredi 10 janvier

GATEAU AUX POMMES DU MERCREDI, UN GOÛT D'ITALIE

Aujourd'hui, c'est le premier jour des soldes, à mon avis, les blogs vont être désertés, tant pis! Après mes petits coussins d’hier, je pensais vous proposer un paillasson, il faut bien meubler la maison ! Mais, le paillasson ne sera que pour demain... Alors, finalement, je me suis dit qu’un petit goûter, pour les enfants ou pour les plus grands, mariant un biscuit moelleux à des pommes et du romarin (c’est bon pour le rhume) ne pourrait pas me faire de mal. Ce genre de gâteau est une recette classique chez les Italiens. Vous pourrez... [Lire la suite]
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mardi 09 janvier

PETITS COUSSINS DE COURGETTES FARCIS

Mes CSJ se paraient de vert hier et comme nous avons tous un peu besoin de verdure en ce moment, j'ai acheté quelques courgettes. Les courgettes sont typiquement un légume d’été, mais bien qu’hors saison en ce moment, j’en achète toute l’année. Chez moi, la courgette remplace presque toujours la pomme de terre dans les potages, elle donne du liant et apporte aussi un peu de couleur. Après avoir vu une recette dans le livre d’Arzak, ce chef Espagnol à la tête d’un restaurant Relais et Châteaux à San Sebastian, j’ai eu subitement une... [Lire la suite]
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