Et si c'était bon...

Dans la cuisine et à table, recettes d'une gourmande passionnée.

vendredi 26 janvier

BABAS AU RHUM ET KUMQUATS DE "REGAL"... JE NE SUIS PAS SURE D'AVOIR BIEN TRAVAILLE

Un petit dessert hier, un petit dessert aujourd'hui… demain, je passe à la viande.L'autre jour, chez Cess in the city, un blog que j'aime beaucoup, il y avait un gros baba au rhum. Ce billet m'a  rappelé que, lorsque j'étais enfant, je n'aimais pas du tout le  baba au rhum que ma mère faisait parfois le dimanche. Et, voilà que ce mois-ci, le magazine Régal fait aussi des babas, c'est un signe du Dieu des cuisines, il faut que je passe à l'acte. J'ai fait celle de Régal, je pense que j'ai eu tort. Mes babas étaient jolis,... [Lire la suite]
Posté par maminaclaude à 08:30 - - Commentaires [62] - Permalien [#]

jeudi 25 janvier

A VOS CASSEROLES: ORANGES ET GRAINES

Je n’ai jamais participé au jeu de Marie Laure "A vos casseroles" et en fait, je ne sais pas pourquoi ! Les thèmes de ses petits jeux culinaires sont toujours intéressants et c'est bon de faire un peu travailler ses méninges. Alors, cette fois-ci, je n'avais pas la moindre excuse.Et puis là, les petites graines et les oranges m’ont un peu aiguisé les sens. J’ai pensé à des tas de choses pour aboutir finalement à un petit dessert frais et parfumé grâce au fenouil, haut en couleur grâce à l’orange. Essayé par mon testeur... [Lire la suite]
Posté par maminaclaude à 08:15 - - Commentaires [75] - Permalien [#]
mercredi 24 janvier

24 JANVIER 2007, IL Y A DES JOURS COMME CA....

Il y a des jours comme ça qui ne commencent pas très bien. Il a beaucoup neigé hier, il y a du verglas, il fait moche et gris et on se dit que la journée va s’étirer lentement, un peu tristounette !Et puis, dans la matinée, la température remonte un peu, c’est presque un temps à manger mon tataki de saumon publié ce matin alors qu’on rêve de soupe, et je me dis que je vais, quand même, aller jusqu’à la poste chercher le paquet que le facteur a voulu me distribuer hier alors que j’étais absente.Et là, mon paquet en mains, tout change,... [Lire la suite]
Posté par maminaclaude à 20:30 - - Commentaires [26] - Permalien [#]
mercredi 24 janvier

TATAKI DE SAUMON AU PRALIN D'ARACHIDE ET AU GOMASIO

Pour précéder le poulet au vin jaune, il y avait bien sûr une entrée. Mais, comme ce poulet est assez riche et contient pas mal de crème, je voulais une entrée légère et j’ai opté pour du poisson presque cru et bien parfumé. Un peu à la façon des japonais lorsqu’ils font des tataki. J’ignorais ce mot (ma culture culinaire japonaise est à peu près égale à zéro et pourtant, j’essaie de me soigner), j’ai cherché sur internet et maintenant j’en sais un tout petit peu plus, mais, seulement un petit peu. Thalie, au secours !Je me suis très... [Lire la suite]
Posté par maminaclaude à 08:00 - - Commentaires [47] - Permalien [#]
Tags :
mardi 23 janvier

CROQUANT CREMEUX DE PRALINE AU GINGEMBRE CONFIT

Après une entrée légère aux accents exotiques (la recette arrive bientôt), nous avons mangé notre slurpique poulet au vin jaune. Et encore après, me direz-vous ? Pas de dessert ?  Eh bien si un dessert, et au chocolat en plus !Amateurs absolus de chocolat noir, passez votre chemin. Ce gâteau au chocolat au lait praliné relevé de gingembre n’est pas pour vous et pourtant, il était terriblement bon !Pour ce gâteau, je me suis inspirée, en le simplifiant, d’un gâteau d’un restaurant célèbre de Florence: l’Enoteca Pinchiori. ... [Lire la suite]
Posté par maminaclaude à 08:30 - - Commentaires [66] - Permalien [#]
lundi 22 janvier

JE FAIS UNE PETITE PAUSE AVEC LES COQUILLES SAINT JACQUES, MAIS CA NE DURERA PAS!

Quelques fois, même après 38 ans de mariage, vous devez céder à des injonctions renouvelées de la part de votre conjoint qui vous réclame une recette qui le fait totalement flasher. Il en a déjà été ainsi par exemple pour un mi-moelleux mi-flanc ou bien un farz. Je ne dirais pas de qui sont ces recettes (sauf si vous me faites du chantage) car on va m’accuser d’avoir des chouchous ! Donc, cette semaine, j’ai entendu tous les jours la même litanie : " Ca doit être bien le poulet au vin jaune d’Estèbe, autrement... [Lire la suite]
Posté par maminaclaude à 08:00 - - Commentaires [52] - Permalien [#]

samedi 20 janvier

LE GATEAU DES ROIS, POUR CETTE EDITION DU KIKI, JE REMETS MA COURONNE A SANDRA

Ca y est, cette fois-ci, je me lance dans ma deuxième brioche et je la décore.J’avoue que la première était bonne, mais difficile à décorer tellement elle était gonflée et puis, j’ai recommencé, car ayant pensé à utiliser des cristallines de poires, j’ai eu envie de voir quel goût aurait une brioche poires et cardamome. Et, vous voulez que je vous dise ? C’est bon, c'est même très bon.Je me suis encore servie de la recette de Sandra, c’est normal, pourquoi voulez-vous que je change, puisque ça a marché dès la première fois. C’est... [Lire la suite]
Posté par maminaclaude à 18:20 - - Commentaires [66] - Permalien [#]
samedi 20 janvier

AUJOURD'HUI, CANAL BLOG ME PERMET ENFIN DE REPONDRE A ANNA DE MM&M

L’adorable Anna du blog « Mes mets et moi » me transmet le questionnaire des cinq vérités… c’est gentil de sa part, mais c’est un peu un piège. Elle me l’offre en disant si j’en ai envie et si j’en ai le temps. L’envie, ça va, le temps, je le prends.D’abord, ne savez-vous pas tout, ou presque, sur moi, car depuis que j’ai commencé ce blog, je vous ai déjà raconté pas mal de choses.Mes amis lointains qui me lisent, disent qu’ils savent mieux ce que je suis, et ce que j'aime maintenant. Plus, disent-ils, que lorsqu’on se téléphonait de... [Lire la suite]
Posté par maminaclaude à 08:00 - - Commentaires [44] - Permalien [#]
vendredi 19 janvier

MA PREMIERE BRIOCHE... ET EN ROUTE POUR LE KIKI

Depuis que je me promène sur vos pages, j’ai  virtuellement découvert l’art de faire son pain et sa brioche. Certaines de vos réalisations me laissent pantoises, mais, ayant un excellent boulanger, je ne me suis pas décidée à me lancer.Quelques lointains essais de brioche, franchement ratée, m’avaient un peu vaccinée et, même si, chaque fois que vos talents m’émerveillent, je me dis : « je vais m’y mettre », je m’arrête là !Je passe déjà beaucoup de temps dans ma cuisine, la brioche, sans MAP, me semblait un but tout à fait hors... [Lire la suite]
Posté par maminaclaude à 08:00 - - Commentaires [44] - Permalien [#]
jeudi 18 janvier

J'AI FAIT LES PETITES BOUCHEES AU CITRON D'HELENE

Mardi soir en faisant le tour des blogs, je tombe sur un petit gâteau au citron qui m’a tout de suite fait envie.Alors aujourd’hui, je n’ai pas pu résister. J’avais tout ce qu’il fallait, à part les fruits de la passion mais, je me suis dit que quelques quartiers d’orange ne seraient pas une insulte à la recette d’Hélène. Hélène, du blog  "Qu’est-ce qu’on mange ce soir ? " nous a fait ce petit gâteau léger et parfumé. Le yaourt maigre qui entre dans la pâte l’allège sans nuire à sa consistance. Elle a la chance, Hélène... [Lire la suite]
Posté par maminaclaude à 08:30 - - Commentaires [56] - Permalien [#]