mardi 07 octobre
Chips ou crackers de pommes de terre, sans huile ni aucune matière grasse
Ma connexion est revenue sans tambour ni trompette ce matin, alors, pour ce message, il faut faire court car c'est bientôt l'heure de ma publication.
Ce que je vous propose aujourd'hui , ce sont des chips sans gras… Vous ne croyez pas ça possible, eh bien, si, grâce au micro-ondes et aux papillotes de silicone, c'est possible.
Ce n'est pas vraiment une recette, mais ça a le goût des chips sans le gras.
C'est croustillant, c'est rigolo à grignoter comme ça à l'apéro, ou bien à servir comme une petite tuile ou cracker en accompagnement d'un potage ou bien pour compléter une garniture de légumes verts avec un poisson ou une viande pour faire une jolie présentation.
Je me suis contentée d'un peu de sel fin sur mes rondelles de pommes de terre, mais j'aurais pu saupoudrer, de cumin ou de curry en poudre.
TUILES OU CRACKERS DE POMME DE TERRE FACON CHIPS
Facile
Préparation: 5 mn
Cuisson: 1 mn ou 1,5 mn par cracker
Pour une dizaine de tuiles:
5 pomme de terre (bintje de préférence)
Sel fin
Laver et éplucher les pommes de terre. Les couper en 2 ou en 4 pour qu'elles soient un peu moins hautes que l'emporte-pièce lui même qui devra faire 2 cm de diamètre. A l'aide de ce dernier, tailler des cylindres de pommes de terre.
Avec un couteau à lame fine, faire des rondelles minces dans les cylindres et les disposer dans les papillotes en les faisant se chevaucher, en ligne ou en rond. Saupoudrer de sel et fermer la papillote. Mettre au micro-ondes 1 mn, les rondelles vont se coller les unes aux autres et à peine se colorer .
Et voilà comment cette chips peut être présentée
Ou encore, comme ça:
Les recettes viendront un autre jour...
Vous pouvez mettre deux "lignes" ou deux ronds de chips dans les papillotes. Surveillez la cuisson en ouvrant au bout d'une minute et en les remettant 30 secondes si nécessaire.
Si vous ne les consommez pas tout de suite et qu'elles sont moins craquantes parce que le temps est humide, remettez-les quelques secondes au micro-ondes, à découvert avant de servir.
Tout le monde n'ayant pas de papillotes en silicone, j'ai envie d'essayer avec des papillotes maison faites en papier sulfurisé.
Vous aurez de nombreuses chutes de pommes de terre, surtout ne les jetez pas… en ces temps de crise, rajoutez-en quelques unes et faites une purée ou alors mettez-les dans un potage.
Je rappelle aux premières personnes qui m'ont demandé des places dimanche que je n'ai pas leur adresse et qu'il faut m'écrire directement à "contacter l'auteur".
Des pommes de terre vous pouvez en retrouver ici... écrasées et là, sous forme de dentelle.
technorati tags: chops crackers pommes de terre apéritif mamina
Tags : accompagnement, apéritif, chips, crackers, pommes de terrelundi 06 octobre
Panne chez mamina et encore quelques places pour "Cuisinez"
Mamina est en panne… je profite d'une connexion amie pour vous dire qu'il reste quelques invitations pour le salon "Cuisine".
Je ne peux plus vous rendre visite ni vous remercier pour vos passages chez moi…
J'ai un accès à Internet totalement fantaisiste et pratiquement nul, quant au téléphone c'est le pompon! Il ne fonctionne pas lorsqu'on m'appelle, il se coupe au bout d'une ou deux minutes lorsque moi j'appelle!
Quand vous appelez le Neuf on vous dit que tous les opérateurs sont occupés et que vous devez patienter… et à ce moment là, le téléphone se coupe… pratique, n'est-ce pas!
Lorsque tout reviendra dans l'ordre, je referai surface… pour l'instant, c'est compromis! J'espère que ce ne sera pas trop long!
En attendant, n'oubliez pas, un commentaire, un mot sur mon billet d'hier et puis donnez-moi votre adresse dans "contactez l'auteur" et tant que j'ai des places, je vous les envoie. Il en reste quelques unes à ces dates-là.
Celles qu'on m'a déjà demandées partent aujourd'hui.
Bonne journée aux chanceux qui ont une connexion normale et un téléphone, moi, je vais ronger mon frein en attendant le bon vouloir de mon fournisseur d'accès!
Tags : Internet, Le Neuf, Salon "Cuisinez"dimanche 05 octobre
Salon "Cuisinez", mamina vous offre des invitations
Pas de recettes aujourd'hui mais encore des news de Mamina!
Tout d'abord, ma lenteur de connexion et les ennuis de téléphone sont revenus pour mon plus grand désagrément... pas facile de venir vous voir, ni de travailler. Je ne sais plus quoi faire!
Sinon, je vous ai déjà dit il y a quelques jours que je ferai partie de l'aventure du "1er salon des blogs culinaires de Soissons" organisé par Chef Damien.
Les inscriptions pour les participants sont closes… les effectifs sont au complet, maintenant, nous comptons sur vous en tant que visiteurs.
Nous attendons beaucoup de ce salon, beaucoup de rencontres, beaucoup de plaisir, de partage et de découvertes.
Il y aura de vrais pros, Benoît Molin, Chef Damien, Vincent, Mansour et bien d'autres, je suis déjà dans mes petits souliers.
Et avant ce salon de la fin novembre, il y a plein d'autres choses qui se dessinent.
De courtes vacances romaines s'approchent à grands pas pour monsieur Mamina et moi, pendant que mon 2ème livre paraîtra... je ne serai pas là pour assister à sa naissance. je me sens un peu mère indigne!
A peine rentrés, c'est l'arrivée de mes petits-enfants anglais et dès qu'ils ont partis, c'est le salon "Cuisinez".
Comme l'an passé, j'y serai aussi mais pas seulement en tant que visiteuse. Je participe à des démonstrations, sur un stand aux côtés d'autres blogueurs et blogueuses et pas des moindres.
Je ne vous en dis pas plus aujourd'hui, je garde un peu le secret mais je vous donnerai bientôt plus de détails.
Pour fêter cette participation, je vous offre quelques invitations.
Laissez-moi un commentaire et je me ferai un plaisir de vous les envoyer avant mon départ tout proche pour l'Italie.
Je vous souhaite un bon dimanche au coin du feu car brrr… il fait bien froid pour ce début octobre!
Pour tous ceux qui veulent des places, je rajoute: mettez-moi un commentaire et écrivez-moi votre adresse à "contacter l'auteur", merci ... si mon internet veut bien marcher...
Tags : 1 er salon du blog culinaire, Benoït Molin, Italie, Rome, Salon "Cuisinez"samedi 04 octobre
Figues et framboises sur leur biscuit aux amandes
Dans notre famille, ma belle-sœur qui a le sens inné des formules appelle les gens qui rendent tout difficile des "Pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué?".
Pour ma part, j'essaye plutôt de faire l'inverse!
"Pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple?" est un peu ma devise.
Quelquefois, on n'a pas le choix, mais sinon, pourquoi se rendre le quotidien difficile alors qu'il suffit seulement de ne pas inventer des montagnes là où il n'y en a pas!
Avant le blog, lorsque je faisais une recette et qu'elle plaisait, je la refaisais plusieurs fois à mes différents invités.
Depuis que je blogue, tout a changé, nous ne remangeons jamais deux fois la même chose, sauf pendant la mise au point, avec les amis les plus casse-cou qui servent de testeurs à tous mes essais.
Par contre, si je ne recommence jamais la même recette plusieurs fois, je décline: une idée réalisée en entraîne une autre et mes poires si jolies de l'autre jour m'ont donné envie d'essayer d'utiliser les dernières figues qu'on m'a donné.
FIGUES AUX FRAMBOISES SUR LIT DE BISCUIT AUX AMANDES
Facile
Préparation: 5 mn
Cuisson: 20 mn
Pour 4 personnes:
4 belles figues mûres
6 càc de confitures de framboises
75 g de poudre d'amandes
75 g de sucre glace
75 g de beurre mou
1 gros œuf entier
Quelques amandes effilées.
Préchauffer le four à 180°.
Le biscuit aux amandes:
Dans un saladier mélanger le beurre, le sucre et la poudre d'amande avec l'œuf de manière à obtenir un appareil crémeux. Réserver.
Les figues:
Laver et essuyer les fruits couper les en 4 en ne laissant que la peau du fond de la figue pour les tenir et en les gardant comme intactes. Réserver.
Finition et cuisson:
Remplir des ramequins avec l'appareil aux amandes, enfoncer délicatement la figue dedans et glisser 1,5 càc de confiture en écartant les morceaux pré coupés. Saupoudrer de quelques amandes effilées et enfourner pour une vingtaine de minutes.
Servir tiède ou à température ambiante.
Les figues étant moins grosses que les poires, elles dépassent moins des ramequins et si on veut garder le côté esthétique de la présentation, il faut augmenter la quantité d'appareil par rapport à la première recette ou les poser (ce que je n'ai pas fait) dans des moules à tarte individuels.
Ceci dit, le biscuit aux amandes proche d'un financier qui accompagne la figue et la framboise leur vont très bien et cette variante a eu du succès aussi.
Vous voulez d'autres figues, vous allez en trouver ici avec du gorgonzola et là dans ma dernière "tarte", la recette est récente mais elle est trop bonne.
technorati tags: amande biscuit aux amandes confiture de framboises figue framboise dessert mamina
Tags : amande, biscuit aux amandes, confiture de framboise, dessert, figuevendredi 03 octobre
Verrine de maïs au chorizo, toute simple
Les opérations vide-frigo ou vide-congélo, ce n'est pas que chez moi. Chez vous aussi et chez mes filles de temps en temps.
L'autre jour, l'une d'elle m'expliquait ce qu'elle avait fait avec un paquet de maïs, qui traînait chez elle entre un paquet de framboises surgelées et une pâte feuilletée.
Ayant quelques invités à dîner ces derniers jours et pas de maïs dans mon congélateur pas tout à fait vide, je file chez Mr Picard… et je trouve porte close pour cause de travaux.
Qu'à cela ne tienne, je décide de faire autrement. Il y a des épis de maïs frais entiers sur les étals, mais je n'en ai jamais cuisiné.
Une boîte de maïs déjà cuite fera l'affaire et le temps de cuisson sera réduit d'autant.
Servez les verrines sans dire ce que c'est… les convives pensent d'abord à quelque chose de vanillé, comme quoi, les yeux ont un rôle certain dans la perception du goût.
VERRINE DE MAÏS PIMENTE AU CHORIZO
Facile
Préparation: 10 mn (5+5)
Cuisson: 10 mn (5+5)
Pour 10 verrines:
1 boîte de maïs (285 g)
1 oignon
1 noisette de beurre
¼ l de bouillon de volaille (ou ¼ de l reconstitué avec ½ cube)
1 pincée de piment d'Espelette
1 càs de crème fraîche
Quelques càs de chorizo piquant coupé en petits dés
Faire fondre l'oignon émincé dans une casserole. Egoutter le maïs avant de l'ajouter à l'oignon fondu avec le bouillon et le piment d'Espelette, porter à ébullition et laisser bouillonner pendant quelques minutes. Ajouter la crème, porter à nouveau à ébullition avant de passer dans le blender jusqu'à l'obtention d'un crème très fine ayant la consistance d'une pâte à crêpe un peu épaisse. Ne pas saler pour garder le goût du maïs.
Verser tiède dans les verrines ou réchauffer si nécessaire.
Déposer une càc de chorizo sur le dessus.
Maïs et piment... ça a un air presque mexicain ce truc, non?
On peut difficilement plus simple, le contraste entre la douceur sucrée du maïs et le piquant du chorizo est très agréable et surprenant. N'hésitez pas.
Essayez donc de faire deviner à vos goûteurs ce qu'ils mangent, vous serez sans doute surpris de leurs réponses.
Il n''y a que dans cette recette que j'ai utilisé du maïs pourtant je fais aussi dxes galettes, il faudra que je vous les donne un jour! Par contre, le chorizo, j'aime bien comme ici ou là.
technorati tags: aritif chorizo piment d'Espelette maïs mamina
Tags : apéritif, chorizo, maïs, piment d'Espelette, verrinejeudi 02 octobre
Gâteau de pommes de terre et gambas
Très inspirée par une recette de Philou qui cuisine chez nous ou presque, j'ai, cette semaine décliné un gâteau de pommes de terre aux moules qui lui avait tout d'abord permis de gagner un concours, puis d'être publié dans un livre de cuisine collectif que vous pouvez voir ci-dessous.
Sa recette m'a tout de suite tapé dans l'œil et comme j'ai du mal à être sage et à totalement reproduire les idées des autres, je me suis lancée dans deux versions chacune adaptée à mes convives!
Aujourd'hui, je vous livre la version la moins fidèle à l'originale de Philou et dans quelques jours, je vous donnerai l'autre.
La base est un gâteau de pommes de terre fait de purée… tout moelleux. Je l'ai agrémenté de grosses gambas poêlées et d'une vinaigrette au balsamique, curry et dés de tomates crus.
Hormis la préparation de la purée et la cuisson des gâteaux (pendant ce temps, faites autre chose!), le reste va très vite et la mise en place se fait toute seule.
GÂTEAU DE POMMES DE TERRE AUX GAMBAS ET LEUR VINAIGRETTE AU CURRY ET BALSAMIQUE
Facile
Préparation: 20 mn
Cuisson: 50 mn (20+20+10)
Pour 4 personnes:
5 gambas crues (ou décongelées) par personne
5 belles pommes de terre
50 g de beurre (25 + 25)
3 jaunes d'oeufs
2 échalotes émincées
1 tomate
6 càs d'huile d'olive + un peu pour la cuisson des gambas
2 càs de vinaigre balsamique
2 pincées de curry de Madras (1+1)
Sel et poivre du moulin
Les gambas:
Décortiquer les gambas et les réserver au froid.
La vinaigrette:
Emulsionner l'huile, le vinaigre et le curry, ajouter les échalotes émincées, saler, poivrer et réserver.
La tomate:
Peler et épépiner la tomate,la couper en petits dés, réserver.
Le gâteau de pommes de terre:
Préchauffer le four à 180°.
Laver et éplucher les pommes de terre. Les couper en gros morceaux et les faire cuire à l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
Les réduire en purée fine ou en écrasée à la fourchette, incorporer 25 g de beurre et les jaunes d'œufs. Ajuster l'assaisonnement, mettre cet appareil dans des ramequins ou des cercles beurrés et les cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient un peu dorés. Réserver en les gardant au chaud.
Finition et dressage:
A feu asse vif, dans un peu d'huile d'olive, faire cuire rapidement les gambas (qui vont devenir roses) sur les 2 faces. Saler et poivrer. Poser sur un papier absorbant et réserver le temps de la présentation.
Au centre de chaque assiette, démouler le gâteau de pommes de terre, disposer les gambas sur le dessus et entourer d'un cordon de vinaigrette agrémentée de quelques dés de tomates.
Servir aussitôt.
Je retrouve là, le contraste entre le chaud et le froid, le moelleux et le croquant avec le contaste du gâteau et de la vinaigrette.
Comme d'habitude, utilisez les carapaces des gambas pour faire un fond que vous congèlerez pour d'autres usages.
Des gambas, en voici et des pommes de terre, en voilà avec des coquilles Saint-Jacques... la saison de pêche recommence dans quelques jours, j'y pense très fort!
technorati tags: pomme de terre gambas vinaihgre balsamique entrée mamina
Tags : crevette, curry, gambas, gâteau de pommes de terre, tomate pommes de terre, vinaigre balsamique entréemercredi 01 octobre
Timbale de riz au lait aux pommes caramélisées cannelle-citron
Un dessert hier et un dessert aujourd'hui… est-ce bien raisonnable?
Oui, dans la mesure où c'est une question de publication et non de consommation… entre temps nous avons mangé quelques pommes et poires "nature" et aussi du raisin... Chasselas de Moissac et dattier italien me font bien envie tous ces temps-ci.
Alors, voilà, après mon dessert à la poire d'hier, je vous propose un riz au lait aux pommes et cannelle que nous avons partagé avec une charmante jeune fille hier à midi.
Mais allez, pas de bavardage aujourd'hui, allons tout de suite à la recette, car je suis vraiment en retard.
TIMBALE DE RIZ AU LAIT AUX POMMES ET AU CARAMEL CANNELLE ET CITRON
Facile
Préparation: 10 mn
Cuisson: 40 mn (30+10)
Pour 4 personnes:
120 g de riz à risotto
¾ l lait
70 g de sucre en poudre (35 + 35)
3 pommes
2 belles pincées de cannelle
½ jus citron
1 noix de beurre
Le riz:
Mettre le lait et le riz dans une casserole et faire cuire à feu très doux pendant ½ heure environ. Lorsqu’il est cuit, couper le feu et ajouter le sucre en remuant bien. Si le riz ne vous semble pas assez crémeux, compléter avec un peu de lait et réchauffer quelques secondes. Mélanger à nouveau, mettre dans des ramequins chemisés de papier-film et laisser refroidir . Réserver au frais
Les pommes:
Eplucher les pommes et les tailler en tranches comme pour une tarte. Faire fondre le beurre dans la poêle, ajouter les pommes et les saupoudrer avec le sucre et la cannelle. Cuire en faisant caraméliser un peu. Enlever les quartiers de pommes de la poêle et décuire le caramel avec le jus de citron.
Présentation:
Démouler les ramequins au centre des assiettes, disposer les quartiers de pommes autour en formant comme des festons, tiédir le caramel en rajoutant une goutte d'eau éventuellement et arroser le riz avec.
Pour cette recette, comme à chaque fois que je fais du riz au lait, j'utilise du riz arborio (pour risotto). J'ai beaucoup moins de problèmes avec ce dernier qu'avec le riz rond qui attache plus facilement au fond de la casserole!
Le riz au lait à la mangue, c'est ici et celui à la pistache, c'est là.
technorati tags: dessert riz arborio riz au lait pomme cannelle citron mamina
Tags : cannelle, caramel, citron, dessert, pomme, riz arborio, riz au laitmardi 30 septembre
Poires au vin d'orange épicé sur crème de noisettes moelleuse
Passant un petit moment à Cultura il y a quelques jours, je tombe sur un livre avec des desserts de chefs qui me fait de l'œil (j'ai totalement oublié l'éditeur!).
Je le feuillette, m'arrête sur quelques recettes et sagement, repose le livre non sans en avoir repéré une ou deux et surtout une recette de poires pochées dans du vin et posées sur une crème aux noisettes.
La présentation dans des petites cocottes me plaisait beaucoup et une fois rentrée à la maison, j'ai eu envie de m'en inspirer.
N'ayant rien noté, j'ai fait un peu à mon idée, il faudra que je retourne voir ce livre… et que je l'achète sans doute, car il y avait pas mal d'autres photos assez tentantes...
POIRES POCHEES AU VIN D'ORANGE EPICE SUR SA CREME DE NOISETTES
Facile
Préparation: 10 mn
Cuisson: 40 mn (20 + 20)
Pour 4 personnes:
Pour les poires et le vin d'orange épicé:
4 poires
Le jus de 3 oranges
50 cl de vin blanc
200 g de sucre
1 bâton de cannelle
1 étoile d'anis
Pour le biscuit aux noisettes:
50 g de poudre de noisettes
50 g de sucre glace
50 g de beurre mou
1 œuf entier
2 càs de noisettes grossièrement concassées
Le vin d'orange épicé:
Dans une casserole, mettre le vin et le jus des oranges, le sucre avec les épices. Porter à ébullition. Pendant que le vin chauffe, peler les poires en leur laissant la queue. Dès que les poires sont pelées, les mettre dans la casserole sinon, les citronner pour qu'elles restent blanches. Dès que l'ébullition reprend, baisser le feu et laisser cuire une vingtaine de minutes à petits bouillons en écumant de temps en temps. Vérifier la cuisson en piquant les fruits qui doivent ne présenter aucune résistance.
Sortir délicatement les poires du vin et faire réduire le sirop pour qu'il épaississe un peu. Réserver et laisser refroidir.
Le biscuit aux noisettes:
Mélanger intimement, le beurre mou et le sucre. Ajouter la poudre de noisettes et l'œuf entier.
Finition et cuisson:
Préchauffer le four à 180°.
Poser le quart de l'appareil aux noisettes dans le fond d'un ramequin pouvant contenir la poire. Couper légèrement la base de cette dernière pour qu'elle tienne droite et l'enfoncer dans la crème.
Saupoudrer d'un peu de noisettes concassées et mettre au four une vingtaine de minute.
Verser un peu de sirop refroidi dans des petits verres (en filtrant éventuellement, personnellement, je ne l'ai pas fait).
Servir tiède ou bien froid.
Je profite qu'il reste quelques places pour des blogueurs participant au 1er salon des blogs culinaires organisé par Chef Damien pour vous dire que, si vous voulez vous inscrire, j'y serai en très bonne compagnie... venez nombreux, ces rencontres sont toujours sympathiques. Chef Damien vous y attend et moi aussi.
Poires et praliné, ce gâteau était un accord parfait, retournez le voir, faites-le, il ne vous décevra pas!
Autrement tapez poires dans le moteur de recherche en haut à gauche, il y d'autres recettes et même avec du salé...
technorati tags: poire noisette dessert mamina
Tags : biscuit aux noisettes, noisettes, orange, poire au vin blanc, épiceslundi 29 septembre
Soupe au pistou, esketecap?
Je pourrais recommencer par les mêmes mots que samedi matin…
Il fait toujours beau mais, il fait de plus en plus froid le matin et le soir.
Ce temps nous pousse donc vers les soupes, potages et veloutés qui sont indéniablement un des charmes de l'automne et de l'hiver.
Nous sommes pourtant juste à la fin septembre et du coup le défi de Carole d'"Alter Gusto" tombe à point nommé!
Esketecap de faire une soupe au pistou me demande-t-elle?
Eh bien oui, vous aller voir, j'suis cap… y a pas de raison et puis, une soupe au pistou, c'est une soupe d'accord mais encore avec un sacré goût d'été grâce au basilic.
J'ai pris beaucoup de plaisir à réaliser cette soupe qui me rappelle le minestrone à la genovese et aussi la ribollita que je retrouve toujours avec appétit lorsque je vais en Toscane.
Tout ces soupes sont roboratives, ce sont de vrais plats complets parfaitement équilibrés alliant avec bonheur légumes verts et féculents. La maman de Carole, qui est l'auteur de cette soupe y ajoute un coin de jambon pour que ce soit encore plus complet!
Une bonne assiette, un fruit et vous avez dîné.
Pour ce Esketecap, j'ai utilisé pour la première fois des haricots écheleurs que je ne connaissais pas, cuits ainsi, je n'ai pas trop réussi à voir la différence de goût avec les haricots verts.
J'ai aussi oublié d'ajouter les coquillettes… mais c'était excellent quand même et même si ce n'est pas très photogénique et si c'est assez long à faire, ça en vaut franchement la peine.
J'ai tout cuit de façon classique car je ne suis pas une adepte de la cocotte minute, mais je vous donne la recette telle quelle est dans sa version originale.
Carole indique de manger tiède ou froid, pour ma part, je préfère chaud.
SOUPE AU PISTOU
Facile
Préparation: 20 mn
Cuisson: environ d'1 heure en cocotte-minute
Repos: 12 h minimum
Pour 8 personnes:
Pour la soupe:
200 gr de haricots verts
200 gr de haricots écheleur (haricots verts plats)
1 boite de haricots rouges
3 pommes de terre
4 courgettes
4 tomates
600 gr de coin de jambon
100 gr de pâtes (coquillettes)
Pour la "pommade":
1 gros pied de basilic
1 petite tête d’ail (6 ou 7 gousses)
50 gr de parmesan râpé
50 gr de gruyère râpé (ou fromage Hollande sec)
25 cl d’huile d’olive
Sel et poivre
La soupe:
Les légumes:
Laver et équeuter les haricots verts et les écheleurs.
Eplucher les pommes de terre, en couper 2 en petits morceaux et en garder une entière.
Laver les courgettes, en couper 3 en petits morceaux et en garder une entière.
Laver les tomates, les peler.
Egoutter les haricots rouges.
Mettre 2 litres d’eau froide dans la cocotte-minute. Ajouter le coin de jambon et les tomates. Monter à ébullition (à découvert). Au bout de 10 minutes, retirer les tomates et réserver pour faire la "pommade".
Laisser bouillir le jambon, toujours à découvert, 20 minutes.
Saler un peu seulement car le coin de jambon apporte du sel et poivrer. Ajouter les haricots verts, les écheleurs, les pommes de terre (morceaux et entière) et les courgettes (morceaux et entière).
Fermer la cocotte-minute et cuire 20 minutes à partir de la rotation de la soupape.(1 heure en cocotte normale). Piquer les légumes pour vérifier qu’ils sont cuits.
Ajouter les pâtes et les haricots rouges. Refermer la cocotte-minute et cuire à nouveau 10 minutes à partir de la rotation de la soupape.
Retirer la pomme de terre entière et la courgette entière. Réserver.
La pommade:
Au mortier, à l'aide d'un pilon et non pas avec un hachoir ou mixeur qui altéreraient le goût de la pommade et rendraient la soupe sera moins bonne.
Laver et sécher toutes les feuilles du pied de basilic.
Peler les tomates réservées, les épépiner et les couper en morceaux.
Passer toutes les gousses d’ail de la tête au presse ail.
Mettre les feuilles de basilic, l’ail pressé et les morceaux de tomates dans le mortier et piler pour réduire le tout en pommade. Ajouter le gruyère et le parmesan. Piler à nouveau avant d'ajouter la pomme de terre et la courgette réservées.
Piler puis ajouter 25 cl d’une très bonne huile d’olive.
Finition:
Ajouter la pommade à la soupe bouillante. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
Laisser refroidir et entreposer au réfrigérateur au moins 12h pour que les parfums se diffusent et imprègnent toute la soupe.
Manger chaud, tiède ou froid.
Merci à Carole de m'avoir poussée à faire cette soupe absolument délicieuse... je me demande si en hiver on peut utiliser le pesto qu'on a préparé en été pour faire la pommade?
Je propose maintenant à Valérie du blog "Les notes bleues d'une gourmande" et aussi à Soso de "La cuisine de soso" de faire mon risotto en coque de potiron, mais comme ces petits potirons ne sont pas toujours faciles à trouver, à elles d'inventer une autre présentation!
Les soupes, vous les trouverez dans mon index qu'il faudrait que je mette à jour, autrement il y a la dernière au potimarron.
technorati tags: soupe soupe au pistou pistou cuisine du sud mamina
Tags : basilic, haricot vert, haricot écheleur, parmesan, soupe, soupe au pistoudimanche 28 septembre
Mamina est rouge de honte
Confuse, et même plus que ça, je suis rouge de honte… enfin, soyons honnête, je dors quand même mais je dois reconnaître que j'ai des raisons de m'en vouloir, et certaines d'entre vous aussi!
J'ai oublié plein de choses, j'aurais du noter, mais comme je ne l'ai pas fait… pff!… disparus vos "diamants", volatilisés vos "J'aime votre blog"…
Tout ces récompenses m'ont fait plaisir et je ne vous ai même pas remerciées.
J'ai quelques excuses puisque tous ces derniers temps, j'ai eu de nombreux soucis de connexion… et ça continue: vendredi était un jour faste…samedi a été une horreur!
D'autre part, lorsque mon Internet marchait, j'étais plus dans la phase finale de mes livres, mais je suis quand même réellement confuse de ne pas avoir répondu, ni joué le jeu non plus en décernant à mon tour des récompenses aux autres.
Pourtant vous savez bien que je les aime vos blogs, et même si je n'ai pas le temps ni la possibilité d'aller chez vous autant que je voudrais, je vous décerne à tous et toutes les distinctions citées plus haut pour toute la richesse et l'originalité contenues dans vos billets.
Je remercie tout le monde de partager vos essais, vos expériences et vos recettes.
Comme souvent, voilà une fleur, un pivoine bien sûr, que le crédit image Internet veut bien partager avec nous.
Merci encore à vous, et bon dimanche… sous le soleil, à demain, avec une soupe ou un dessert, je ne sais pas encore.
Tags : dessert, soupe
